¿Qué ingredientes se necesitan para hacer tu propia base de estofado picante?

1. Preparación de Salsa Picante para Hotpot

Ingredientes: 1 bolsa de base de sopa roja para hotpot (350g), 2 botellas de salsa picante Lee Kum Kee, 1 botella de frijol negro Laoganma salsa, 1 kilogramo de pasta de frijoles, 2 botellas de pasta de frijoles picante, 100 gramos de salsa de ostras, 1 kilogramo de aceite rojo, 250 de mantequilla de maní

1 Cocine al vapor la base de la olla caliente, la salsa picante y los frijoles negros. salsa durante 30 minutos. Agrega rodajas de jengibre a la base de la olla caliente

2. Calienta el aceite rojo al 50%, agrega todos los condimentos y sofríe hasta que esté fragante

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Receta: 10 gramos de anís estrellado, canela, kaempferol, caoguo, frijoles blancos, amomum villosum, comino, comino, clavo, pimienta de montaña, tomillo, limoncillo, cuenta oficial de Shangpin Cooking WeChat, comparta habilidades culinarias cada Fórmula del día, tecnología de snack: 3 gramos de cáscara de mandarina, paicao y regaliz de cada uno, y 5 gramos de astrágalo, pachulí, cártamo, galanga, cornejo, laurel y rizoma.

Método: Remojar los materiales anteriores en agua limpia durante media hora, luego remojar en vino blanco de alta concentración durante media hora, secar y triturar.

3. Preparación de la materia base

Ingredientes: 50 gramos de salsa picante, 20 gramos cada uno de aceite de colza, mantequilla y manteca de cerdo, una pequeña cantidad de consuelda, cebolla picada, jengibre y ajo Cantidad adecuada, pimiento verde, pimiento rojo, chile seco en polvo.

Método:

1. Calentar los tres tipos de aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

2. Agregue los pimientos verdes y rojos remojados y la consuelda y saltee juntos.

3. Agregue la salsa picante y saltee hasta que esté ligeramente seco, luego agregue las especias en polvo y el chile en polvo y sofreír uniformemente.

Nota: 1. Las características del estofado picante son adormecedoras, picantes y fragantes. Si sientes que no está lo suficientemente picante, puedes aumentar la cantidad de pimientos verdes y rojos (algunas personas también agregan pasta de pollo con pimientos verdes y rojos, si sientes que no está lo suficientemente picante, puedes aumentar la cantidad de pimientos). o use variedades de pimientos muy picantes (Fujian Pepper King, Xiaomi Spicy, etc.). Si no es lo suficientemente fragante, puede aumentar adecuadamente la cantidad de salsa aromática (algunas personas también agregan pasta aromática para olla caliente)

2. Hay muchas especias que si no se procesan bien pueden tener un sabor amargo, así que puedes añadirles un poco de azúcar.