¿Cómo hacer salchichas y tocino? ¿Cómo cocinar bien?

1. Carne de cerdo dos veces cocida: la más común, lavarla con agua caliente, cocinarla al vapor o hervirla durante 10 minutos, cortarla en rodajas y freírla directamente en la olla. sale, añadir una cantidad adecuada de aceite y añadir verduras, como pimiento morrón, rodajas de zanahoria, hongos, etc. Y agrega pasta de frijoles, el color es delicioso y delicioso.

2. Sopa de tocino y rábano: lavar con agua caliente, cortar en rodajas y cocinar, agregar rodajas de rábano blanco, también puedes agregar cilantro en polvo.

3. Arroz con tocino de colores: lavar con agua caliente, cortar las zanahorias en dados, agregar las judías verdes y los granos de maíz (congelados en los supermercados) y agregar al arroz arroz al vapor.

4. Estofado picante: Por supuesto, este es mi favorito.

5. Burrito de tocino: lavar el tocino, cocinarlo al vapor, cortarlo en tiras y hacer rebozado. Puedes agregar cebolla verde picada, huevos, fideos con pimiento (también puedes agregar melón rallado). Después de que la sartén esté caliente, agregue aceite y haga panqueques como panqueques, enrolle tocino, saltee brotes de soja con puerros y saltee fideos con espinacas, como un panecillo, luego muerda y deje una fragancia en la boca.

El primer tipo:

Los más sencillos, limpios, cortados en rodajas muy finas, el manejo del cuchillo debe ser bueno. . Esté delgado para no cansarse. . Cocine al vapor a fuego alto y cómelo cuando esté cocido. Graso pero no grasoso, ha salido el sabor original del tocino.

El segundo tipo:

También se corta en rodajas y se fríe. Ponerlo primero en la olla, sofreír a fuego lento y sofreír con un poco de aceite. Cuando la carne esté un poco rizada, puedes coger una olla, sofreír con aceite frito, añadir ajos, rodajas de jengibre, sofreír y añadir algunas cosas para sofreír, como pimientos encurtidos, pimientos verdes pequeños, etc. . . Luego agrega las rodajas de carne. . Dale la vuelta.

Tercer método:

Úselo para hacer arroz con patatas y tocino. Cortar el tocino en dados y sofreír a fuego lento primero con un poco de aceite y dejar el aceite. cacerola. Si hay menos aceite, puedes añadir un poco más de aceite. Cortar las patatas en cubos, sofreírlas hasta que se doren y añadir un poco de sal. Luego pon el tocino cortado en cubitos en la olla y colócalo en el fondo. Remojar el arroz glutinoso durante la noche. Ahora, recógelo y colócalo sobre las patatas. No lo gires. Añade un poco de agua y cocina a fuego lento. . No puedo quemar. . Cuando el agua se seque, el arroz estará listo. .

Si usa arroz glutinoso en lugar de arroz glutinoso, cocínelo primero y luego agregue las papas después de que el arroz esté frío. . Come más patatas y menos tocino cortado en cubitos. . También puedes comer menos. .

Encuestado: Ye Zi Yusha - Director Noveno Grado 3-26 09:03

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Es el Año Nuevo Chino, déjame enseñarte a hacer tocino.

Sopla viento frío, que es un buen momento para marinar el tocino. ¡Con un poco de paciencia podrás tener un delicioso tocino casero! El fuerte sabor del Año Nuevo en nuestros recuerdos volverá al pasado con nuestra cocina. El tocino casero también es un regalo especial y atento para amigos y familiares. ¡Lo más importante es que en Nochevieja se sirve tocino y la cena de reunión será especialmente fragante y cálida!

Preparación:

1. Carne de cerdo fresca: Es mejor elegir panceta de cerdo con piel. El tocino elaborado de esta manera es graso pero no grasoso, fino pero no grasoso y graso pero no grasoso. Compre un abanico entero de unos 5000 g de carne de cerdo fresca, quítele todo el pelo y los huesos y no lave la carne.

2. Cortar todo el trozo de panceta de cerdo en rectángulos, de unos 2500 gramos de peso, y reservar.

3. Condimento para encurtidos: Vaya al mercado a comprar sal marina natural de grano grueso. Es rica en minerales y tiene partículas grandes. La carne marinada es particularmente fragante. * * *Necesitas 400 gramos de sal marina, 20 gramos de pimienta, 15 ml de vino blanco, 80 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de especias mixtas.

4. Mezcla de especias: 30 gramos de canela, 10 gramos de anís estrellado, 2 clavos, 20 gramos de chile seco, triturados para hacer una mezcla de especias. Puedes hacer más a la vez y ponerlo en una hermosa botella para usarlo como un buen condimento y poner un poco en la barbacoa o para cocinar.

