Cómo hacer fideos de arroz con intestino graso
Accesorios: 250 gramos de fideos de arroz, 50 gramos cada uno de algas, brotes de soja, apio y raíz de loto.
Condimentos: 2 g de vino blanco, 10 g de agua de cebolla y jengibre, 2 g de sal, 1 g de clara de huevo, 10 g de almidón, 5 g de pimienta, 10 g de ajo picado, 10 g de pimiento silvestre, 10 g de pimiento, aceite rojo.
Rendimiento: 1. Cortar la carpa herbívora, marinarla con vino blanco, agua con cebolla, jengibre y sal. Agregar la clara de huevo y el almidón, mezclar bien y mezclar y poner en el congelador durante 5 minutos. La carne del pescado no se soltará y tendrá una dureza fuerte. 2. Cortar el intestino grueso marinado en gajos. Retire las impurezas de los ingredientes base cocidos, agregue los filetes de pescado cocidos, los intestinos de cerdo estofados, los fideos de arroz, los pimientos silvestres, los pimientos encurtidos, las algas marinas, los brotes de soja, el apio y las pequeñas raíces de loto y cocine durante unos 5 minutos. 3. Poner aceite rojo en la olla, agregar pimienta y ajo, calentar y verter. Preparación de materiales básicos:
Ingredientes: 50 gramos de Pixian Douban, 30 gramos de tempeh Laoganma, 20 gramos de salsa picante de mariscos, 10 gramos de salsa de mariscos Lee Kum Kee.
Condimento: 5 gramos de fruta de hierba, 10 gramos de cardamomo, 5 gramos de hojas de laurel, 5 gramos de galanga, 5 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 10 gramos de hierba de limón, 2 gramos de MSG, 3 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 6 gramos de sal.
Preparación: Ponga aceite base en la olla, agregue pasta de frijoles, tempeh, salsa picante de mariscos, salsa de mariscos Lee Kum Kee, saltee hasta que esté fragante, luego agregue especias, 1000 gramos de agua, glutamato monosódico y pollo. esencia, salsa de soja, azúcar y sal, cocinar por media hora.
Comentarios: Al material base se le añade salsa hoisin, salsa picante y otros condimentos, lo que le da un sabor delicioso, suave y no tan rígido. Al hacer la base, se recomienda freír primero las especias en aceite y luego agregar condimentos como berros y salsa de chile para resaltar el sabor medicinal de las especias. Además, creo que 5 minutos de cocinar los filetes de pescado y las salchichas juntos es un poco largo. Los filetes de pescado se pueden añadir más tarde o se pueden blanquear por separado en una olla aparte.