Cómo hacer salsa kushikatsu casera

(1) Preparación de salsa barbacoa

Ingredientes:

500g de pimiento encurtido, 150g de pasta de sésamo, 200g de mantequilla de maní, 40g de aceite de chile, 100 gramos de ajo granos, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de Special Fresh No. 1, 100 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de azúcar blanca y 40 gramos de sal refinada.

Método de preparación:

1. Primero picamos el pimiento encurtido en trozos finos, pelamos y trituramos los dientes de ajo.

2.En un recipiente de porcelana poner pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta en polvo, Special Fresh N°1, esencia de pollo, azúcar blanca, sal refinada, etc. y mezclar uniformemente.

3. Calienta el aceite vegetal hasta que esté cocido, agrega los pimientos encurtidos y fríelos hasta que estén fragantes. Luego vierte la mezcla en la olla de porcelana y cúbrela con una tapa, pruébala nuevamente después de enfriar. Si está salado, agregue un poco más. Si el azúcar y el glutamato monosódico son livianos, agregue un poco de sal para hacer la salsa fragante.

Tecnología de producción en serie de brochetas de lomo frito fragantes:

Observaciones:

1. Seleccione la variedad comercial según los gustos del consumidor, como el sabor norteño de la comida. Si es pesado, habrá más platos de carne. Si la comida es ligera en el sur, habrá más platos vegetarianos. Elija adecuadamente mariscos, verduras y productos de soya.

2. Compra condimentos y materias primas según las variedades seleccionadas. Puedes comprar menos por primera vez, mirar algunas marcas más de cada uno, visitar más tiendas y comparar precios, calidad y calidad. lo que puedes probar. Es mejor probarlo tú mismo.

3. Cambiar el procesamiento del cuchillo determina directamente el rendimiento de la materia prima (por ejemplo, 3 kilogramos de lomo pueden producir 35 brochetas), lo que determina la rentabilidad. Cuanto mayor sea el corte, mayor será el costo. y cuanto menor sea el ingreso, también afectará la belleza del producto. Es necesario practicar más y dominar las reglas.

4. Al marinar, se deben seguir estrictamente los requisitos de las proporciones de la receta y los métodos operativos para garantizar el tiempo de marinado.

5. Los requisitos del proceso de costura son ser bonitos y apetecibles, y ahorrar costes y materia prima. Es decir, debe verse muy grande, muy grande y muy asequible, y debe serlo. delicioso, y el beneficio real bastantes.

6. La refrigeración sirve para evitar que los productos semiacabados frescos se deterioren. La temperatura no debe ser muy baja y no debe congelarse.

7. La pantalla en el plato es conveniente para que los clientes realicen pedidos y mantiene la mejor apariencia del producto terminado, lo que hace que quieras comerlo con solo mirarlo.

8. El proceso de fritura es muy importante. Se deben seleccionar diferentes temperaturas de aceite y tiempos de fritura según las diferentes materias primas, para que queden bien fritas sin quemarse ni empaparse en aceite.

9. Los ingredientes del cepillado afectan al sabor del producto al igual que la fritura, así que tenga cuidado y paciencia.

10. Al colocar el producto en el plato, verificar nuevamente la calidad y cantidad del producto, y agregar algunas cosas según los requerimientos del cliente, como palillos, servilletas, espolvorear algunos condimentos en el borde. el plato,etc.

(2) Principales fórmulas de variedad y técnicas de producción

1. Filete de pollo

(1) Fórmula de encurtido de pollo (tomando como ejemplo 10 libras de pollo, otros Según proporciones iguales)

1. 2 libras de agua, 6 huevos, un poco de ajonjolí cocido y un poco de pimiento rojo.

Se necesitan 2 taels de bicarbonato de sodio, 1 tael de sal, 1,5 taels de azúcar y 2,5 taels de glutamato monosódico.

3. 6 taeles de comino en polvo, curry en polvo, pollo en polvo y esencia de pollo.

4. -condimentar.

5. 1 tael de vino de cocina y 3 taels de almidón.

