¿Se puede combinar la sopa de pato vieja con costillas de cerdo estofadas y algas marinas?
Ingredientes:
400 gramos de costillas de cerdo, 150 gramos de algas marinas, condimento para sopa de pato, cebolletas, rodajas de jengibre, sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.
Pasos de elaboración:
1. Remojar las algas, cocinarlas al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora, sacarlas y remojarlas en agua limpia durante 4 horas. Después del remojo, lavar, escurrir y cortar en cubos.
2. Lavar las costillas, cortarlas a lo largo de los huesos con un cuchillo, cortarlas en trozos de 4 cm en sentido transversal, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas con agua tibia.
3. Agregue 1.000 gramos de agua a una olla limpia, agregue las costillas de cerdo, el condimento para sopa de pato, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma. Y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Vierta los trozos de algas, hierva a fuego alto durante 10 minutos, retire las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde, agregue sal refinada al gusto y luego agregue sal.