Los encurtidos caseros de Sichuan no se han cocinado desde hace varios días. ¿Cuál es el remedio?
Cómo hacer encurtidos caseros de Sichuan;
1. Lavar el tarro de pepinillos, secarlo y reservarlo. 2. Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos y marinarlo con un poco de sal. 3. Añade una cantidad adecuada de agua (dependiendo del tamaño del tarro de kimchi) a una sartén sin aceite y calienta a fuego alto. 4. Después de que el agua hierva, vierta los ingredientes anteriores (vino blanco, jengibre, sal, granos de pimienta de Sichuan, anís, pimienta, azúcar), calcule cuánto tiempo tomará continuar calentando durante 10 minutos después de hervir nuevamente y luego apague. el calor. 5. Lavar la sal del rábano blanco, luego escurrir el agua, ponerla en el tarro de kimchi y verterla en la salsa fría. Hay un truco en el libro que consiste en añadir un poco de agua de chile silvestre para hacer el rábano blanco. El kimchi sabe mejor. Bueno, entra en el "estado" antes, de lo contrario el kimchi hecho las primeras veces no sabrá bien :)... Lo hice y casi le puse media botella de granos de pimienta de Sichuan y chiles silvestres.
El primer paso es comprar un tanque flotante. El del ala.
El segundo paso es hervir un poco de agua y dejarla enfriar para su posterior uso.
El tercer paso es preparar los condimentos necesarios para el kimchi.
Mi padre trabajaba en una farmacia de medicina china. Vino a verme durante el Festival de Primavera y me trajo un juego completo de especias. ) no es tan completo. Son indispensables:
Anís estrellado, col y pimienta de Sichuan.
Luego, busca un trozo de gasa para envolver el condimento. No es necesario envolverlo, pero mi experiencia es que queda bastante bien. Esto hará que sea más fácil cambiar los condimentos la próxima vez, y no hará que los condimentos se peguen a las verduras que hemos remojado y nos pillen por error al recogerlas.
Paso 4: Pelar los ajos, pelar el jengibre, quitarle los tallos al pimiento, lavar y reservar.
El quinto paso es lavar el tarro y dejar secar en agua hirviendo. Ya estará lista la mitad del tarro.
Paso seis, añade sal al frasco. La sal que se añade al agua que pruebas es casi tres grados más salada que la sal habitual.
Paso 7, echa el paquete de condimentos.
El octavo paso es echar todo el ajo, el jengibre y la pimienta que preparamos. Cuanto más ajo, mejor. En frascos, juega un papel importante en la esterilización y mejora de la fragancia. Además, el ajo encurtido es delicioso. El jengibre y el jengibre añejo son picantes y tienen evidentes efectos potenciadores del aroma. Si remojas el jengibre tierno, todavía es comestible y delicioso. Los pimientos deben ser rojos, no verdes. Preferiblemente pimientos pequeños.
Paso 9: Coloque la tapa en el altar y agregue la mitad del agua a lo largo del borde del altar, que juega principalmente un papel de sellado. Existe una gran diferencia entre el kimchi y el kimchi, ya que depende principalmente de bacterias anaeróbicas. Por lo tanto, el agua a lo largo del borde del altar se debe agregar con frecuencia y no se debe permitir que se seque.
Paso 10: Deja reposar nuestro frasco hermético durante cuatro o cinco días. Déjelo reaccionar allí lentamente.
Undécimo, al cabo de cuatro o cinco días, podrás abrir el altar y remojar en él tus verduras favoritas. A menudo encurto verduras, como caupí, repollo, brotes de ajo... El ajo, el jengibre y la pimienta encurtidos también son buenos acompañamientos para la próxima comida.