Cómo hacer berenjenas estofadas
Cómo hacer berenjenas estofadas
Cómo hacer berenjenas estofadas 1
Ingredientes: 500g de berenjena, 500g de aceite de cacahuete (consumo real 40g), 25g de salsa de soja, MSG 2 gramos, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de almidón de agua, un poco de cebolla, jengibre y ajo.
Elaboración:
1. Pelar la berenjena, lavarla y cortarla en trozos de 3 cm de grosor, con marcas de cuchillo cada 0,3 cm en un lado de cada trozo hasta que quede llena. Córtelo en tiras de 3 cm de ancho, incline la hoja en hojas de espátula de 1 cm de grosor y déjela secar afuera durante 1 hora antes de usar.
2. Combine salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, cebollas verdes, jengibre, ajo picado, agua, almidón y 100 gramos de agua para hacer salsa.
3. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté caliente introducir las rodajas de berenjena y sofreírlas frecuentemente con una cuchara y sacarlas cuando la piel esté tostada. , controlar el aceite.
4. Echar el aceite en la olla dejando un poco de aceite base, luego volver al fuego y calentarlo. Añadir las rodajas de ajo y sofreír hasta que adquieran su aroma. rodajas y cocinar juntas, revolviendo uniformemente, el jugo se espesa y ya está listo.
Características del plato: rojo vivo y untuoso, jugoso y delicioso.
Berenjena estofada Método 2:
Ingredientes: Una berenjena, un tomate, una cebolla de verdeo, dos dientes de ajo, un trozo de jengibre, huevo en polvo, salsa, sal, glutamato monosódico , aceite de maní, vino de cocina, salsa de soja, pimienta, azúcar blanca.
Método:
Cortar la berenjena en dados de cocción, cortar los tomates en dados, cortar las cebolletas en tiras, cortar el jengibre en tiras y dar golpecitos a los ajos con un cuchillo ( la industria lo llama ajo podrido), poner la olla al fuego, agregar media libra de aceite a calentar y freír la berenjena hasta formar una pasta (medio huevo, tres qian de harina y salsa hasta formar una pasta) hasta que se dore. Retire y vierta el aceite restante, dejando un poco de aceite en la olla. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y el ajo podrido a la olla (freír hasta que esté fragante). Agregue la berenjena, seguido de la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción y la salsa de soja. pimienta y un poco de azúcar, añadir medio bol de agua y los trozos de tomate y cocinarlos bien hasta obtener una fragante berenjena estofada.
Método 3
Ingredientes: Berenjena: 2 Aceite de cacahuete: 500g
Ingredientes accesorios: Harina seca: 30g Aceite de cacahuete: 20g Salsa de soja ligera: 3 cucharadas Azúcar : 20 gramos Cebolla verde: 1 sección Jengibre: 1 trozo pequeño de ajo: 3 dientes Granos de pimienta de Sichuan: 2 gramos Sal: 1 cucharada Cilantro: 3 tallos Almidón: 1 cucharada
Pasos detallados:
1. Lavar la berenjena y cortarla en trozos, añadir media cucharada de sal para marinar y exprimir el agua con las manos.
2. Espolvorea una capa de polvo seco de manera que cada trozo de berenjena quede cubierto con polvo seco.
3. Vierte 500 gramos de aceite de maní en la olla y calienta hasta que esté 50% caliente, luego vierte la berenjena y sofríe.
4. Escurrir el aceite y ponerlo en un recipiente para su uso posterior.
5. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, y cortar el cilantro en gajos.
6. Mezclar en un bol con jugo la salsa de soja light, el azúcar, media cucharada de sal y el almidón.
7. Vierte 20 gramos de aceite de maní en la olla, caliéntalo y luego agrega los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante.
8. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que estén fragantes, luego vierte el tazón de jugo y sofríe rápidamente.
9. Echar la berenjena y el cilantro y mezclar bien.