Recetas vegetarianas
Originalmente se refiere a la prohibición de las materias primas animales, la prohibición de las verduras de cinco vegetarianos del templo (es decir, ajo, ajo, asafoetida, cicong, Mingcong) y las verduras taoístas de cinco carnes (es decir, puerros). , ajo, hojas de mostaza, cilantro).
Hoy en día, se refiere principalmente a platos vegetarianos elaborados con verduras (incluidos hongos), frutas y productos de soja, y se utilizan sopas vegetarianas elaboradas con brotes de bambú y brotes de soja para realzar el sabor umami.
Los platos vegetarianos chinos son una parte importante de la dieta china y se caracterizan por su frescura, exquisita selección de ingredientes, exquisita habilidad, amplia variedad y sabor único. Los platos vegetarianos suelen referirse a platos cocinados con aceite vegetal, verduras, productos de soja, gluten, brotes de bambú, hongos, algas y frutas secas y frescas. =@
La cocina vegetariana china consta de tres sabores: platos vegetarianos del templo, platos vegetarianos del palacio y platos vegetarianos populares. Los platos vegetarianos del templo, también llamados platos vegetarianos, son elaborados especialmente por el chef Ji Xiang (chef monje) para monjes y peregrinos. Los platos vegetarianos de palacio son preparados especialmente por chefs reales para que el emperador los disfrute durante el ayuno; los platos vegetarianos populares son platos elaborados en restaurantes vegetarianos populares sobre la base de la herencia de platos vegetarianos tradicionales, absorbiendo la esencia de los platos vegetarianos de palacio y templo. Dv7M
Los principales beneficios de comer platos vegetarianos son los siguientes:
Los nutrientes vegetarianos son los más fáciles de digerir y absorber: toda la carne es difícil de digerir en el estómago, incluso si entra En el intestino grueso, la mayoría de ellos no se digieren o solo se digieren parcialmente, por lo que los carnívoros son extremadamente pútridos en el intestino grueso y son venenosos y dañinos para el cuerpo humano. Por el contrario, los nutrientes de todas las frutas y verduras se digieren y absorben directamente más fácilmente, y la fibra de las plantas también puede prevenir el estreñimiento. u[
Ser vegetariano puede reducir la absorción de toxinas animales y ralentizar el envejecimiento: cuando los animales son sacrificados, producirán una gran cantidad de secreciones tóxicas debido a la ira, el miedo, la tristeza, el dolor y la lucha. comer su carne, sin saberlo, introducirá estas toxinas en el cuerpo, aumentando la carga sobre los órganos de desintoxicación, como los riñones y el hígado, haciendo que las personas sean propensas a enfermarse y envejecer, lo que significa que si la máquina se usa demasiado o incorrectamente, requerirá; Más mantenimiento, la vida útil será más corta. z0M
Ser vegetariano hace que las personas se calmen y tengan la mente lúcida: cuando comen animales, también toman hormonas animales y hormonas juntas, lo que fácilmente puede hacer que las personas se irriten y pierdan los estribos. Por el contrario, los vegetarianos son amables y siempre tranquilos, al igual que los elefantes, jirafas y otros herbívoros, no intimidan a los demás. La grasa animal bloquea los vasos sanguíneos, produce colesterol y hace que el cuerpo (incluido el cerebro) envejezca. Los vegetarianos tienen sangre limpia y su capacidad cerebral se puede mejorar enormemente.
Aquí tienes algunas guarniciones:
Champiñones paja caqui
Ingredientes: 10 tomates, unos 1000 gramos de hojas de colza, 10 champiñones paja.
Elaboración:
1. Lavar las hojas de colza y blanquearlas, sacarlas y colocarlas en un plato con aceite de sésamo.
2. Pelar los tomates, cortarles las raíces, sacarles la pulpa del interior y colocarlos sobre las hojas de colza con la boca hacia abajo. Lavar los champiñones paja y sofreírlos en 4 aceites maduros, luego sofreírlos con vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sopa vegetariana y glutamato monosódico, espesarlos y añadirlos a los tomates.
Brotes de bambú de invierno asados en seco
Ingredientes: 250 gramos de brotes de bambú, 30 gramos de setas shiitake, 25 gramos de zanahorias y 25 gramos de judías verdes.
Método:
1. Cortar los brotes de bambú de invierno en tiras gruesas con un cuchillo en cruz, cortar los champiñones y las zanahorias en dados, picar los berros Danxian, picar la cebolla y el jengibre, cortar los brotes de bambú de invierno, champiñones, blanquear las zanahorias picadas y las judías verdes en agua hirviendo y sacarlas
2. Utilizar una olla con cebolletas picadas, sofreír los berros con aceite rojo, vino de cocción, sopa vegetariana, sal y azúcar blanca Agrega todos los ingredientes, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, reduce el jugo a fuego medio hasta que el jugo esté completamente claro y se puede usar como j.
Longan y gambas;
Ingredientes: 250 g de champiñones frescos, 6 zanahorias longan, 6 zanahorias rojas cherry, 25 g de judías verdes, 10 g
Bambú de invierno con agua y grasa. dispara 15g!
