Al marinar carne, ¿debería utilizar salsa de soja clara o salsa de soja oscura?

Se utiliza salsa de soja ligera y el método específico para curar la carne es el siguiente:

Los ingredientes que deben prepararse con antelación incluyen: 500 g de panceta de cerdo, la cantidad adecuada de salsa ligera salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de polvo de cinco especias, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de ají y cantidad adecuada de anís estrellado.

1. En el primer paso, lava la panceta de cerdo y resérvala para su uso posterior.

2. Agrega sal, anís estrellado, ají y granos de pimienta de Sichuan a la olla, sofríe uniformemente, retira y deja enfriar.

3. Después de enfriar, agregue salsa de soja ligera, salsa de soja, vino de cocción, pimienta de Jamaica y pimienta, y aplíquelo uniformemente sobre la panceta de cerdo.

4. Poner la carne y el resto de la sal en el recipiente preparado y dejar reposar 10 días.

5. Sácalo a los 10 días y cuélgalo para que se seque al aire, para que la carne marinada esté lista.