¿Cómo hacer tiras de calabaza y cerdo estofadas deliciosas y masticables?

1. Lavar los cuartos delanteros, cortarlos en trozos, poner agua fría en la olla, poner los trozos de carne en la olla y encender a fuego alto. Después de hervir el agua, quitar toda la espuma de encima, cocinar unos minutos, escurrir y colocar en un recipiente para su uso posterior.

2. Después de calentar el wok, vierte el aceite de cocina, pon 2 cucharaditas de azúcar en el wok, baja el fuego y sofríe hasta que se derrita. Cuando el azúcar se dore, agrega la carne y sofríe uniformemente. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción a lo largo del borde de la olla para eliminar parte del olor a pescado de la carne durante el sofrito. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado y azúcar de roca y saltee uniformemente.

3. Coge otra sartén antiadherente y vierte en ella agua hirviendo. La cantidad de agua debe ser suficiente a la vez y es mejor no agregar agua en el medio. Vierte toda la carne en la olla de hierro y deja hervir. Tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.

4. Primero alisar las tiras de calabaza lavadas, colocarlas en la tabla de cortar y hacer un corte en el medio; poner las tiras de calabaza cortadas en la olla, poner a fuego alto y llevar a ebullición. Cuando las tiras de calabaza estén casi cocidas, agrega sal al gusto. Si queda demasiada sopa, puedes reducir el jugo a fuego alto.