Elaboración:
1. Cortar los champiñones en forma de gambas, lavar las zanahorias y los brotes de bambú de invierno y cortarlos en cubos.
2. , almidón y levadura en polvo. Coloque la masa y los camarones en un 70% de aceite caliente y fríalos hasta que estén de color amarillo claro;
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre rallado y los ingredientes, agregue sal, glutamato monosódico. cocinar vino y sopa fresca y llevar a ebullición. Espesar la sopa, verter los "camarones", cubrir el plato dos veces y servir con longan y cerezas rojas.
Fiesta de Zanahoria en Sopa Clara
Ingredientes: Unos 1000 gramos de rábano blanco marfil, unas hojas de cilantro.
Método:
1. Lavar y pelar el rábano, cortarlo en rodajas largas, luego cortarlo en cinco cuchillas conectadas, remojar en agua, escurrir y secar el almidón, cocinar al vapor. una jaula y remojarla en agua;
2. Hervir la sopa vegetariana con sal, remojar las rodajas de rábano y cocinar brevemente, luego sacarlas y ponerlas en un recipiente sopera;
3. Deje hervir la sopa vegetariana, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico, retire la espuma, vierta en un recipiente para sopa y espolvoree con cilantro.
Su Bazhen
Materias primas:
Col china, brotes de bambú frescos, brócoli, champiñones frescos, zanahorias, hongos blancos, champiñones blancos y semillas de loto blanco. .
Sistema:
Colocar la col china, los brotes de bambú frescos, el brócoli, los champiñones frescos, las bolas de zanahoria, el hongo blanco, el champiñón blanco y las semillas de loto blanco y retirar. Agrega sal y caldo al gusto, vierte el jugo y sirve en un plato. Hervir el jugo original para espesarlo y verterlo sobre el repollo.
Podredumbre de las judías con setas
Ingredientes: 200 gramos de tofu sureño, 75 gramos de setas shiitake y 100 gramos de judías verdes.
Método de preparación: Cortar el tofu en trozos, cocer las judías mungo y lavar las setas. Agregue un 60% de aceite caliente al tofu, fríalo hasta que esté dorado por ambos lados, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el glutamato monosódico, la sopa fresca, sazone a fuego lento, espese y sirva en un plato. Dejar el aceite base en la olla, sofreír los champiñones y las judías verdes, agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal y la sopa fresca, espesar con un poco de aceite de sésamo y colocar en el centro del tofu.
Copa de melón de invierno al vapor
Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno verde, 100 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 100 gramos de setas húmedas y 100 gramos de setas shiitake.
Sistema:
1. Lavar las setas de invierno y las setas shiitake, pelar los brotes de bambú de invierno y trocearlos en polvo.
2. % de aceite caliente Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa de champiñones, hierva, espese y deje enfriar para hacer el relleno.
3. en la parte gruesa del melón de invierno, sin pelarlo, y tallar dibujos y textos, cortar la corteza del melón, blanquearla, aplicar aceite de sésamo y reservar.
4. columna y rellenarla con el relleno, ponerla en un plato, cocer al vapor durante 10 minutos, sacarla y ponerla en un plato, y decorar con la corteza de melón tallada. Después de hervir y sazonar la sopa en el plato, espese la sopa y viértala en la taza de melón de invierno.
Tofu Gongde
Ingredientes: 250 gramos de tofu sureño, 10 gramos de setas shiitake, 10 gramos de setas shiitake, 15 gramos de melocotones verdes y 12 setas shiitake.
Método de preparación: Cortar el tofu en aros, lavar las setas, quitarles las raíces y cortar las cerezas en dos trozos. Freír el tofu en un 70% de aceite caliente hasta que esté dorado. Agregue salsa de soja, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal y sopa vegetariana al gusto. Después de que la sopa se espese, espese el tofu, agregue los champiñones primero y las cerezas al final.
Luo Han Shang Su
Materia prima:
50g de setas shiitake, 50g de setas, 50g de nostoc, 50g de yuba, 50 gramos de hongo negro , 20 gramos de brotes de bambú de invierno, 20 gramos de pimientos verdes, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de gluten aceitoso y 20 gramos de patatas fritas.
Sistema:
Triture los hongos shiitake y la yuba; corte los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno; corte los hongos blancos y los hongos en floretes; corte las zanahorias con una cuchilla de afeitar; corte el jengibre, agregue 60% de aceite caliente y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico al gusto; aceite y servir.
Rollos vegetarianos sobre hongos de bambú
Ingredientes para los rollitos de hongos de bambú: unos 200 g de col china, 50 g de setas shiitake ralladas, 50 g de brotes de bambú de invierno rallados, 50 g de brotes de bambú secos rallados, 50 gramos de Hongo blanco rallado y granos de pimienta de Sichuan.
Método de preparación: blanquear en agua setas shiitake ralladas, brotes de bambú de invierno rallados, brotes de bambú secos rallados y hongo blanco rallado, sofreír en aceite caliente a 4 grados, añadir sal, azúcar, glutamato monosódico, y dos sopas y llevar a ebullición. Hervir los hongos de bambú remojados en agua, poner los filamentos anteriores en la sopa de hongos de bambú y cocinarla al vapor, y poner repollo chino cocido alrededor.