¿Cómo hacer cerdo estofado?
La mayoría de la carne de cerdo estofada se elabora con panceta de cerdo, por lo que muchas personas la encontrarán grasosa. De hecho, esto está relacionado con el método de cocción. Una carne de cerdo estofada con suficiente calor puede derretirse en la boca y quedar grasosa. ¡No es aburrido! Se entiende que muchos amigos que sienten que la carne de cerdo estofada es grasosa, cuando cocinan carne de cerdo estofada, para ahorrar gasolina o quieren comer rápido, suelen acortar mucho el proceso de cocción, por lo que el producto final parece carne de cerdo estofada. ¡La carne realmente sabe muy diferente! En este tutorial de comida, Tianjian Food Shop compartirá con ustedes el método correcto de cocción casera de carne de cerdo estofada. Amigos a quienes les gusta comer carne de cerdo estofada, echemos un vistazo a cómo prepararla.
Antes de comenzar la producción formal, primero debemos preparar los siguientes ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo, 3 anís estrellado, 2 trozos de canela, 5 hojas de laurel, 5 chiles secos, 1 trozo de jengibre, 2 trozos de cebolla verde, 40 gramos de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de vino de cocina.
Paso 1: Primero limpie la panceta de cerdo, luego póngala en la olla con agua fría y póngala. Agregue los restos de jengibre y algunas rodajas de cebolla verde, agregue 2 cucharadas de vino de cocción para quitar el olor a pescado y aumentar la aroma, luego tapa la olla, enciende el fuego y cocina la panceta de cerdo!
Paso 2: Una vez cocida la panceta, sácala y déjala enfriar hasta que no esté caliente al tacto, luego córtala en tiras rectangulares del mismo tamaño según tu preferencia, pero no. Se recomienda cortarlo en trozos demasiado pequeños, la panceta de cerdo cocida es más fácil de cortar y la forma se puede cortar en forma cuadrada. Coloque la panceta de cerdo cortada en un plato y reserve. Luego corte el jengibre preparado, las cebolletas y otros ingredientes y colóquelos en un plato para usarlos más tarde.
Paso 3: Calentar la olla, poner la panceta cortada en rodajas en la olla pieza a pieza, freír hasta que se doren los seis lados, freír un poco de grasa de la panceta y reservar.
Paso 4: Vierte la mayor parte de la manteca, dejando el aceite base, luego agrega 40 gramos de azúcar de roca, sofríe lentamente a fuego lento, sofríe el azúcar de roca hasta que tome color azúcar. , luego agregar unos 750 ml de agua hirviendo, luego agregar la panceta de cerdo frita, agregar los ingredientes (jengibre, cebollín, anís estrellado, canela, laurel, chiles secos), luego tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 5: Después de guisar, no queda mucha sopa en la olla. Usa los palillos para sacar las especias, luego pon a fuego alto para recoger el jugo. Recuerda usar una espátula mientras cocinas. Para evitar que la olla se pegue, cuando la sopa se espese y cubra la panceta, puedes sacarla de la olla y ponerla en un plato. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada.
El cerdo estofado ahora está graso pero no grasoso y se deshace en la boca