¿Cuáles son los requisitos para elegir té negro?
El té negro se originó en la zona de Wuyishan de la provincia de Fujian, China, hace más de 400 años. Es un té completamente fermentado. Las hojas de té son de color marrón rojizo, la sopa de té preparada es roja, las hojas son de color brillante, el sabor es suave y el aroma afrutado es rico.
Té negro en China
Distribuido en las principales regiones de China: Fujian, Guangdong, Anhui, Sichuan, Yunnan, Hubei, Yunnan, Hubei, Jiangxi, Hunan, Zhejiang, Jiangsu, Guizhou y otros lugares.
Temporada de recolección de té negro
En la mayoría de las zonas productoras de té de mi país, los límites estacionales son obvios. La recolección de té negro se divide en tres estaciones: primavera, verano y otoño.
El té de verano se rocía con pesticidas para prevenir insectos, lo que genera altos residuos de pesticidas. Sin embargo, el té de otoño recogido dos veces en primavera y verano es relativamente grueso y viejo, y el contenido de algunos nutrientes se reduce significativamente. Por lo tanto, en términos de calidad del té y residuos de pesticidas, el té de verano y otoño generalmente no es tan bueno como el té de primavera.
Época de recolección y características de cada estación
Época de recolección del té de primavera: Generalmente, las hojas de té recogidas de marzo a mayo de cada año se denominan té de primavera. Características de calidad: el té negro de primavera tiene un color húmedo, las hojas son gruesas y gruesas, o tienen muchos pelos, las cuerdas están apretadas, las cuentas son redondas y apretadas y el aroma es rico, que son las características de calidad del té de primavera. .
Época de recogida del té de verano: Las hojas de té recogidas de junio a julio son té de verano. Debido a la temperatura más alta en verano, que es beneficiosa para la síntesis y acumulación de polifenoles del té, el té tiene un sabor amargo y astringente, lo que lo hace adecuado para preparar té negro terminado. Características de calidad: El té negro de verano tiene un color rojizo, hojas sueltas, tallos tiernos anchos y largos, cordones sueltos, cuentas de té sueltas y un aroma ligeramente áspero, que son las características de calidad del té de verano.
Época de recolección del té de otoño: El té de otoño se recolecta de agosto a septiembre de cada año. Dado que el otoño es alto y el aire es fresco, favorece la síntesis y acumulación de sustancias aromáticas en las hojas de té, por lo que el té de otoño tiene un aroma intenso estacional y algunas hojas de té también son de mejor calidad. Características de calidad: El té negro de otoño es de color rojo intenso, con granos de té de diferentes tamaños, hojas finas y un aroma relativamente suave, que es el sello distintivo del té de otoño.
¿Cuáles son los estándares de recolección del té negro?
Normas de recolección: El té negro requiere hojas frescas con una ternura moderada. Generalmente hay una yema y dos hojas, pero también hay una yema, tres hojas y hojas tiernas. Las diferentes edades de los árboles tienen diferentes principios de recolección.
Árboles de té jóvenes: Utilice el método de "desmochar y dejar hojas" para recoger el té. Para el té de primavera, deje dos o tres hojas y escoja un capullo y una o dos hojas para el té de verano, deje dos hojas y escoja un capullo y una hoja para el té de otoño, deje una hoja y escoja un capullo, una hoja y dos; hojas. Durante el proceso de recolección, debemos prestar atención al principio de "recoger la parte superior y levantar los lados, recoger lo alto y elevar lo bajo, recoger lo denso y elevar lo fino".
Árboles de té adultos: debemos adherirnos al principio de "centrarse en la cosecha, combinar la cosecha con la retención y excavar en el momento adecuado". El té de primavera utiliza materias primas de té famosas, en su mayoría cogollos individuales, un cogollo y una hoja desplegadas, o un cogollo y una hoja desplegadas. El té negro suelto y el té negro partido tienen requisitos de ternura media para las materias primas. Generalmente, se utiliza un brote, dos hojas o tres hojas como ingrediente principal y se recogen las hojas tiernas.
¿Cuáles son las diferencias en el tiempo y los estándares para recolectar té negro en diferentes regiones?
Té negro Wuyi: Plantado generalmente en abril, es un té negro Lapsang. En mayo, se recolectan de izquierda a derecha y el estándar de recolección es un capullo, una hoja y dos hojas.