Diagrama paso a paso del caramelo rojo de dátiles y nueces, cómo hacer delicioso el caramelo rojo de dátiles y nueces.

Ingredientes: 400 g de dátiles rojos, 350 g de nueces, 400 g de maltosa, 100 g de harina de mijo, 80 g de agua para hervir dátiles rojos, 160 ml.

Accesorios: 1 caja de papel de arroz glutinoso, 150 trozos de papel de caramelo.

Pasos

1. Preparar la materia prima

2. Yo pelé las nueces crudas a mano, pero también puedes comprar nueces ya preparadas.

3. Hacer pasta de dátil roja. Hervir los dátiles rojos hasta que estén suaves, quitarles el corazón y la piel, agregar un poco de agua para hervir los dátiles rojos y mezclar hasta obtener un puré. ¡No agregues demasiada agua, de lo contrario el azúcar quedará demasiado blanda y no se formará!

4. Hervir el almíbar. 60 ml de agua, 400 g de maltosa (escrito incorrectamente en la imagen) y 160 g de azúcar blanca, cocine a fuego lento hasta que las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas, luego apague el fuego y enfríe un poco.

5. Después de enfriar un poco, agregue 100 ml de agua para hervir los dátiles rojos y 80 g de harina de maíz, revuelva uniformemente, encienda el fuego lento, vierta 100 g de nata ligera y revuelva uniformemente, luego continúe cocinando hasta que el almíbar espese. , agregue el puré de dátiles rojos, continúe cocinando a fuego lento hasta que se puedan dibujar líneas continuas con una cuchara. Si no estás seguro, puedes usar una cuchara para sacar un poco y ponerlo en agua con hielo para que se solidifique.

6. Añade las nueces. Agrega rápidamente las nueces y mezcla bien, luego vierte inmediatamente en un plato cuadrado forrado con papel engrasado antiadherente. ¡Todo el proceso debe ser rápido! Luego cúbralo con papel engrasado, aplánelo repetidamente y luego colóquelo en un lugar fresco y ventilado para que se enfríe. Enfriar y solidificar y luego cortar en trozos pequeños.

7. Embalaje. ¡Simplemente envuélvalo con papel de arroz glutinoso y luego envuélvalo con una capa de papel azucarado!

8. Hecho.

Consejos

Consejos:

Asegúrate de dejar enfriar el almíbar antes de agregar la harina de maíz, de lo contrario se formarán pequeños grumos que afectarán el sabor.

La mezcla debe realizarse en una dirección.

Si te gusta el caramelo de sabor más duro, añade más azúcar y menos maltosa. Si es más blando, añade más maltosa y menos azúcar. Hazte cargo tú mismo.