Cómo hacer rábanos en escabeche, agridulces y crujientes
Cómo hacer rábanos encurtidos crujientes agridulces de la siguiente manera:
Herramientas/materiales: rábano blanco, mijo picante, pimiento verde, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, azúcar de roca, Sichuan granos de pimienta, anís estrellado, azúcar blanca, sal comestible, agua.
1. Procese los rábanos. Prepare dos rábanos grandes frescos, límpielos y quíteles las cabezas y las colas. Al encurtir los rábanos, déjeles la piel para que queden más crujientes al comer. Luego, corte el rábano en cuatro cuartos y córtelo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. No haga las rodajas de rábano demasiado finas, de lo contrario no quedarán crujientes al encurtir.
2. Coloque el rábano en un recipiente, agregue 30 gramos de azúcar y 15 gramos de sal. Agregar azúcar puede eliminar el sabor picante del rábano y agregar sal comestible puede encurtir rápidamente la humedad del rábano. Esta es también la mejor manera de encurtir el rábano. La razón por la que el rábano tiene un sabor crujiente es mezclarlo uniformemente y marinarlo durante 2 horas.
3. Vierta 200 ml de agua, 250 ml de salsa de soja ligera, 100 ml de vinagre balsámico, 30 g de azúcar de roca, un puñado de granos de pimienta y 2 anís estrellado en la olla. Caliente y luego baje a fuego lento. Cocine por 2 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar.
4. Corta el mijo picante y el pimiento verde en aros. El sabor picante del pimiento entrará en el rábano y el rábano en escabeche quedará picante y apetitoso. Cortar el jengibre en tiras y el ajo en rodajas y reservar. Los ingredientes preparados deben lavarse y secarse antes de cortarlos y reservarlos. Si no se secan, el rábano encurtido se deteriorará fácilmente y no se podrá almacenar por mucho tiempo.
5. Poner el rábano exprimido en un recipiente sin agua y sin aceite, luego poner en el recipiente los aros de pimiento verde y rojo cortados y las rodajas de ajo, añadir 10 gramos de sal y verterlo. secar la salsa, revolver bien. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes añadir una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración, taparlo con film transparente y refrigerarlo en el frigorífico durante 2 horas.