Cómo encurtir un delicioso cuello de pato
1. Lavar el cuello del pato.
2. Echar agua en la olla. Después de hervir a fuego alto, añadir el cuello de pato, quitar la espuma después de hervir, seguir cocinando durante 1 minuto, sacar y escurrir;
3. . Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla picada y el jengibre, sofría todo el anís, los chiles secos, los granos de pimienta, las hierbas, el hinojo, el clavo, la canela y las hojas de laurel durante aproximadamente 1 minuto, luego vierta 1000 ml. de agua;
4. Luego verter en la cazuela, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar. Después de hervir, agregue el cuello de pato cocido. Después de hervir, poner a fuego medio y cocinar por 30 minutos.
5. Después de cocinar, sacar el cuello del pato, dejar secar al aire libre durante media hora y luego remojarlo, para que el pato se seque al aire libre. el cuello sabe mejor;
6. Enfriar la sopa en la olla y volver a poner el cuello de pato en remojo durante 12 horas.
Tres cuellos de pato, pelados y cortados por la mitad. La piel también tiene otros usos. Anís estrellado, clavo, pimienta e hinojo.
Ejercicio:?
Añadir manteca, azúcar y sofreír, sofreír las especias, sacar del horno, añadir el cuello de pato y sofreír hasta que se dore. Agrega la salsa de ostras, la salsa de chile, un poco de salsa de soja y el azúcar, agrega agua hasta cubrir los fideos de cuello de pato, lleva a ebullición, cocina a fuego lento hasta que se infunda el sabor y apaga el fuego.
Una vez marinado el cuello de pato, se puede freír y colorear. Agrega un poco de anís estrellado, canela, fresa y pimienta de Sichuan en grano a las alitas de pato (yo pedí dos), agrega azúcar de roca, vino salado y jengibre, pon a hervir un poco de agua, cocina media hora, pon las alitas de pato. y marinar.
Sacar dos naranjas, batir la pulpa hasta obtener su jugo, añadir azúcar, hervir y verter sobre las alitas de pato. Remojar primero la piel de pato en agua, luego ponerla en la marinada de las alitas de pato marinadas, cocinar hasta que estén suaves y tiernas, escurrir el agua, freírla en una sartén y cortarla en rodajas. ?
Materiales: 2000 gramos de cuello de pato limpio.
Condimentos: 2000 g de salmuera roja, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, cantidad adecuada de aceite de sésamo. 1 bolsa de especias (contiene cantidades adecuadas de granos de pimienta, anís estrellado, canela, kaempferol, nuez moscada, raíz de angélica, cáscara de mandarina, clavo, frutos de hierba y magnolia).
1. Remojar el cuello de pato en agua tibia, rasparlo y luego introducirlo.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar la salmuera roja, los paquetes de especias, las cebolletas y el jengibre. Después de hervir, agregar el cuello de pato cocido. Después de que hierva el fuego, poner a fuego lento. y verter el jugo, hasta que el cuello del pato esté crujiente y podrido. Después de sacarlo, untarlo con aceite de sésamo, picarlo en trozos pequeños y ponerlo en un plato a la hora de comer. ?
1. Remojar el cuello de pato en agua tibia, rasparlo, blanquearlo bien en una olla con agua hirviendo, sacarlo y escurrirlo.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el guiso rojo guisado, las bolsitas de especias, la cebolla y el jengibre, deje hervir, agregue el cuello de pato cocido, deje hervir a fuego alto. Calentar y añadir la salsa a fuego lento, hasta que el cuello de pato esté crujiente y tierno, retirar.
3. Coloque el cuello de pato sobre una malla de alambre especial, unte con salsa y ase lentamente a fuego lento hasta que deje de dorarse, luego sáquelo. Luego untar con un poco de salsa y aceite de sésamo.