Decapado:

1. Haga 2-3 agujeros de aproximadamente 1 cm de profundidad en la panceta de cerdo para mantener la piel intacta.

2. En primer lugar, sofreímos en una olla sal y pimienta. Cuando aún esté caliente después de retirar del fuego, poner en la olla el azúcar, el vino blanco y las especias y remover uniformemente para hacer la marinada.

3. Mientras la marinada aún esté caliente, espolvorea la marinada sobre los trozos grandes de panceta de cerdo: con especial cuidado, extiende la superficie de la carne, la piel y los cortes de manera uniforme.

4. Sujete firmemente dos pares de palillos y pinche la superficie de la panceta de cerdo repetidamente con las cabezas de los palillos para profundizar la combinación de la marinada y la carne y permitir que se integren más condimentos en la masa. carne.

Sabor:

1. Poner la carne marinada en un tarro (o palangana) de cerámica (o esmaltada), prestando atención a la capa inferior con la piel hacia abajo. El lado de la carne debe estar hacia arriba, la capa superior debe estar con la piel hacia arriba y la carne hacia abajo. Y vierte un poco de vino blanco entre cada dos capas de carne y espolvorea un poco de adobo mezclado.

2. Utilice una piedra grande o un objeto pesado para presionar la panceta de cerdo para marinarla. Para mantener un sabor uniforme y mantener la circulación del aire, se debe voltear la carne cada dos días. Durante este tiempo, también se debe desechar el agua que se filtre de los trozos de carne.

Al cabo de 3,7 días, la sal y el aroma han penetrado en la carne, para entonces sacar los trozos de panceta de cerdo del tarro (o palangana).

4. Primero, lavamos la sal y las especias de la pulpa con agua y escurrimos el agua. Luego usa la punta de un cuchillo para perforar la piel de un extremo de la panceta y átala con una cuerda de cáñamo.

5. Cuelga los trozos de carne en un lugar soleado y ventilado, como un balcón o un tenedor de árbol corto. Una vez que la carne esté completamente seca (este proceso dura 3 días), puedes pasar al siguiente paso. de fumar.

Ahumado:

La panceta de cerdo se puede secar y convertir en tocino sin ahumar, pero el tocino ahumado tiene un sabor especial.

2. Antiguamente era muy conveniente utilizar una estufa de leña. Se cuelga sobre una estufa o estufa, se ahuma y se asa y, con el tiempo, se convierte en tocino. Si no tienes miedo a los problemas, puedes fumarlo y hornearlo lentamente con ramas de ciprés, corteza de caña de azúcar, corteza de toon o leña, y luego colgarlo y fumarlo lentamente con fuegos artificiales.

3. El tocino ahumado tiene el mismo aspecto y es de color amarillo cristal. Cuando se cocina y se corta, es transparente y brillante, de color brillante, rojo con amarillo, sabor suave, graso pero no grasoso, fino pero no congestionado. No solo tiene un sabor único y una rica nutrición, sino que también tiene efectos apetitosos. , disipando el frío y la digestión.

4. Ahumado sencillo: extender una capa de papel de aluminio en un wok de fondo cóncavo, poner aserrín y pieles de naranja sobre el papel de aluminio; colocar una rejilla hueca sobre la olla y colocar la carne sobre la rejilla. Calienta un wok a fuego medio, enciende la corteza y agrega las astillas de madera. Este método se puede utilizar mientras se fuma2. Nota: Al ahumar carne, colocar papel de aluminio en el wok es un paso importante para evitar que el calor se conduzca demasiado rápido. Además, debes ajustar la campana extractora al máximo al mismo tiempo y estar listo para conectarte a Internet, de lo contrario la cocina y todos los que están en la cocina quedarán completamente ahumados.

Secado al aire:

1. Cuelgue los trozos de carne no consumidos o ahumados en un lugar fresco y ventilado, y coloque periódicos debajo para evitar que el agua salada, el aceite y el agua gotee y contaminen el producto. suelo.

2. Después de aproximadamente 1 mes, si tocas la superficie de la carne con las manos y sientes que la carne se ha secado, el tocino secado al aire está listo.

3. El tocino curado se puede cortar en cualquier momento, y los trozos de carne restantes aún se pueden colgar en un lugar fresco y ventilado y se pueden almacenar durante varios años.

Otros embutidos

1. También puedes elaborar pescado curado, pato curado, pollo curado, etc.

2. Para el pescado curado, puedes elegir pescados más gruesos como la carpa y el arenque. Cuanto más grande sea el pez, mejor. Cortar el pescado y quitarle la carne sucia, esparcir el condimento uniformemente, marcarlo con un palo, extender la panza del pescado y ponerlo en la olla para marcar. Después de darle la vuelta y codificarlo, sáquelo a secar durante un mes.

3. Esto se puede hacer con pato curado y pollo curado.

4. Al mirar las hileras de tocino debajo del balcón, la atmósfera de Año Nuevo ha comenzado. La deliciosa comida que se balancea debajo de la ventana incluso exuda una atmósfera festiva en el aire. Simplemente toma uno, cocínalo un poco y nacerá un plato delicioso.