(2) Receta para envolver filete de pollo

1. 6 libras de agua, 10 huevos, 1,5 taels de sal y 2 taels de glutamato monosódico.

2.2 taeles de pollo en polvo y 1,5 taeles de fideos de arroz fritos.

3. Harina cuantitativa, 1,2 taeles de levadura en polvo.

(3) Proceso de producción

1. Corte el pollo en trozos del tamaño de monedas de un yuan, póngalos en un cajón para verduras y agregue los condimentos según la receta del paso 1. y revuelva uniformemente con las manos al mismo tiempo. Se usa para mezclar colores. Ponlo al final y trata de ponerlo poco a poco. El color de las materias primas mezcladas debe ser dorado (rojo con amarillo), húmedo y. brillante, muy bonito y apetecible.

2. Después de mezclar, marinar durante 40 minutos Coger 25 brochetas de bambú, pellizcar la raíz de la brocheta con una mano, dejando una distancia de cuatro dedos, y enhebrar el marinado. Coloque el pollo en la brocheta sin dejar espacios ni exposición. Coloque las brochetas de pollo en un recipiente limpio, preferiblemente una caja de conservación.

3. Preparar la sopa según la receta (2) y reservar.

4. Tome un comedero grande, use la mitad posterior, esparza primero una cierta cantidad de harina, vierta la sopa de la fórmula (2) y revuelva uniformemente. Durante el proceso de mezcla, agregue la sopa o. harina en cualquier momento Para lograr el efecto de que la harina se convierta en catalpa, la catalpa debe ser pequeña, delgada y uniforme, aproximadamente la mitad del tamaño de una uña pequeña.

5. Enrolle las brochetas de carne sobre los fideos cocidos, sostenga una brocheta en una mano y presione ligeramente con la palma de la otra para que la presión sea uniforme. Envuelva los fideos y exprímalos con la mano. Manos para que los fideos queden firmes, envuélvalos firmemente, sumérjalos en un poco de sopa, enróllelos en la sartén enharinada y envuélvalos hasta que tengan un espesor de dos a tres milímetros.

6. Añade aceite para ensalada a una olla grande y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Introduce los filetes de pollo preparados, voltéalos con frecuencia con unas pinzas para calentarlos uniformemente y fríelos hasta que estén ligeros. amarillo y cocido alrededor del 80%, dejar enfriar y poner en un cajón para verduras. La olla debe ser grande y tener más aceite. No solo se puede freír más de una vez, sino que también se evita que los filetes de pollo se frían bien. falta de petróleo.

7. Guarde la caja fuerte en el congelador. La temperatura del congelador se ajusta al nivel más bajo, que es la temperatura más alta. Cuando el negocio esté abierto, sáquelo y colóquelo en el estante. Si no está agotado, póngalo en el congelador. También se puede garantizar que en verano no se estropee durante una semana, por lo que hay que hacer más tiras de pollo a la vez, suficientes para venderlas durante unos días.

(4) Notas:

1. El pollo es pechuga de pollo, que debe estar fresca y sin agua.

2. La mayoría de los ingredientes son relativamente comunes, siempre que sean reales. La petición especial es que el pollo en polvo sea de American Kitchen (18 yuanes) y el sabor sea de Baiweijia (22 yuanes). .

3. Thirteen Incense se presenta en una caja de cartón con una bolsa de plástico en su interior. La cantidad de pimienta se puede aumentar o disminuir según el gusto local.

4. El pimentón no es fácil de comprar debido al rojo Sudán, pero ciertamente está disponible. El pimentón es muy importante e indispensable.

5. El filete de pollo semiacabado debe freírse una vez antes de venderse. Debe freírse bien. El producto final quedará dorado y fragante, lo cual resulta muy atractivo.

6. No tires la carne suelta restante que no se puede ensartar. Puedes prensarla en filetes de pollo.

7. Hay varias formas de envolver filetes de pollo, pero ninguna es auténticamente shanghainesa. Son sencillas y rápidas. Puedes probarlas para ahorrarte problemas o aumentar la variedad.

