¿A qué debes prestar atención en la fermentación secundaria del vino casero?
La fermentación secundaria producirá una pequeña cantidad de espuma delicada y básicamente se completará después de 2 a 3 semanas. En este momento, el vino estará particularmente claro. La fermentación secundaria no depende de la fermentación con levadura. , sino fermentación maloláctica, por lo que no se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono, la presión dentro de la botella no seguirá aumentando y no habrá peligro de que la botella explote. ?
Llena el recipiente al máximo y cierra el tapón. Se recomienda no añadir clara de huevo para clarificar. Al cabo de 20 días de destapar comprobarás que el vino se aclara y queda una capa. de sedimento en el fondo. A continuación, el vino puro de la capa superior se purifica y se envasa mediante filtración.
Es mejor guardarlo en una botella pequeña. Una botella de vino vieja de 1,5 litros es ideal. Una botella de plástico de 2,25 litros para "Coca-Cola" también es buena. La botella debe estar llena. y la tapa de la botella debe taparse herméticamente y colocarse en un área más fresca de su hogar.
Información ampliada:
Notas sobre el vino casero:
1. Selección y lavado de la uva
Generalmente, la elaboración del vino requiere de procedimientos especiales. Para las uvas, es mejor elegir uvas con piel relativamente dura y fresca, y no lavarlas con demasiado cuidado al lavarlas, porque las uvas contienen componentes naturales de fermentación, que son sustancias blancas en las uvas. La sustancia blanca de las uvas juega un papel importante en la preparación del vino y no se recomienda limpiar las uvas si no hay residuos de pesticidas.
2. Entorno de elaboración del vino
A la hora de elaborar vino se requiere un ambiente absolutamente estéril y libre de oxígeno, y tras un periodo de fermentación es necesario retirar la tapa del vino. abierto para permitir que el dióxido de carbono que contiene espere a que se liberen otras sustancias, por lo que generalmente es mejor usar jarras especializadas en la elaboración de vino. Al elaborar vino, es más fácil fermentar el vino en una temperatura fresca y suave.
Diario del Pueblo Online - ¿Cuáles son las funciones del vino? Cosas a las que debes prestar atención al hacer vino casero
Enciclopedia Baidu - Vino casero