Clasificación del pan occidental para extranjeros

1. Pan básico: el pan básico, como su nombre indica, se consume como alimento básico. La fórmula del pan básico se caracteriza por una menor proporción de aceite y azúcar que la de otros productos. Según la práctica internacional para el pan básico, la cantidad de azúcar generalmente no excede el 10% y la cantidad de aceite no excede el 6%. La razón principal es que el pan, alimento básico, generalmente se come junto con otros alimentos no básicos y no es necesario agregar demasiados ingredientes complementarios. El pan básico incluye principalmente pan plano o curvo con forma de almohada, pan redondo y pan francés.

2. Pan de colores: Existen muchas variedades de pan de colores, incluido el pan relleno, el pan rebozado, los bagels fritos y variedades de diferentes formas. Su fórmula es mejor que la del pan básico y la proporción de ingredientes auxiliares es media. Según la cantidad de harina, la cantidad de azúcar es del 12% al 15%, la cantidad de aceite es del 7% al 10% y existen otros materiales auxiliares como huevos y leche. En comparación con el pan básico, tiene una estructura más suave, mayor volumen y excelente sabor. Además del sabor del pan en sí, también están los sabores de otros ingredientes.

3. Pan acondicionado: Es un pan de procesamiento secundario, y el pan horneado se procesa nuevamente. Las principales variedades son: sándwiches, hamburguesas y hot dogs. De hecho, se trata de un producto derivado del pan básico.

4. Pan de mantequilla danés: Se trata de un nuevo producto desarrollado en los últimos años. Debido a que se usa más aceite en la fórmula y se envuelve una gran cantidad de grasa sólida en la masa, es un producto de mayor calidad entre los panes. Este producto no sólo mantiene las características del pan, sino que también se acerca a los alimentos de repostería como tartas y hojaldres. Después de que salió el producto, fue bien recibido por los consumidores debido a su textura suave, sabor refrescante, sabor único y rico aroma. Ha logrado un gran crecimiento en los últimos años.

Hoy en día el pan se puede dividir básicamente en dos categorías: una es el pan blando, representado por Japón, Estados Unidos y el Sudeste Asiático; la otra es el pan duro, representado por Alemania, Reino Unido, Francia, Están representados Italia y otros países europeos, así como países como Singapur y Vietnam.

1. Pan tierno

Este tipo de pan enfatiza un estilo bonito y una organización exquisita, utilizando el azúcar, el aceite o el huevo como fórmula principal para conseguir un efecto crujiente y suave. El pan tierno es el tipo más típico elaborado en Japón. El corte, forma y color del pan son muy particulares, sobre todo el relleno dulce y la corteza suave y tersa son aún más atractivos. En cuanto a Estados Unidos, es crema espesa y mucha azúcar. Debido a que la provincia de Taiwán alguna vez fue colonizada por Japón, el pan blando japonés sigue siendo la corriente principal del consumo de pan. El pan tierno se suele hornear en un horno plano.

2. Pan duro (pan europeo)

Los europeos toman el pan como alimento básico y prefieren el "pan duro" masticable. La receta del pan duro es sencilla y se centra en controlar el proceso de horneado. Crujientes por fuera y suaves por dentro. Tiene un fuerte sabor a trigo y se vuelve más delicioso cuanto más lo masticas. Los panes duros más comunes son el pan alemán, el pan francés, el pan de granja inglés y el pan italiano. El pan de estilo europeo utiliza un horno giratorio, por lo que se puede rociar vapor al comienzo de la cocción. Esto no solo puede aumentar la tasa de retención de humedad dentro del pan, sino también evitar que la superficie del pan se seque.