El primero es utilizar fideos de pollo frito ya preparados que se venden en el mercado de condimentos. Es un fideo con ingredientes mezclados y se puede utilizar como material de envoltura para mojar directamente.

La segunda es utilizar harina de maíz fina en lugar de harina para envolver el material. Los filetes de pollo frito son de color rojo oscuro y tienen un aroma único a harina de maíz frita.

La tercera es envolverlo en pan rallado, que es lo más fácil. Utiliza pan rallado grueso y blanco.

(2) Brochetas de pollo

El método de cocción de las brochetas de pollo es básicamente el mismo que el de los filetes de pollo, excepto que no hay envoltorio.

( 3) Lomo tierno

1. La receta de marinado de lomo toma como ejemplo 10 libras de lomo

(1) 4 libras de agua, 6 huevos.

(2) 1 tael de bicarbonato de sodio, un tael de sal, 1,5 taels de azúcar, 2,5 taels de glutamato monosódico

(3) Un poco de sésamo, una cierta cantidad de pimentón.

(4) Ziran en polvo, curry en polvo, pollo en polvo, sabor a pollo, 6 taels cada uno

(5) Pimienta de Jamaica en polvo, un poco de pimienta, 1/4 paquete de trece especias.

(6) 1 tael de vino para cocinar, 3 taels de almidón.

2 Proceso de producción

(1) Primero retire la fascia del lomo comprado, córtelo en secciones y finalmente córtelo en rodajas. rodajas finas de unos tres dedos de largo y dos de ancho, póngalas en el cajón para verduras.

(2) Agregue los condimentos de fórmula uno por uno, luego coloque el pimiento rojo y trate de reservarlo. Al mismo tiempo mezclar bien con las manos, la técnica debe ser especial, poner las palmas planas y presionar. Revolver las rodajas de lomo en la caja con un poco de fuerza para evitar que se rompan revolviendo con los dedos porque las rodajas son demasiado finas.

(3) Después de mezclar, el color será de rojo a amarillo, puro y natural. Marinar durante 40 minutos.

(4) Sostenga la punta 25 y pellizque la raíz. Una mano y deja cuatro dedos. Enhebra las rodajas de carne como una aguja. Usa tus manos hábilmente para perforar dos trozos con un palillo. Después de enhebrarlas, apílalas una por una en el cajón para verduras. .

3. Observaciones

(1) Las brochetas de lomo son las brochetas de lomo frito características de Shanghai, las que no tienen lomo son simplemente brochetas fritas, no te atrevas a llamarlas Shanghai. deben trabajarse con cuidado.

(2) El lomo debe ser fresco y no inyectado con agua. Debe ser carne de marca, Jinluo, Huazhengzhi. Entre ellos, Huazheng es más caro y el precio de Jinluo es. casi igual al precio de mercado. Todos están preenfriados y acidificados.

(3) Primero hay que recortar el lomo, de lo contrario afectará mucho el sabor. Las rodajas finas requieren un poco de cuchillo. habilidades, pero no importa si no sabes cómo hacerlo. Mejorarás a medida que practiques. Coloca los trozos de lomo descompuestos en la tabla de cortar, sujétalos con una palma y sostén el cuchillo contra la superficie. tabla de cortar con la otra mano para cortar lentamente. Cuanto más fino mejor.

(4) La proporción de ingredientes debe ser precisa. El pollo en polvo y la esencia deben usarse bien, y el resto debe ser real. Es necesario agregar pimentón, pero debe ser la cantidad adecuada.

(5) Al freír, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, el tiempo debe ser corto y se debe mantener fresco y tapado.

(6) Los restos deben reservarse para prensar.

（ 3), chuletas de pollo, chuletas de cerdo, filetes

1, materias primas

(1) Utilice los restos de chuletas de pollo y chuletas de cerdo para hacer brochetas, si no son suficientes, úselas. Los ingredientes terminados también deben tener un proceso de marinado y deben estar bien marinados.

