¿Cuál es la mejor forma de guisar pato criollo viejo?

Un pato viejo, 60 g de brotes de bambú secos, 10 g de jengibre seco viejo, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de vino y suficiente agua.

¿Practicar?

1. Lava el pato viejo (pídele al vendedor de patos que lo haga por ti) y córtalo en trozos del mismo tamaño. Remoja los brotes de bambú secos en agua tibia, sácalos, escurre el agua y corta el jengibre en trozos.

2. Poner el pato viejo en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos para quitarle la sangre. Sácalo y déjalo enfriar.

3. Poner el pato viejo en la olla de sopa (preste atención a la cazuela), verter suficiente agua fría (3 veces la cantidad del pato viejo) y hervir, quitar la espuma de los fideos de sopa. , dejar las rodajas de jengibre y los brotes de bambú secos, verter el vino y poner a fuego lento durante 3 horas y media.

4. Abre la tapa, añade sal al gusto y cocina a fuego lento durante media hora.

Ingredientes: medio pato viejo, brotes de bambú secos y un poco de jamón.

Complementos: media cabeza de jengibre añejo, sal, pimienta blanca, vino Shaoxing.

1. Remoje los brotes de bambú secos en agua y déjelos a un lado;

2 Raspe el jengibre y suéltelo con el dorso de un cuchillo; >3. Cortar el jamón en tiras ;

4. Poner en una cazuela el pato viejo, los brotes de bambú secos, el jamón y el jengibre, añadir un poco de vino Shaoxing y cocinar durante 6-8 horas;

5. Añade sal y vino blanco antes de beber. La pimienta ajusta el sabor.

¿Operación atención?

1. Al guisar pato viejo, agregue jamón o tocino para aumentar el sabor umami del pato.

2 Según el gusto personal, también puede agregar cilantro en polvo para condimentar antes. comer ;

3. Este es un plato de "kung fu", por lo que, naturalmente, requiere mucho esfuerzo. Pero si la cocinas por mucho tiempo, la sopa tendrá un sabor más fragante. ?