¿Puedo comer dulces después de una cirugía de tumor de colon?
¡La respuesta es por supuesto que sí! Pero no pienses en dulzura cuando veas azúcar. Generalmente, cuanto más larga es la cadena de azúcar, menor es el dulzor y cuanto más corta es la cadena de azúcar, más dulce es el sabor. Existen muchos compuestos de azúcar comunes, que son muy beneficiosos para la salud, sin embargo, debido a que su característica principal es que no son dulces, muchas veces se ignoran o no se incluyen en la categoría de azúcares. Esta edición de "Food and Heart" le presentará estos extraños y familiares azúcares beneficiosos.
1. Fructooligosacáridos
Los fructooligosacáridos, también conocidos como oligosacáridos de sacarosa, están compuestos por una molécula de sacarosa y 1-3 moléculas de fructosa. El dulzor es menor que el de la sacarosa, pero es muy puro, más fresco y más puro que la sacarosa, sin ningún regusto.
Aunque el nombre fructooligosacárido suena extraño, todo el mundo lo ha comido. Los amigos que se preocupan por la salud deben haber oído el nombre del factor Bifidobacterium. Los fructooligosacáridos son uno de los factores bifidobacterianos más utilizados y pueden promover el crecimiento de bifidobacterias.
Los fructooligosacáridos utilizados en la industria alimentaria se elaboran principalmente a partir de sacarosa y se refinan mediante tecnología moderna de bioingeniería. La mayoría de los alimentos que contienen factores bífidus también se derivan de esta.
De hecho, los fructooligosacáridos están muy presentes en los alimentos. El ajo, la cebolla, el puerro, las cebolletas, el musgo de ajo, los espárragos, el yacón, las tupinambos, la achicoria, etc. son todos ricos en fructooligosacáridos.
2. Inulina
La inulina es un fructano natural. La raíz de achicoria se utiliza como materia prima tanto en el país como en el extranjero. Después de eliminar proteínas y minerales, la inulina se obtiene mediante pasos como el secado por aspersión. En China y Japón, los rizomas de la alcachofa de Jerusalén (alcachofa de Jerusalén) se utilizan principalmente como materia prima, y se eliminan proteínas, coloides, fibras crudas y minerales, y la inulina se obtiene mediante procesos de producción como extracción de agua, intercambio iónico, filtración por membrana y secado por aspersión.
La inulina es mayormente soluble en agua y tiene menos dulzor que la fructosa, y la longitud de la cadena de fructosa determina el dulzor. Cuanto más corta es la longitud, mayor es el dulzor. La inulina de cadena larga no tiene dulzor.
La inulina es uno de los prebióticos más utilizados y uno de los ingredientes más importantes de diversos productos prebióticos. La ingesta de inulina puede mejorar la salud del tracto digestivo, aliviar el estreñimiento, promover la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre, mejorar la absorción de minerales y la salud ósea, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer colorrectal y mejorar los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal. Los japoneses incluso llaman al extracto de alcachofa de Jerusalén insulina natural.
Todavía existen muchos prebióticos que combinan los fructooligosacáridos formados por una mayor hidrólisis de la inulina con otros oligosacáridos, pero estos prebióticos en realidad abundan en los alimentos diarios.
Las frutas y verduras naturales ricas en fructooligosacáridos suelen ser ricas en inulina, ya sea achicoria, topinambur (también conocida como topinambur o Guizijiang), o ajo, cebolla, puerro, cebolleta, ajo. brotes, espárragos y loto nevado. Si quieres saber más, puedes consultar los 20 alimentos comunes con mayor contenido de prebióticos. Aunque muchos amigos optan por comprar inulina ya preparada, Shihexin prefiere obtenerla directamente de estos alimentos.
Las dos imágenes de arriba son las raíces de la alcachofa de Jerusalén y la cabeza de achicoria (especialmente como la col).
3. Almidón resistente
El almidón es el carbohidrato más común para la mayoría de las personas, el principal carbohidrato en varios alimentos básicos y una de nuestras principales fuentes de energía. El almidón resistente, también conocido como almidón no digerible, es digerido y absorbido por el cuerpo humano mucho más lentamente que el almidón y requiere la participación de microorganismos intestinales.
El almidón resistente también se incluye en la familia de los prebióticos por su capacidad para regular la flora bacteriana. Puede reducir la inflamación intestinal, mejorar la diarrea y el estreñimiento y reducir el riesgo de cáncer de colon. Promueve la saciedad, aumenta la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas.
El almidón resistente tiene una amplia gama de fuentes y es rico en los alimentos diarios. Se puede obtener comiendo bien.
El almidón resistente se encuentra en los cereales y legumbres que comemos todos los días, pero los métodos de cocción y alimentación pueden afectar el contenido de almidón resistente.
Generalmente, el contenido de almidón resistente en los alimentos crudos es relativamente alto y disminuye después de la cocción, pero aumenta cuando se consumen después de estar refrigerados, como arroz frío, fideos, etc. Se pueden consultar métodos específicos para aumentar el contenido de almidón resistente en su dieta diaria.
Cena saludable para una semana (61) - Alimentos resistentes al almidón y adelgazamiento.
4. Fibra dietética
La fibra dietética es un carbohidrato complejo, generalmente un carbohidrato sin azúcar.
La fibra dietética es uno de los siete nutrientes esenciales para el cuerpo humano y también está recomendada por guías dietéticas de todo el mundo.
Dependiendo de tus necesidades calóricas, debes ingerir al menos 1000 calorías al día.
Los beneficios de la fibra dietética para el cuerpo humano: se presenta en detalle la importancia de la fibra dietética para el cuerpo humano (1); Se puede decir que la fibra dietética es el único de los siete nutrientes esenciales para el cuerpo humano, y los otros seis son principalmente para cubrir las necesidades del cuerpo humano. Los microorganismos no sólo pueden descomponer y utilizar la fibra dietética, sino también producir diversas sustancias activas que son beneficiosas para el cuerpo humano, como los ácidos grasos de cadena corta.
La ingesta adecuada de fibra dietética puede reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas (como enfermedades inflamatorias, tres enfermedades altas, enfermedades alérgicas, enfermedades cardíacas, cáncer, enfermedades mentales, enfermedades infecciosas, por el contrario, tomar); Los ingresos insuficientes aumentan el riesgo de padecer estas enfermedades.
Aunque muchos productos afirman contener una variedad de fibras dietéticas, "Food and Heart" no recomienda su uso para reemplazar la fibra dietética en los alimentos.
Porque los tipos de fibra dietética en los alimentos son muchos menores que los purificados mediante procesamiento industrial, y los alimentos ricos en fibra dietética a menudo contienen una variedad de nutrientes y antioxidantes necesarios para el cuerpo humano;
Reemplazar la fibra dietética con productos de fibra dietética con ingredientes simples durante mucho tiempo no favorece la construcción de una flora intestinal estable y diversa y no es bueno para la salud;
Sin embargo, cuando la dieta a corto plazo no puede ser controlado, es apropiado utilizar estos productos como suplementos factibles.
Consejos sobre la alimentación y tu corazón: