¿De qué tipo de carne está hecho el hilo dental?
El hilo de cerdo es una especialidad famosa en mi país, es rico en nutrientes, delicioso y fácil de llevar. El hilo para carne se elabora eliminando el agua de la carne magra. Las carnes magras como la carne de cerdo, ternera, pollo y pescado se pueden procesar para obtener hilo para carne.
Fórmula de materia prima 100 kg de carne magra 22 kg de salsa de soja 3 kg de azúcar 3 kg de vino de arroz 4 kg de hinojo 120 g 1 kg de jengibre;
Método de preparación 1. Procesamiento de la carne cruda: eliminar huesos, piel, grasa, tendón y tejido conectivo, etc., luego cortar la carne magra en tiras a lo largo de las líneas de sus fibras, y luego cortarla transversalmente en tiras cortas de 3 cm de largo.
2. Hervir la carne y sofreírla en seco: Poner la carne magra cortada en la olla, agregar la misma cantidad de agua que la carne y luego procesarla en tres etapas.
Primera etapa: cocinar la carne magra hasta que esté tierna. Después de hervir a fuego alto, quitar la espuma de aceite flotante hasta que la carne esté tierna. Si la carne no está podrida pero el agua se ha secado, puedes añadir agua según convenga. Cuando sostienes la carne con los palillos y aplicas un poco de presión, las fibras de la carne se separarán por sí solas, lo que significa que la carne ya está cocida. En este momento, puedes agregar el condimento y continuar cocinando hasta que la sopa esté casi seca.
La segunda etapa: la etapa de especulación y presión. A fuego medio, usa una espátula para desmenuzar la carne y sofreír. Tenga cuidado de no freír demasiado pronto ni demasiado tarde. Debido a que la carne se fríe y se prensa demasiado pronto, la carne no se pudrirá y no se romperá fácilmente, lo que resultará en una baja eficiencia en el trabajo. Si se fríe y se prensa demasiado tarde, la carne se pudrirá demasiado; quemarse fácilmente, provocando pérdidas.
La tercera etapa: la etapa de fritura y secado. El fuego debe ser pequeño y la carne se debe sofreír con frecuencia y frecuencia, y la operación debe ser ligera y uniforme. Cuando los trozos de carne estén completamente sueltos y el agua esté completamente frita, el color cambiará de marrón grisáceo a. amarillo grisáceo y finalmente se convertirá en hilo de carne de color amarillo dorado con una fragancia especial.
Colocar el hilo cárnico recién procesado en un frasco de vidrio prelavado, esterilizado y secado mientras esté caliente, y colocarlo en un lugar seco. Puede conservarse durante 6 meses sin que se deteriore. Colóquelo en bolsas de plástico o papel a prueba de humedad para almacenarlo a corto plazo.