Cómo hacer carne estofada
La ternera estofada debe ser familiar para todos, y debe haber mucha gente a la que le encante. A continuación se muestra el método para hacer carne estofada que compartí, echemos un vistazo. Método 1 para hacer ternera estofada
Ingredientes
Tendón de ternera, cerveza, tomates, una pequeña cantidad de cebollas verdes ralladas, dátiles rojos, clavo, hojas de laurel, amomum villosum, azúcar de roca, pasta de tomate, sal, chile rallado, salsa de soja ligera.
Método
1. Tratar la carne con agua hirviendo y retirar la sangre.
2. Guisar la carne hasta que esté madura y añadir los dátiles rojos, el clavo, las hojas de laurel y el Amomum villosum.
3. Luego poner los tomates en la olla y sofreír hasta que estén cocidos, luego agregar la carne, el chile rallado, la salsa de tomate, la sal y una pequeña cantidad de salsa de soja light.
4. Añade el azúcar de roca y las cebolletas a la olla. Método 2 para hacer ternera estofada
Ingredientes
600 gramos de pechuga de ternera, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 6 ajos, 4 trozos de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 trozo de corteza de canela y 4 chiles secos.
Preparación
1. Cortar la carne de vacuno en trozos grandes y escaldar en agua hirviendo durante un minuto, luego retirar y enjuagar.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok y sofreír los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo granulado y otras especias.
3. Añade la carne y sofríe un poco.
4. Agregue la pasta de soja y saltee hasta que esté fragante, vierta el vino de cocción y la salsa de soja y saltee uniformemente.
5. Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo (la cantidad de agua debe cubrir la carne), hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos.
6.Por último, añade una cantidad adecuada de azúcar y sal para ajustar el sabor, y sube el fuego para espesar la sopa. Método tres para hacer ternera estofada
Ingredientes
Ternera, salsa de soja oscura, vino de cocción, anís estrellado, chile seco, canela, jengibre, cebolla verde, azúcar, sal, vinagre.
Preparación
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, poner la carne en la olla y llevar a ebullición.
3. Si la superficie de la carne cambia de color, sácala.
3. Poner agua en la olla a presión (1 cm por encima de la carne), agregar una cantidad adecuada de anís estrellado, canela, chile seco, una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja oscura (según el color). de la salsa de soja de tus platos estofados favoritos), azúcar, sal, cebolletas anudadas y jengibre en rodajas.
4. Añade los dados de carne, mezcla bien y añade media cucharada de vinagre.
5. Tapar y calentar a fuego alto durante 15-20 minutos, luego apagar el fuego.
6. No abras la olla a presión de inmediato, simplemente déjala ahí hasta que la olla se calme y suelte el gas. Método 4 para hacer ternera estofada
Ingredientes
Ternera.
Condimentos
Patatas, cebollas verdes, zanahorias, rodajas de jengibre, anís estrellado, pimiento rojo, canela, fresa, azúcar de roca, glutamato monosódico, sal, salsa de soja oscura, trece especias, Salsa de soja ligera, Vino de cocina.
Elaboración
1. Cortar la carne en trozos, escaldarla y retirarla, y cortar en trozos de hornillo las patatas y las zanahorias.
2. Saltee la carne hasta que adquiera un color marrón rojizo. El color del azúcar determina el color después del estofado.
3. Añade las especias y sofríe hasta que estén fragantes. Una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de soja oscura. Puedes añadir menos salsa de soja oscura, trece especias y una cucharada de vino para cocinar. . Cocine a fuego lento para que la carne tome color.
4. Añade las zanahorias y las patatas, sofríe uniformemente y añade agua tibia.
5. Voltear a la cazuela y cocinar a fuego lento durante una hora para ajustar la sal. Continúe cocinando a fuego lento durante una hora más.
6.Finalmente, añade glutamato monosódico para realzar el sabor. Método 5 para hacer ternera estofada
Ingredientes
600g de ternera.
Complementos
Sal, dátiles rojos, anís estrellado, canela, espino, piel de mandarina, jengibre, salsa de soja oscura, rábano, cebolla verde.
Preparación
1. Cortar la carne en trozos grandes y retirar los trozos grandes de grasa para su uso posterior.
2. Añade la carne a la olla y sofríe a fuego lento para quitar el agua.
3. Después de freír hasta que salga toda la sangre de la carne, limpiar la carne y reservar para su posterior uso.
4. Regresar a la olla y agregar la carne limpia y las especias.
5. Sofreír hasta que esté fragante, añadir la salsa de soja oscura, sal y agua y llevar a ebullición.
6. Después de hervir, pasar a olla a presión y dejar reposar 10 minutos.
7. A continuación, cocemos la grasa retirada en aceite para su posterior uso y añadimos unos granos de pimienta de Sichuan antes de apagar el fuego para quitar el olor.
8. Cortar el rábano en trozos grandes.
9. Freír los rábanos con el aceite elaborado con la grasa recién retirada de la carne.
10. Vierta la carne guisada en la olla a presión.
11. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y poner a fuego medio.
12. Añade las cebolletas antes de reducir el jugo.
13. Sofreír unas cuantas veces hasta que las cebolletas se ablanden y servir.