Arroz morado o arroz negro, ¿quién es el rey de las antocianinas? Nutricionista: ¡Come este antioxidante!

La gente moderna presta atención a la salud y a los antioxidantes. En lugar de comer arroz blanco, también eligen bolas de arroz negro para el desayuno. Pero, ¿conoces la diferencia entre el arroz morado y el arroz negro? ¿Cuál debo elegir para obtener antocianinas, también conocidas como antioxidantes?

El arroz negro y el arroz morado tienen fideos diferentes.

A menudo escuchamos que el arroz negro y el arroz morado son en realidad "nombres comerciales" cuando se venden productos. Si desea confirmar el contenido, mirar hacia atrás para ver "Nombre del producto" es la solución correcta.

El arroz morado y el arroz negro son ambos "arroz integral" y tienen nutrientes relativamente completos. Aunque todos son de apariencia negra, son ligeramente diferentes. El arroz morado es en realidad "arroz integral glutinoso negro". Contiene mucha amilopectina, lo que lo hace pegajoso al masticarlo y difícil de digerir en el estómago. Sin embargo, una vez que el arroz glutinoso se descompone y digiere, rápidamente romperá la cadena e hidrolizará la amilopectina, lo que provocará un rápido aumento del azúcar en sangre. El arroz negro es diferente. Puede referirse a "arroz integral glutinoso negro" o "arroz integral índica negro" en diferentes productos (así que verifique el nombre para confirmar ~). El arroz integral negro índica tiene un valor de IG más bajo, por lo que no hay necesidad de preocuparse por el aumento demasiado rápido del azúcar en la sangre.