¿Cómo comer arroz rojo?
Introducción al arroz de levadura roja
El arroz de levadura roja es el nombre científico de la medicina tradicional china. Se elabora a partir de arroz como el arroz índica, el arroz japónica y el arroz glutinoso, y se fermenta con arroz de levadura roja. Son granos de arroz de color rojo pardo o rojo púrpura. El arroz de levadura roja se descubrió por primera vez en China y tiene una historia de producción y aplicación de más de 1000 años. Es un producto de arroz fermentado tradicional exclusivo de China y los países vecinos. El arroz de levadura roja, conocido como Qudan en la antigüedad, es a la vez una medicina tradicional china y un alimento. Se elabora inoculando arroz con moho Monascus y fermentándolo. Arroz de levadura roja como medicina tradicional china. En los últimos años, los farmacólogos han descubierto que el arroz de levadura roja es una excelente medicina natural para reducir los lípidos en sangre y la presión arterial. En el "Compendio de Materia Médica·Monascus" de Li Shizhen, hay varias recetas dietéticas que contienen ingredientes de Monascus. Un nuevo fármaco hipolipemiante, "Lezhiping", desarrollado por investigadores de la Academia de Ciencias de China utilizando Monascus como materia prima, es equivalente a las estatinas desarrolladas por empresas estadounidenses y se conoce en el extranjero como "estatinas chinas". Además, los derivados de la levadura roja del arroz también tienen fuertes efectos antioxidantes y anticancerígenos. A medida que los científicos profundizan su comprensión de los efectos fisiológicos y farmacológicos de Monascus, se espera que el antiguo Monascus se convierta en una fuente importante de nuevos fármacos.
Fuente: "Comer y beber"
Alias: levadura roja* * *radio extraído* *, arroz rojo* * *materiales medicinales compilados* * *, fuqu* * *Shanghai estándar de procesamiento Beba trozos de arroz rojo* * *.
Características: Granos irregulares, como arroz partido; aspecto rojo pardusco, textura crujiente, rojo rosado al cortar, ligeramente ácido, sabor ligero. La mejor calidad es la roja, crujiente y añeja.
Distribución de recursos: Hebei, Jiangxi, Zhejiang, provincia de Taiwán, Fujian, Guangdong y otros lugares.
Elaboración: Tamizar polvo e impurezas. Carbón de Monascus: Sofreír arroz limpio de levadura roja hasta que esté negro por fuera y amarillo por dentro, rociar con agua y dejar enfriar.
Fuente: La levadura roja del arroz, un hongo de la familia Aspergillus, es un parásito del arroz japonica.
Indicaciones: activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; fortalecer el bazo y eliminar los alimentos. Los síntomas principales incluyen dieta estancada, distensión abdominal, diarrea roja y blanca, loquios posparto persistentes y lesiones por caídas.
Método de procesamiento comestible del arroz de levadura roja
Remojar previamente después del lavado.
Gachas de batata Monascus
Ingredientes: 80g de arroz rojo, 100g de trigo, 100g de arroz rojo.
Accesorios: cantidad adecuada de boniato
Pasos prácticos:
1 Tanto el trigo como el arroz rojo deben estar en remojo con antelación.
2. Simplemente lava brevemente el arroz de levadura roja y sácalo para usarlo más tarde. Corta el boniato en trozos grandes para su uso posterior.
3. Primero poner en la olla el trigo remojado y el arroz rojo, agregar una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y llevar a ebullición.
4. Deja que la olla siga aguantando el calor residual del hornillo eléctrico durante aproximadamente media hora o más, luego abre la tapa y el arroz habrá florecido.
5. En este momento, enciende el fuego y continúa cocinando a fuego alto, luego agrega el arroz rojo y cocina por unos minutos.
6. Vierta los boniatos cortados y cocine un rato, apague el fuego, continúe usando el calor residual de la estufa eléctrica para guisar la papilla y abra la tapa durante aproximadamente media hora. . La papilla está bien cocida y lista para comer.
Rollo de bizcocho de levadura roja
1 Añade agua al polvo de levadura roja y revuelve uniformemente. Coloca dos yemas de huevo en el recipiente. Filtrar el agua de levadura roja y verterla en las yemas de huevo y revolver uniformemente.
2. Agregue el aceite vegetal y revuelva uniformemente. Agregue la harina baja tamizada y revuelva uniformemente.
3. Poner las claras en un recipiente sin aceite y sin agua, agregar el azúcar, remover hasta que las claras no se vuelquen y luego mezclar las claras y la pasta de yemas dos veces.
4. Vierta en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas, coloque papel engrasado encima, precaliente el horno a 175 grados y hornee en el estante medio del horno durante unos 18 minutos. Darle la vuelta, sacarlo y dejarlo enfriar.
5. Retiramos la capa más exterior del bizcocho enfriado para que se pueda enrollar mejor.
6. Aplicar crema ligera, enrollar y dejar reposar 30 minutos, luego cortar y servir.
Precauciones con el arroz de levadura roja
1. ¿Quién no puede comer arroz rojo?
Utilizar con precaución en personas con deficiencia de yin del bazo y en personas sin estancamiento alimentario ni estasis sanguínea.
2. Personas aptas para el arroz rojo.
Efectos y funciones del arroz de levadura roja;
El arroz de levadura roja es dulce y cálido; regresa a los meridianos del hígado, bazo, estómago e intestino grueso. Promueve la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea; fortalece el bazo y elimina los alimentos.
Los síntomas principales incluyen dieta estancada, distensión abdominal, diarrea roja y blanca, loquios posparto persistentes y lesiones por caídas. Los pacientes con las enfermedades anteriores pueden consumirlo.
3. Tabúes sobre el arroz rojo.
Tabúes dietéticos:
El arroz rojo se debe consumir caliente para evitar que se endurezca un poco después de enfriarse; las personas con mala función gastrointestinal no deben comer demasiado.
El arroz de levadura roja está indicado principalmente para personas con niveles altos de colesterol que necesitan medicación pero no quieren tomar medicamentos recetados. Pero debido a que el extracto de arroz rojo es una estatina natural y tiene los mismos efectos secundarios que las estatinas, incluidos acidez de estómago, mareos, debilidad muscular y ocasionalmente daño hepático, se debe tomar exactamente de acuerdo con las instrucciones del producto.
¿Qué no se puede comer con arroz rojo? Cabe señalar que el arroz de levadura roja no debe combinarse con otras estatinas para reducir el colesterol, pero sí se puede mezclar con niacina. Además, las personas que toman medicamentos para reducir los lípidos no deben consumir levadura roja en polvo de arroz.