(2) Filete , no existe ningún método para hacer carne de res y cordero en la serie original de Shanghai, pero, por ejemplo, a muchas personas les gusta comer carne de res y cordero, por lo que también puedes hacer esto: agrega huevos, agua (la proporción es 1), sal, azúcar, glutamato monosódico, vino para cocinar, refresco, chile en polvo, comino en polvo (la proporción es 0.1) con el relleno de carne, mezcle bien y no use el resto porque hace menos, la proporción se basa en el lomo. Solo sigue la receta. pruébalo con la boca y agrega condimentos para ajustar el sabor adecuado al consumidor. Déjalo marinar durante 10_20 minutos.

2. Proceso de elaboración

Cómpralo Extiende el pan rallado en una bandeja grande. plato cuadrado, que debe ser más grueso, y coloque una brocheta de bambú encima (generalmente de 25 cm). Coge una bola de materia prima, de tamaño mediano, y golpéala en el plato cuadrado. Coloca las palmas de las manos planas y usa fuerza uniforme. al mismo tiempo espolvorea pan rallado en cualquier momento. Espolvorea mientras presionas y dale forma gradualmente. Controla los movimientos de tus manos para que quede redondo u ovalado, mantén la forma de fila en posición vertical y la brocheta en el centro. .

3. Observaciones

(1) El pan rallado debe ser grueso y de color blanco.

(2) Se utilizan muy pocas materias primas y debe prensarse fina, ancha y grande. Un proceso especializado.

(3) Preste atención a la temperatura del aceite y al tiempo al freír para que la coca quede dorada y crujiente.

( 4) El costo de asar a la parrilla es bajo, fácil de hacer y el precio es alto, también es muy popular, por lo que deberíamos hacer más.

(4) Brochetas de cordero

1. La receta de marinado toma como ejemplo 10 libras de carne de cerdo

( 1) 1,8 libras de agua, 6 huevos

(2) 1 tael de bicarbonato de sodio, 1 tael de sal, 1,5 taeles de azúcar, 2,5 taeles de glutamato monosódico y un poco de levadura en polvo

(3) Zi Ran en polvo, 6 taeles de curry en polvo, esencia de pollo y pollo en polvo

(4) 0,6 taeles de cebollino en polvo, un poco de pimienta, un poco de trece especias

(5) Vino para cocinar

1 tael, 3 taels de almidón

2. Proceso de producción

(1) Cortar la carne de cerdo en trozos del tamaño de ocho y cortarlos en diagonal. debe cortarse en trozos Diluyente

(2) Agregue los condimentos de la receta en secuencia, mezcle bien, deje marinar durante 40 minutos, ensarte las brochetas, use 25 brochetas como se mencionó anteriormente y guárdelas en un cajón para verduras.

(3) Al freír, la temperatura del aceite es más alta y el tiempo es un poco más largo.

3 Observaciones

(1) La carne de cerdo debe ser. buena y fresca, sin inyección de agua. Lo mejor es utilizar carne de marca.

(2) La carne de cerdo puede saber a cordero, principalmente por el ingrediente cebollín en polvo, así que cuando compre cebollino en polvo, asegúrese de elegir. el que huele muy fuerte.

(3) Al cambiar el cuchillo para cortar más rápido, la carne grasa con algunos tendones se parecerá más al cordero.

(5) Mollejas de pollo y brochetas de corazón de pollo

1, la receta de marinado toma como ejemplo 10 kilogramos de materia prima

(1) 0,5 taels de bicarbonato de sodio, 1,3 taels de sal, 2 taels de azúcar, 2,5 taels de glutamato monosódico

(2) pollo en polvo, esencia de pollo, curry en polvo y comino en polvo 0,6 taels cada uno

(3) pimienta, un poco de cada una de las trece especias

(4) un poco de vino para cocinar, 3 taels de levadura en polvo

2 Proceso de decapado

(1) Las mollejas y corazones de pollo frescos se deben lavar y cortar por la mitad. Cortar en dos trozos planos y finos y luego encurtir.

