¿Por qué la sangre de oveja se vuelve verde cuando se cocina?

La hemoglobina en la sangre animal contiene iones ferrosos. Debido a la absorción y reflexión de la luz bajo diferentes luces, los iones ferrosos cambiarán de color y también pueden hacer que la sangre de oveja cambie de color.

Si se le añaden algunos productos químicos que contienen iones de cobre, su color cambiará significativamente después de la cocción. Debido a que el color de los iones de cobre divalentes suele ser azul o verde, puede verse afectado por la contaminación del cobre.

Datos ampliados:

Notas:

Las personas que sufren de calor interno no deben comer sangre de oveja. Esto se debe a que, desde la perspectiva del acondicionamiento dietético, los pacientes con insolación deben comer productos fríos, refrescantes, purificadores de calor y purgantes, que son útiles para acondicionar aún más el cuerpo, en lugar de comer alimentos calientes. La medicina tradicional china cree que la sangre de oveja es de naturaleza cálida y ayuda a calentar. Si el paciente la consume, definitivamente agravará la condición de calor y afectará la salud del paciente. Por tanto, las personas con calor excesivo no deben comer sangre de oveja.

Las personas con deficiencia de yin y calor interno no deben comer sangre de oveja. Esto se debe a que, desde la perspectiva del acondicionamiento dietético, los pacientes con deficiencia de yin y calor interno deben comer productos que nutran el yin y eliminen el calor, lo que favorece la recuperación del cuerpo, y no deben comer alimentos calientes. El principio científico de la preservación de la salud es que después de que los pacientes con deficiencia de yin y calor interno coman sangre de oveja, aumentará el calor y dañará el yin, agravará la deficiencia de yin y el calor interno y, por lo tanto, afectará la salud del cuerpo. Por lo tanto, los pacientes con deficiencia de yin y calor interno no deben comer sangre de oveja.

Enciclopedia Baidu-Sangre de oveja