¿Tortuga estofada?
Ingredientes:
Una tortuga, aceite, sal, azúcar, salsa de soja, una cucharada de vino de cocina,
una lata de cerveza , jengibre, ajo y un poco de pimienta.
Pasos:
La tortuga se sacrifica limpiamente.
Prepara el jengibre, el ajo, los granos de pimienta y el anís estrellado.
Hervir el agua en la olla y escaldar la tortuga.
Retirar y raspar la piel de fuera del estómago y de los pies, y cortar en trozos.
Calentar la sartén con aceite, añadir el jengibre, el ajo y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante.
Tortuga frita.
Sofríe hasta que cambie de color, cuece el vino de cocción, añade un poco de sal, salsa de soja, azúcar, pimienta y vierte una lata de cerveza.
Deja que el joven hierva a fuego lento hasta que la sopa esté casi seca, luego apaga el fuego (unos 20 minutos).
Coloca la tortuga en un plato y cúbrela con el caparazón.
Pica el brócoli en trozos pequeños.
Añadir aceite a la olla hirviendo, blanquear el agua con sal hasta que rompa y retirar.
Colócalo alrededor de la tortuga.
Cómo cocinar tortuga de caparazón blando estofada
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando, 1 pimiento verde, 1 cilantro, 1 ajo, 2 cucharadas de aceite de cocina, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 3 chiles secos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de glutamato monosódico, 3 azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 anís estrellado, 10 granos de pimienta.
Pasos:
Corta el cuello de la tortuga para controlar la sangre, luego usa unas tijeras para cortar el vientre y quitar los órganos internos. Hervir el agua en la olla, poner la tortuga. en el agua caliente, y retira la superficie de la tortuga mientras esté caliente formando una película fina;
Usa un machete para picar en trozos;
Calienta el aceite en una olla, agrega. cebolla, jengibre, chiles secos, ajo y anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes;
Agregue la tortuga de caparazón blando y saltee;
Agregue agua a la tortuga de caparazón blando y revuelva -freír, agregar azúcar de roca y vino viejo de cocción, sofreír hasta que el color esté al máximo;
Agregar la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego medio Guisado;
Cuando quede un tercio de la sopa, agregue sal, glutamato monosódico, pimiento verde y ajo;
Revuelva uniformemente y sirva.
Consejos
Usa cerveza en lugar de agua para la tortuga. La tortuga guisada no sólo tiene pescado sino que también está deliciosa.