(2) Agrega los condimentos a las mollejas de pollo según la receta y marina los corazones de pollo durante 20 minutos.

(3) Utilice una brocheta de 20 pulgadas para perforarlo. Tres o cuatro pétalos son suficientes. Tenga cuidado porque es fácil de perforar. Ponlo en una caja de conservación y mételo en el congelador.

(4) La temperatura del aceite debe ser la adecuada al freír y el tiempo debe ser mayor

3 Observaciones

(1) Por conveniencia, 10. Se utilizan como ejemplo libras de agua, que generalmente se comen. No hay mucha gente, por lo que no es necesario cocinar tanto. Las mollejas y los corazones de pollo se estropean fácilmente, así que solo haga lo suficiente para venderlo por un día. /p>

(2) Las mollejas y corazones de pollo deben estar frescos y lavados

(3) Debido al alto costo y el alto precio, puede que no sea popular. Puedes prepararlo para enriquecer. la variedad, o no podrás hacerlo. Intenta hacerlo lo menos posible. El producto terminado se volverá negro y descolorido después de dejarlo al aire libre por un período de tiempo, lo cual es muy feo. se pueden utilizar alimentos como pigmentos y colorantes amarillo atardecer.

(4) Al freír, se debe freír bien.

(5) Ingredientes secos picantes y fórmulas de salsas fragantes y técnicas de producción

1. Ingredientes secos picantes

1 La receta toma como ejemplo 2 libras de chile en polvo

(1) 8 taeles de sal y 2,5 taeles de glutamato monosódico

(2) comino en polvo, 2 taeles de granos de comino cada uno, 2 taeles de pollo en polvo, 1 jin de semillas de sésamo cocidas

(3) 2 taeles de curry en polvo, polvo de cinco especias, un poco de pimienta, 1 tael de cebolla verde en polvo

(4) 2 libras de chile en polvo

Proceso de producción

Poner el. ¿Se juntan varios ingredientes y se revuelven uniformemente?

3. Observaciones

(1) El chile en polvo se divide en dos tipos: picante y no picante. Aquí se usa el picante, y usted. También puedes agregar un poco más según el gusto. Según esta receta quedará muy picante. Los condimentos imprescindibles para las brochetas de ternera y cordero son la sal, el comino y el chile, por lo que deben estar picantes.

(2) Se puede añadir pimienta o no según el gusto

(3) También puedes añadir un poco de cacahuete en polvo para aumentar el sabor

2 Salsa. 1. Receta de preparación

(1) 2,5 taels de sal, 2 MSG Liang

(2) 1 liang de pollo en polvo, 1 liang de curry en polvo, 5 liang de chile en polvo

(3) Cinco especias en polvo, un poco de pimienta, 2 liang de semillas de sésamo

(4) 1,5 kg de aceite, 5-6 kg de agua

(5) 0,6 taels de cebolla verde en polvo, un poco de almidón

2, proceso de producción

(1) Poner el aceite en la olla y calentar hasta que hierva al 70%

(2) Agregue el chile en polvo, revuelva bien, fría hasta que esté cocido, luego agregue el agua hirviendo y deje hervir. Mantenga el fuego bajo.

(3) Agregue otros condimentos. dale la vuelta, revuelve bien, deja hervir unos minutos y sirve.

3 Observaciones

(1) Presta atención al calor al prepararlo y ten cuidado de no quemarlo.

(2) Utilice ají no picante, elija el color rojo brillante, sea natural y puro, no teñido con pigmentos.

(3) El agua es agua hirviendo y el El aceite es aceite de ensalada

(4) El almidón se diluye primero con agua y luego se intenta agregar. El producto final es brillante, rojo y atractivo, con una viscosidad moderada y una fragancia picante.

