Cómo convertir una receta casera de tartas de vieja (melón de invierno relleno) en un libro completo

Condimentos

120g de harina

100g de harina baja en gluten

250 g de melón de invierno

80 g de manteca de cerdo

100 g de harina de arroz glutinoso

Condimentos

Aceite para ensalada

20 g

Agua

80g

Azúcar blanca

80g

Puré de coco fino

15g

Yema de huevo líquida

1

Sésamo

20g

Maltosa

30g

1.

30g de manteca de cerdo + 120g de harina común + 10g de azúcar + 60g de agua para hacer la piel agua-aceite.

2.

Utiliza 100g de harina baja en gluten + 50g de manteca de cerdo para hacer repostería.

3.

Déjalo reposar durante 1 hora. Lo mejor es conservarlo en el frigorífico mientras esté caliente.

4.

Utilizar un robot de cocina para batir el melón de invierno, sofreír en una sartén antiadherente, añadir 30 gramos de maltosa, sofreír y dejar enfriar.

5.

Sofreír la harina de arroz glutinoso en una sartén antiadherente, añadir 20g de aceite de ensalada + 10g de semillas de sésamo + 70g de azúcar blanca + 20g de agua + 15g de leche de coco, cocinar Hacer masa de arroz glutinoso y harina de sésamo.

6.

Añade la pasta de melón de invierno a la masa para hacer el relleno de arroz glutinoso y sésamo de melón de invierno.

7.

Saca dos trozos de masa. Triturar la corteza aceitosa, poner la masa encima y envolverla en masa. Cerrar la masa envuelta, volver a aplanarla, doblarla tres veces y dejar reposar 20 minutos.

8.

Usa un rodillo para extender la masa restante hasta darle forma rectangular, dóblala nuevamente y enróllala hasta formar una lámina de masa (puedes repetir esto dos veces), deja que Deje reposar nuevamente y rodee la hoja de masa, córtela en 14 bolitas de masa.

9.

Amasar hasta formar una bola, ponerles rellenos de melón de invierno y arroz glutinoso, envolverlas como bolas de masa y aplanarlas para formar tortas.

10.

Utiliza un cuchillo para cortar la abertura, aplica la yema líquida y espolvorea con semillas de sésamo.

11.

Horno a 180 grados durante 20 minutos.