El problema del ajo Laba
El ajo Laba encurtido es un snack tradicional de la nacionalidad Han, popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Esta es la costumbre gastronómica del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo. El método también es extremadamente sencillo. Coloca los dientes de ajo pelados en un recipiente que se pueda sellar, como un frasco o una botella.
Luego vierte vinagre, sella y coloca en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda. Desde el norte de China hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba.
El pigmento verde se produce durante el proceso de elaboración de la comida tradicional china "Laba Garlic". Muchas familias de nuestro país tienen la tradición de elaborar “Ajo Laba”. Durante el duodécimo mes lunar, el ajo se pela, se lava, se pela, se vierte con vinagre de arroz, se sella en un frasco pequeño y se abre en la víspera de Año Nuevo para hacer "Laba Garlic" con agradables hojas verdes y delicioso sabor a ajo. El proceso de producción de "Laba Garlic" no ve la luz del sol y el color verde producido no es clorofila, sino pigmento verde de ajo.
Laba Tofu
Laba Tofu es uno de los snacks tradicionales del pueblo Han en el condado de Yixian, provincia de Anhui, y es una costumbre festiva. El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu".
El octavo día del duodécimo mes lunar, en vísperas del Festival de Primavera, cada hogar horneará tofu, que la gente llama "Laba Tofu". El método de producción consiste en hacer tofu con semillas de soja pequeñas y tiernas, cortarlo en trozos redondos o cuadrados, luego aplicar agua salada, cavar un pequeño agujero en el medio de la parte superior, agregar una cantidad adecuada de sal y hornearlo lentamente bajo la sol suave en invierno, para que la sal se inhale gradualmente y el agua se seque gradualmente, es decir, se elabora tofu Laba.
El producto final es amarillo como el jade, suave en boca, salado y dulce, con una fragancia refrescante. Si se añaden ingredientes como camarones durante el secado, el sabor será mejor. El "Laba Tofu" generalmente se cuelga de cuerdas de paja en un lugar ventilado para que se seque. Puede recogerlo cuando lo coma y no se deteriorará ni tendrá sabor después de secarlo durante tres meses. Se puede comer solo o salteado y guisado con carne. Cuando la gente de Yixian recibía a invitados distinguidos, también los tallaban en animales y flores, los vertían con aceite de sésamo, los mezclaban con cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos, y los convertían en platos fríos, que se convertían en un festín.