(5) Se puede agregar harina de maní para aumentar el sabor

(3) Fórmula y proceso de producción de patas y alas de pollo

1 La fórmula de materia prima requiere 8 libras de. agua como ejemplo

1, fórmula de medicina china

20 gramos de anís estrellado, 10 gramos de ramitas de canela, 15 gramos de trigo sarraceno blanco, 10 gramos de nuez moscada

20 gramos de anís, 10 gramos de comino, 20 gramos de galanga, 15 gramos de comino

20 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de raíz de peonía blanca, 10 gramos de caoguo, 18 gramos de hierba fruta

10 gramos de tomillo, 5 gramos de clavo, 10 gramos de canela, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan

2, fórmula de ingredientes del condimento

0,6 taeles cada uno de sal, glutamato monosódico, azúcar y pollo en polvo

3, fórmula de recubrimiento

(1) 6 libras de agua, 10 huevos, 1,5 taels de sal, 2 taels de glutamato monosódico

(2) 2 taels de pollo en polvo, 1,5 taels de polvo frito

(3) Cantidad de harina, 1,2 taels de levadura en polvo

En segundo lugar, la producción proceso

(1) Agregue muslos y alas de pollo al agua y controle que se sequen

(2) Envuelva la medicina china y póngala en el agua junto con los condimentos, y hierva el agua por unos minutos, agrega las piernas de pollo y apaga el fuego

(3) Después de que el agua se enfríe, agrega las alitas de pollo y déjalas en remojo durante 10 horas

(4) Convierta la receta de envoltorio en sopa y amase los fideos hasta formar rollos pequeños.

(5) Envuelva las piernas y las alas de pollo en la masa, de forma fina y uniforme.

(6) Envuelva. bien y freírlos en la sartén La temperatura del aceite no debe ser alta, el tiempo tarda más en freír hasta que estén cocidos y bien fritos

(7) Producto terminado.

El aroma amarillo dorado es atractivo

3. Comentarios

(1) Este método se aprende de McDonald's y se dice que es su fórmula ultrasecreta

(2 ) Hacer envolturas Si le resulta problemático, puede utilizar un solo pollo frito en polvo. No es necesario amasar la masa, simplemente mojelo directamente. El pollo frito en polvo se vende en el mercado mayorista de condimentos.

( 4) Variedades básicas y técnicas de elaboración, instrucciones

1. Carne

1 Variedad

Filete de pollo, brochetas de pollo, brochetas de cerdo, brochetas de ternera, brochetas de cordero. , brochetas de lomo, chuletas de pollo, chuletas de cerdo, filetes

2 Flujo del proceso

(1) Además de los filetes de pollo hechos en casa, también hay productos terminados al por mayor, como por ejemplo. Filetes de pollo de Sichuan, filetes de pollo de Zhengda y otros productos semiacabados congelados rápidamente, el costo es de aproximadamente 7 centavos. Es aproximadamente lo mismo, pero el sabor es mucho peor que el que usted mismo prepara

(3) Cómo hacer auténticas brochetas de cordero puro y brochetas de ternera

Primero corta la carne de res o cordero en ocho trozos. Los trozos deben ser más finos y anchos.

Añade condimentos en las siguientes proporciones:

Tome 5 libras de carne como ejemplo

2 huevos, 1 agua Jin, 0,5 taels de sal y bicarbonato de sodio, 1 tael de azúcar y glutamato monosódico, 0,5 taels de curry en polvo y comino en polvo, 1 tael de vino para cocinar, 1 tael de almidón, mezclar bien, marinar durante 20 minutos y luego ponerlo en una caja para brochetas, ponerlo en el congelador. Puedes agregarle un poco de colorante alimentario, como amarillo atardecer. evita que la carne se oscurezca al dejarla al aire libre durante mucho tiempo.

2 Mariscos

1. tortas, brochetas de calamar, bolas de agua dulce (rollitos de pescado), palitos de cangrejo (palitos de cangrejo)

2, proceso e instrucciones

(1) Además de bolas de pescado y bolas de camarones, Hay muchos otros tipos de bolas que puedes probar. Se venden en tiendas mayoristas de mariscos.

