Información de la receta secreta de fideos con carne estofada
Preparación de la comida
Fideos de ternera estofados
300 g de solomillo de ternera, 150 g de fideos raspados, dos tomates. Una cucharada de cebollas verdes, tres rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de glutamato monosódico, una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada de azúcar de roca, una cucharada de pimienta, una cucharada de pimienta de Jamaica, cuatro chiles y 800 g. de agua hirviendo.
Pasos de elaboración
1. Pelar y cortar en rodajas los tomates y los pimientos.
2. Pon todos los condimentos en agua hirviendo y calienta durante 4 minutos para hacer la sopa.
3. Añade el lomo de res y los tomates a la sopa, cocina a fuego medio durante 40 minutos, luego retira y corta la carne.
4. Agrega los fideos a la sopa, cocina a fuego alto durante 5 minutos, saca y agrega las rodajas de carne.
Método 2
Preparación de la comida
Fideos de ternera estofados "Brother Zhu"
600 gramos de costillas de ternera, 2 fideos ramen, jengibre 2 rodajas, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de anís estrellado, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de vino para cocinar de col china, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de pasta de judías picante, media cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, y 12 tazas de agua.
Pasos de elaboración
1. Escaldar primero los tendones de ternera, sacarlos y lavarlos con agua con sangre y espuma.
2. Use 3 cucharadas de aceite para saltear las chalotas, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles picantes y los granos de pimienta de Sichuan, agregue 12 tazas de agua, sazone y agregue anís estrellado, luego agregue la carne y guise durante 1. hora.
3. Saca la carne y córtala en rodajas, limpia todas las cebollas, el jengibre y las especias de la olla y luego vuelve a poner la carne en la sopa.
4. Además, hierva el agua, ponga la carne y la sopa en el bol de fideos, luego agregue los fideos, la col china y la cebolla verde picada.
Método 3
Preparación de alimentos
Fideos de ternera estofados
1 pechuga de ternera 1 tomate catties (grande) 1 rábano blanco 1/. 2 cebolletas, 2 jengibre, unas láminas de ajo, 5 anís estrellado y un poco de sopa.
2. Una cantidad adecuada de fideos picantes, una cantidad adecuada de vegetales verdes, una cantidad adecuada de chucrut, una cantidad adecuada de cebolla verde picada, una cantidad adecuada de pasta de frijoles picante, 3 cucharadas de salsa de soja. , 1/2 taza de azúcar de roca y un poco de bollo estofado 1.
Pasos de elaboración
1. Primero cortamos la pechuga, los tomates, los rábanos rojos y blancos en gajos, cortamos la cebolla en gajos, machacamos los ajos y reservamos.
2. Hervir una olla con agua caliente y escaldar la pechuga de ternera presionando el borde del agua con las manos para exprimir la sangre hasta que no salga sangre.
3. Agregue aceite para ensalada a la olla, agregue jengibre y ajo y saltee la pechuga de res. Agregue la pasta de frijoles picante y la salsa de soja una tras otra para que la pechuga de res sea colorida, picante y deliciosa.
4. Agregue el caldo a la olla para cubrir ligeramente la pechuga de res. Agregue los tomates, los rábanos rojos y blancos, el anís estrellado, las cebollas verdes, el azúcar de roca y los panecillos marinados a la sopa. Caliente para quitar la espuma, luego cocine a fuego lento hasta que la pechuga de res esté tierna y se convierta en una sopa de carne estofada.
5. Hervir los fideos, verter la sopa de carne, añadir la cebolla verde picada, las verduras calientes y el chucrut y servir.
Cosas a tener en cuenta
1. El secreto de los fideos con carne es lo bien cocinados que están. La carne local es definitivamente más fresca que la carne importada.
2. Todo el trozo de carne queda relativamente tierno cuando se cocina y se corta en rodajas, porque no se pudre fácilmente y lleva mucho tiempo cocer a fuego lento hasta que esté tierno. Cuanto más pequeña se corte la carne, más sopa se perderá. La sopa resultó deliciosa, pero la carne estaba dura y sin sabor. Todo el trozo de carne se cocina y se corta en rodajas, lo que le da un aspecto más regordete y la carne queda tierna cuando se cuece a fuego lento.
Método 4
Fideos de ternera estofados
Preparación de la comida
Ternera, cebolletas (tanto cebolletas como cebolletas), jengibre, estrella anís, chiles secos, pasta de frijol, salsa de soya, canela, vino, harina, vegetales pequeños y cilantro.
Pasos de elaboración
1. Cortar la carne en trozos, luego ponerla en una olla con agua fría, agregar un poco de sal y vino, hervir, verter la sopa, lavar la carne. nuevamente y reservar.
2. Calentar un wok, verter aceite, agregar la cebolla (cebollas verdes), rodajas de jengibre, ajo (una rodaja, tres ajos enteros), anís estrellado, ají seco, canela, sofreír, agregar. Carne de res, sofreír la pasta de frijoles unas cuantas veces, agregar salsa de soja (agregué tanto salsa de soja como salsa de soja ligera, la salsa de soja tiene color y se debe comer cruda) y sofreír con vino.
3.Si hay cazuela, lo mejor es pasar la sopa con agua a la cazuela, así quedará más fragante. Si no tienes cazuela, puedes utilizar directamente un wok para que parezca que la olla está llena de agua. Después de que la sopa hierva, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante más de una hora. En este punto ya puedes preparar los fideos.
