¿Es bueno o malo comer salsa de soja casera con frecuencia?
El investigador Huo del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y Prevención de Enfermedades mencionó que el proceso de elaboración de la salsa es complejo y mágico, convirtiendo moléculas grandes que son difíciles de digerir, tienen un sabor suave. o incluso el mal sabor en pequeñas moléculas que son fáciles de digerir y absorber para el cuerpo humano. Estas pequeñas moléculas no sólo son digeridas y utilizadas por el cuerpo humano, sino que también son alimento para los microorganismos intestinales humanos, nutriendo la salud de la microecología intestinal.
El profesor Shin Donghyuk presentó que la investigación coreana ha demostrado que la pasta de frijoles tiene el efecto de inhibir la enzima activadora de la ECA, resistir la mutagénesis y afectar las células tumorales. La salsa picante puede favorecer la pérdida de peso y reducir los triglicéridos en la sangre; otro alimento similar al tempeh: el natto.
Puede controlar la presión arterial alta y tiene ciertos efectos anticancerígenos y antioxidantes. Las tasas de inhibición tumoral a los 3 meses, 6 meses y 24 meses llegaron al 7%, 19% y 38% respectivamente.
Datos ampliados:
Beneficios de comer salsa de soja casera:
1. Antioxidantes, eliminador de radicales libres
La salsa de soja contiene un color marrón. La sustancia pigmentaria, la melanoidina, es un polímero débilmente ácido soluble en agua, inestable en condiciones ácidas o alcalinas, no degradado por las enzimas digestivas, parcialmente absorbido por el cuerpo humano y tiene una fuerte actividad antioxidante y efecto eliminador de radicales libres;
2. Reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las melanoidinas también tienen el efecto de reducir el colesterol en sangre; la proteína de soja y los fitoesteroles de soja en la salsa de soja pueden mejorar y reducir significativamente los lípidos y el colesterol en sangre, porque los fitoesteroles pueden eliminarse en competencia con el colesterol después de ingresar al cuerpo humano. Absorción intestinal, reduciendo así el colesterol y reduciendo el riesgo de enfermedad cardiovascular.
3. Mejorar la flora intestinal
Las melanoidinas pueden favorecer el metabolismo de las células epiteliales intestinales y mejorar la flora intestinal.
4. Efecto anticancerígeno
El inhibidor de tripsina contenido en la salsa de soja puede eliminar las células cancerosas de la piel y retrasar la aparición del cáncer de piel. Las isoflavonas de soja son compuestos con estructura de 3-fenilcromona. Los componentes principales son la genisteína, la daidzeína y la daidzeína, que tienen efectos anticancerígenos.
5. Prevenir el cáncer de colon
La salsa contiene fitasa y es rica en fibra, que puede prevenir el cáncer de colon.
6. Antitrombosis
La salsa puede controlar la trombocitopenia y la trombosis causadas por la trombina, y tiene efectos antitrombóticos.
7. Mejora la inmunidad, antitumoral, antivirus.
Las saponinas de soja en la salsa de soja son oligosacáridos triterpénicos, que son termoestables, antioxidantes, reducen los lípidos en sangre, mejoran la inmunidad, son antitumorales y antivirales.
8. Protege el hígado
La salsa es rica en fosfolípidos, lo que ayuda a la salud del hígado y tiene ciertos efectos sobre la hepatitis y el hígado graso.
People's Daily Online - ¡Hay tantos beneficios de comer salsa de soja!