(2) Aunque el costo de los pasteles de camarones es alto (2 yuanes), son muy deliciosos y deliciosos. Popular, imprescindible, empaquetado en cajas, vendido al por mayor de mariscos, delgado, frágil, fácil de usar, 20 piezas por pieza, dos piezas

(3) Cómo enhebrar brochetas de calamar Es un poco delicado Cortar. Las patas de calamar se cortan en secciones de dos centímetros de largo, dejando las puntas más largas, de unos 8 a 10 centímetros. Primero, pase dos trozos gruesos por cada hilo y luego pase un trozo suave. y luego pase la punta del bigote por el extremo de la brocheta para que el extremo de la brocheta no quede expuesto.

(4) Las bolas de agua dulce y los rollos de pescado son polvos mezclados con forma de hilo envueltos en el pescado. Huecos de carne, muy deliciosos

(5) Los palitos de patas de cangrejo se envasan en bolsas de 10 cm de largo. Se cortan en 3 secciones, se congelan lentamente y se cruzan hasta la marca de 20 pulgadas.

Tres, verduras

1, Variedad

Rollitos de cilantro, rollitos de lechuga, pimientos verdes, brochetas de champiñones (setas ostra, setas shiitake), hebillas de algas, repollo, col morada

2 Descripción del proceso

(2) El pimiento verde entero se pone en una brocheta, se fríe en una sartén seca y queda delicioso untado con salsa.

(3) Los champiñones deben hacerse con patas de champiñón. Si decides no usarlos, corta la cabeza del champiñón por la mitad y colócala boca abajo, simétrica y hermosa.

(4) La hebilla de algas está hecha de sal. Remójelo con agua primero después de comprarlo, y déjelo en remojo por más tiempo. Un día o durante dos días, es necesario cambiar el agua varias veces y quitarle la sal. Las hebillas deben ser grandes y las pequeñas, delgadas y frágiles. Al freír, perfore la hebilla de algas empapadas con 20 piezas, colóquela en la hebilla y haga un trozo, la hebilla de algas es simple y fácil de hacer. hacer, delicioso y popular

(5) Lavar el repollo y la col morada, controlar el agua y cortar en rodajas largas, anidarlas y usarlas

(6) Proceso de fritura y método de cepillado

1. Proceso de fritura

Para freír generalmente se utiliza una freidora eléctrica, que es ajustable, puede controlar la temperatura del aceite y tiene una temperatura constante automática. Aunque la fritura eléctrica es alta, pero. es fácil de usar e higiénico, por lo que se recomienda para reducir el costo de inversión en equipos o cuando la conexión no se puede realizar al aire libre, es mejor utilizar un horno de gas. horno, que se calienta rápidamente, pero la temperatura del aceite debe medirse a mano (deje 1 cm de distancia de la superficie del aceite) o observe el humo del aceite, que es inexacto y muy problemático.

( 1) El aceite debe ser aceite para ensalada. Las cosas fritas no cambiarán de color y estarán limpias.

(2) ) Generalmente, la temperatura del aceite se controla a 170 grados. Cuando esté ocupado, puede ajustarla. a 190-200 para acortar el tiempo de producción. Algunos materiales requieren una temperatura de aceite más baja, pero la mayoría de ellos son una gran cantidad de variedades diferentes que se colocan juntas en la olla antes de freír. Simplemente controle el tiempo de producción por separado y recórtelo. sacarlo lo antes posible

La alta temperatura del aceite no solo permite una producción más rápida, sino que, lo que es más importante, las materias primas no invaden el aceite y reducen el consumo de aceite, lo cual es muy importante.

) Después de freír el producto terminado, escurrir primero el aceite, colocar una cuchara o plato de aceite al lado de la freidora y colocar un colador más grande encima...

2 Proceso de cepillado

< p. > Al lado de los ingredientes para untar se colocan los ingredientes secos y la salsa. Los ingredientes secos son picantes y la salsa es fragante. Si no quieres picante, solo usa la salsa. Si desea picante, después de cepillar la salsa, pellizque una pizca de ingredientes secos con las manos y espolvoree uniformemente sobre el producto terminado.