Receta de Bagre Agridulce Bagre Agridulce

1. Ingredientes: 750 g de bagre, 200 g de azúcar, 10 g de salsa de soja y vino para cocinar, 300 g de sopa clara, 1500 g de aceite de maní, 2 g de cebolla y jengibre, 120 g de vinagre, 3 g de ajo, 3 g de sal refinada, 65438 almidón húmedo.

2. Retire las escamas, los órganos internos y las branquias del bagre, enderece ambos lados del cuerpo del pescado cada 2,5 cm y luego colóquelo en diagonal en el cuchillo giratorio. Levante la cola de pescado y abra el filo del cuchillo, espolvoree vino de cocción y sal refinada en el filo del cuchillo para marinar un poco.

3. Combine sopa clara, salsa de soja, vino para cocinar, vinagre, azúcar, sal refinada y almidón húmedo para formar jugo.

4. Espolvorear almidón húmedo por el filo del cuchillo y freír en aceite caliente al 70% hasta que la piel se endurezca. Pasar a fuego lento por 3 minutos, luego freír a fuego alto hasta que esté dorado, sacar y poner en un plato, pellizcar el pescado con las manos.

5. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa adecuada. Cuando burbujee, agregue el aceite hirviendo usado para freír el pescado al jugo, sofríalo brevemente y dórelo rápidamente sobre el pescado.