4. Añade un poco de sal a la harina, añade agua, mezcla bien, forma una bola, tapa con un paño húmedo o film transparente y deja reposar más de media hora.
5. Ponga unos fideos finos (harina) en la tabla de cortar, saque la masa, póngala en la tabla de cortar y amase hasta formar una bola, use un rodillo para enrollarla hasta formar una tortita. y luego córtalo en fideos.
6. Hervir los fideos, luego blanquear algunas verduras a tu gusto, sacarlas y ponerlas en un bol grande, añadir cilantro y cebolla verde picada, y luego cubrirlas con carne caliente y sopa de ternera. . Jaja, se hacen unos fideos con carne riquísimos.
Método 5
Fideos con ternera estofados
Preparación del alimento
Ingredientes: fideos, un puñado de fideos de olla, 500 gramos de caldo de ternera .
Ingredientes 1: lechuga, pimientos verdes secos, pimientos rojos, brotes de soja
Ingredientes 2: cebolla, rodajas de jengibre, azúcar de roca, sal, vino de cocción, salsa de soja, esencia de pollo.
Pasos de elaboración
1: Lavar la carne, sacarla y secarla.
2: Sustituye el material utilizado para el segundo ingrediente por un cuchillo y resérvalo.
3: Derretir el azúcar de roca en el aceite base, añadir la carne y sofreír un rato hasta que la carne esté ligeramente frita.
4: Añade varias especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sofríe durante uno o dos minutos.
5: Llevar el agua a ebullición, luego ponerla en una olla pequeña con tapa y enrollarla encima. No lleva mucho tiempo dominar el calor.
6: Coge el segundo ingrediente y mételo en el agua (no tardas mucho en cambiar el cuchillo con antelación)
7. Pon la tapa de la olla de sopa de fideos. en un tazón (puedes comprarla en los principales supermercados) No hay sopa, tiene salsa de soja de fideos Guogai de Zhenjiang, pero esta sopa aún no es tan deliciosa como la de la tienda. Se hace la verdadera sopa de fideos Guogai. agregando docenas de hierbas medicinales chinas a la salsa de soja y hirviéndola a diferentes temperaturas, pero esta salsa de soja es más fragante y más fuerte que la salsa de soja común, adecuada para los siguientes usos).
8: Coloque el segundo ingrediente en un tazón, coloque la carne preprocesada en el tazón, saque una cucharada de agua, agregue los fideos y estará listo un tazón fragante de fideos con carne estofada.
Método 6
Fideos con ternera estofados
Preparación del alimento
300 gramos de ternera, azúcar colorante, 1 cucharada de vino, 5 lonchas de jengibre, 6 dientes de ajo, unas rodajas de cebolla verde, 2 chiles secos, 2 cucharadas de pasta de frijoles picante, 0 cucharadas de 65438+ granos de pimienta de Sichuan, 5 anís estrellado, 2 cucharadas de aceite rojo, 3 gramos de sal, 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico, caldo U 8 tazones de agua, col china (o vegetales verdes) y un poco de cebolla verde picada.
Pasos de elaboración
1. Cortar la carne en trozos gruesos, ponerla en agua hirviendo para quitarle la sangre, recogerla y lavarla.
2. Hervir dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de aceite a fuego lento hasta formar una salsa del color del azúcar. Agregue la carne, sofría uniformemente a fuego medio después de beber, agregue la pasta de frijoles, el aceite rojo y sofría.
3. Coloque la carne en la olla, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el chile seco, la pimienta, el anís estrellado y la cebolla verde, hierva y cocine a fuego lento durante dos horas. , luego agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
4. Hervir agua en otra olla, poner las verduras, sacarlas después de que estén ligeramente calientes agitar los fideos y ponerlos en la olla a cocer, sacarlos y ponerlos en un bol; , ponga unos trozos de carne y vierta la sopa encima, luego agregue las verduras y las cebolletas.
5. Prepare otras dos guarniciones: pegue el pepino ( pegue el pepino, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, ajo, aceite rojo, vinagre maduro (rebane el rábano, agregue un poco de sopa); Marinar con vinagre y rociar con aceite rojo). Ajo y cilantro.
Método 7
Preparación de la comida [1]
500 g de pechuga de ternera, 300 g de harina de trigo, 300 g de tomates, 150 g de lechuga, 1 cucharadita de sal, 1 rodaja de jengibre , ajo Varios pétalos, 3 rodajas de anís estrellado, 1 rodaja de canela, 5 rodajas de chile seco, vino de cocción, salsa de soja light, salsa de soja light y vino de cocción.
Pasos de elaboración
Cortar la pechuga de ternera en trozos de 1cm aproximadamente, dejar en remojo en agua fría durante media hora, quitarle la sangre y escurrir el agua.
Hervir agua en una olla, agregar la pechuga de res y cocinar por dos minutos, escurrir el agua y enjuagar con agua tibia.
Calentar aceite en una sartén, agregar el condimento A (1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, unos dientes de ajo, 3 anís estrellado, 1 canela, 5 chiles secos) y sofreír la pechuga de res, agregar condimento B (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera).
Sofreír la pechuga de ternera en la cazuela y verter 1200ml de agua caliente.
Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento para mantener la sopa ligeramente hirviendo.
Pasada una hora y media, saca la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y otros condimentos, añade los tomates pelados y cortados en cubitos y continúa cocinando durante una hora más.
Después de que los fideos estén cocidos, agrega la lechuga lavada y revuelve. Sácalo inmediatamente y ponlo en un bol [1].
Vierta la carne y el caldo.