Cómo hacer KFC
Ingrediente principal: carne de muslo de pollo.
Accesorios: cilantro.
Condimentos: sal, azúcar, vino de cocina, pimienta de Jamaica, harina, almidón, aceite comestible.
Pasos de preparación:
1. Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos de 3 cm cuadrados de cocción.
2. Lava unas hojas de cilantro para decorar.
3. Marinar la carne de la pierna de pollo con sal, azúcar, vino de cocción y cinco especias en polvo durante 2 horas.
4. Usa harina y almidón para hacer una pasta, luego coloca las piernas de pollo marinadas en la pasta.
5. Poner aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente añadir las piernas de pollo una a una y sofreírlas hasta que estén amarillas y blancas. Retirarlas y dar golpecitos suaves a las piernas de pollo adheridas. aflojarlos.
6.Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, poner las piernas de pollo en la olla por segunda vez, freír las piernas de pollo hasta que estén doradas, sacarlas, controlar el aceite, ponerlas. en un plato y espolvorear con unas hojas de cilantro y servir.
Características: Las piernas de pollo fritas quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, ricas en sabor y muy deliciosas.
Wenxinjiang:
1. Recuerde que la carne de la pierna de pollo debe marinarse bien para que se absorba el sabor.
2. El paso 5 es el paso clave para que el exterior quede carbonizado y el interior tierno. No se puede omitir.
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Cómo hacer pollo frito crujiente de KFC
1) Proceso de marinado:
1) Después de que las materias primas estén completamente descongeladas , escurrir completamente y reservar.
2) Es necesario modificar algunos ingredientes fritos y marcar ligeramente la piel unas cuantas veces. (Por ejemplo: muslos de pollo, alitas, etc.)
3) Poner en la marinada previamente preparada, (nuggets de pollo: marinada: vino de cocción = 100g: 10g: 20g),
Normalmente, deje marinar durante aproximadamente 2 a 3 horas. La marinada es pollo frito picante en polvo marca McCormick (también se aceptan otras marcas).
2) Proceso de empanizado: (harina: maicena: pollo frito picante en polvo = 2:1:1)
1) Asegúrese de que la superficie de las materias primas esté completamente húmeda antes de rebozar. , pero hay que escurrirlo, de lo contrario no será fácil cubrir la harina de manera uniforme.
2) Al enharinar, enterrar las materias primas en la harina preparada, pellizcar ambos extremos de las materias primas con los dedos y enrollar y amasar en la misma dirección más de 5 veces (se necesita más polvo). ).
3) Remojar en agua limpia durante unos 2 segundos para humedecer el polvo en el medio de las alas, es decir, el polvo seco que envuelve las materias primas se vuelve blando
(No Gire durante el remojo para evitar que el agua se lleve la masa. Si se lava, puede volver a cubrirla con harina).
4) Recoja y escurra el agua, luego póngala en seco. enharine y repita el método de amasado y recubrimiento de harina mencionado anteriormente de 5 a 10 veces arriba.
Cuando las escamas estén completa y uniformemente colgadas de la epidermis, se puede detener el prensado.
4) Las materias primas enharinadas deben freírse inmediatamente, de lo contrario afectará la formación de escamas. Controle la temperatura de fritura dentro de los 165 grados y fría durante 5-6 minutos.
Freír hasta que tengan un color dorado claro y saque. Utiliza un palillo para pinchar la parte más gruesa para ver si sale sangre.
Receta detallada de alitas y muslos de pollo fritos de KFC
Ingredientes: 1. 500 gramos de sección media de ala de pollo
2 bolsa de pollo frito en polvo (lata. comprar en supermercados)
3.1000 gramos de aceite para ensalada. De hecho, KFC usa aceite de palma. El aceite de palma es más barato que el aceite para ensalada, pero no tiene nutrientes.
Podemos usar simplemente aceite para ensalada.
4. 200 gramos de harina
5. 100 gramos de almidón
El método es:
1. alitas en media bolsa Remoja el pollo en polvo durante 2 horas. El tiempo no debe ser más corto para asegurar que las alitas de pollo estén completamente aromatizadas.
2. Ahora estamos haciendo la piel crujiente por fuera de las alitas de pollo. Busca un recipiente sin agua, pon 200 gramos de harina, 100 gramos de almidón y la media bolsa restante de pollo frito en polvo y revuelve uniformemente. Prepara un bol grande con agua y un plato, listo.
3. Pasadas las 2 horas, ponemos las alitas de pollo remojadas en la harina mezclada y dejamos que la harina envuelva uniformemente sobre las alitas de pollo.
(Envolver una a una) Envolverla y. ponlo en el plato y luego pasa al siguiente. Se han envuelto todas las alitas de pollo.
Coge las alitas de pollo y sumérgelas en agua. Pon las alitas de pollo remojadas en agua en la harina y envuélvelas por segunda vez.
Envuelve cada ala de pollo de 3 a 4 veces.
4. A continuación, ponemos aceite de ensalada en la olla y lo sofreímos cuando suba la temperatura del aceite. Generalmente solo se tarda 4 minutos en freír.
Pincha la mitad de las alitas de pollo con un palillo. Si no sale sangre significa que está frito.