Hay muchas formas de hacer bollos de frijoles rojos al vapor.
Los frijoles rojos y otros cereales tienen una textura dura y los bollos al vapor son desagradables. Los frijoles rojos se procesan previamente y se cuecen al vapor con harina, lo que queda especialmente delicioso. Los padres deben probar este método.
Remojar los frijoles rojos durante la noche anterior, lavarlos, ponerlos en una arrocera, añadir agua de cocción, cocinarlos y reservar.
1. Enfriar un poco los frijoles rojos, ponerlos en una máquina rompemuros, agregar una cantidad adecuada de agua y azúcar y batir hasta obtener una pasta fina de frijoles rojos. No pongas demasiada agua, solo enciende el interruptor de pared. Después de que los frijoles rojos se cuecen al vapor y se trituran, no solo el sabor mejora, sino que también los nutrientes se pueden absorber al máximo, lo que los hace deliciosos y nutritivos.
2. Vierta la pasta de frijoles rojos en un recipiente grande, agregue la harina y la levadura en polvo y revuelva con los palillos hasta que quede esponjosa.
3. Amasar la masa con las manos.
4. Poner la masa amasada en un recipiente grande y fermentar a temperatura ambiente de unos 20 grados durante unos 40 minutos. Pinchar un agujero con las manos para que el agujero no se encoja ni se colapse.
5. Sacar la masa fermentada, colocarla sobre una tabla de cortar espolvoreada con polvo seco y amasarla enérgicamente para expulsar el gas del interior. Divida la masa en trozos de tamaño similar y amase cada trozo repetidamente de 40 a 50 veces hasta que la masa se vuelva fina y suave y quede dispuesta en un embrión de bollo suave al vapor.
6. Una vez hecho todo, coloca los bollos al vapor en la placa de cocción al vapor engrasada y tapa con la tapa. Después de 20 minutos de fermentación secundaria, el segundo embrión de bollo cocido al vapor se vuelve muy ligero. En este momento, puedes cocinarlo al vapor con fuego.
7. Después de que el agua hierva, cocina al vapor durante 15 minutos y cocina a fuego lento durante tres minutos.
Consejos de cocina
Al preparar bollos de frijoles rojos al vapor, asegúrese de cocinar bien los frijoles rojos con anticipación. Después de este tratamiento, aunque es un bollo al vapor de grano grueso, su sabor es más suave y fragante que un bollo al vapor de harina blanca.
Los bollos al vapor se deben amasar uno a uno, cada uno al menos de 40 a 50 veces, para que la masa quede suave y tersa después de amasados repetidos. Aquí tienes un pequeño truco para conseguir bollos suaves y esponjosos. Antes de cocinar los panecillos al vapor, asegúrese de servirlos dos veces hasta que los embriones de panecillos al vapor se expandan al doble de su tamaño antes de cocinarlos al vapor a mano. En la actualidad, la temperatura ambiente es relativamente baja, por lo que es mejor realizar este paso en una vaporera y hervir el agua.