¿Cuál es la función de la leche de cabra?
Ventaja 1: Más fácil de digerir y absorber.
La leche de cabra contiene más α-lactoalbúmina y menos caseína que la leche de vaca. La cuajada blanda formada por la proteína en el estómago es más fácil de digerir y absorber. Los glóbulos de grasa de la leche de cabra son sólo 1/3 de los de la leche de vaca. Contiene más ácidos grasos insaturados y es más fácil de absorber por el quilo del intestino delgado.
Tres grandes ventajas de la leche de cabra respecto a la leche de vaca
Ventaja 2: No produce reacción alérgica a las proteínas.
La leche de cabra puede aliviar la mayoría de las alergias provocadas por las proteínas de la leche de vaca. Algunas proteínas de la leche, como la alfa-S1 caseína y la beta-lactoglobulina, se consideran actualmente alérgenos. Los síntomas comunes de la alergia a la leche incluyen erupción cutánea, eczema, dolor abdominal, diarrea y otras reacciones gastrointestinales.
Después de años de investigación, los científicos han descubierto que la caseína α-S1 de la leche contiene un 43% de la proteína total, mientras que la leche de cabra sólo contiene un 1-3%. En segundo lugar, el contenido de β-lactoglobulina en la leche de cabra es menor que el de la leche de vaca y su disposición de aminoácidos también es diferente a la de la leche de vaca, por lo que es más fácil de digerir y absorber que la leche de vaca. Por tanto, la leche de cabra puede aliviar la mayoría de las alergias a la leche de vaca.
Tres grandes ventajas de la leche de cabra respecto a la leche de vaca
Ventaja 3: Aumenta la resistencia del organismo.
La leche de cabra contiene factor de crecimiento epitelial (EGF), un factor activo que se encuentra únicamente en la leche materna, que es beneficioso para el crecimiento de las células epiteliales y mejora la resistencia del cuerpo a las enfermedades. La leche de cabra es rica en inmunoglobulinas y una variedad de nutrientes. La proporción y la estructura son más cercanas a las de la leche materna. Puede mejorar la resistencia del cuerpo y promover la reparación celular.
Ventajas de la leche de cabra
1. El contenido en grasas y proteínas es superior al de la leche de vaca.
Leche de cabra y vaca
Sólidos de leche entera 13,1% 12,8%
Clara de huevo 3,76% 3,39%
Grasa 4,07% 3,68%
Calorías 780 calorías/kg 730 calorías/kg
Entre las proteínas, la proteína de la leche de cabra es mayor que la proteína del queso, por lo que los coágulos de proteínas son finos y suaves y son fácilmente digerido y absorbido por el cuerpo humano.
La estructura grasa de la leche de cabra tiene cadenas cortas de carbono, un alto contenido de ácidos grasos insaturados y se encuentra en un buen estado de emulsificación. Los glóbulos de grasa son pequeños y cercanos a los de la leche humana, lo que favorece la utilización directa por parte de la leche humana. el cuerpo. El tiempo de digestión de la leche de cabra en el cuerpo humano es la mitad que el de la leche de vaca. Beber leche de cabra favorece la absorción del cuerpo humano y es adecuado para bebés y ancianos.
2. El azúcar de la leche de cabra es lactosa, que puede regular el ácido gástrico, promover la peristalsis intestinal y la secreción de las glándulas digestivas. Después de la digestión en el cuerpo, la lactosa se convierte en galactosa, que el cuerpo puede absorber directamente. La esencia de leche descompuesta puede promover la producción de cerebrósidos y mucopolisacáridos, lo que tiene un impacto a largo plazo en la inteligencia y el desarrollo del bebé. La leche que ingresa al intestino es beneficiosa para el crecimiento de las bacterias del ácido láctico y la producción de ácido láctico es beneficiosa para la absorción de calcio y otras sustancias.
3. La leche de cabra es rica en vitaminas. Cada 100 ml de leche fresca contiene 12 vitaminas principales. El contenido total de vitaminas de la leche de cabra es de 2316 UI y el de la leche de vaca es de 1888 UI. En particular, la leche de cabra tiene más del doble de vitamina B y ácido nicotínico que la leche de vaca. La VA en la leche de cabra es 318 UI más alta que la de la leche de vaca, y el inositol y la colina en la leche de cabra también son mucho más altos que los de la leche de vaca.
4. La leche de cabra también contiene altos niveles de calcio y fósforo. Esto es muy beneficioso para los adolescentes en desarrollo, los bebés en crecimiento, así como para las mujeres embarazadas y lactantes.
Función de la leche de cabra:
1. La medicina tradicional china cree que la leche de cabra es un alimento caliente y tiene el efecto de calentar el estómago. El profesor Jin Gucheng del Hospital Xinhua afiliado a la Facultad de Medicina de Shanghai dio una conferencia sobre "Medicina popular" en el número 11 de 1982. Esta revista publicó una vez un importante artículo titulado "La leche de cabra y la proteinuria de la enfermedad estomacal", que confirmaba que la leche de cabra tiene efectos especiales sobre las enfermedades gástricas.
2. La leche de cabra tiene el efecto de nutrir los riñones. Generalmente, las personas con deficiencia renal deben consumir leche y productos lácteos de cabra con regularidad. La fábrica recibe a menudo pacientes con enfermedades renales y compra leche de cabra en polvo según prescripción médica.
3. La afirmación sobre la leche de cabra en el "Compendio de Materia Médica" es:
Beber leche de cabra puede beneficiar los cinco órganos internos, reparar la tensión, nutrir el corazón y los pulmones, beneficiar. La piel, hidrata el cabello y mejora la visión.
En comparación con la leche de vaca, menos personas beben leche de cabra y muchas personas no saben lo suficiente sobre su valor nutricional. De hecho, ya se mencionó en el "Compendio de Materia Médica": "La leche de cabra es de naturaleza cálida y no tóxica, hidrata el corazón y los pulmones y beneficia los pulmones y los riñones. La medicina tradicional china siempre ha considerado la leche de cabra". como un alimento particularmente beneficioso para los pulmones y la tráquea. Agregar almendras o té de jazmín al cocinar puede eliminar el olor.
Las investigaciones modernas sobre nutrición han descubierto que el contenido de proteínas y minerales de la leche de cabra, especialmente calcio y fósforo, es ligeramente superior al de la leche de vaca. El contenido de vitaminas A y B también es superior al de la leche, lo que resulta beneficioso para proteger la vista y recuperar la forma física. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra es más fácil de digerir y la digestibilidad de la leche de cabra para el bebé puede alcanzar más del 94%.
Para las mujeres, el mayor contenido de vitamina E en la leche de cabra puede prevenir la descomposición oxidativa de los ácidos grasos insaturados en las células del cuerpo, retrasar el envejecimiento de la piel y aumentar la elasticidad y el brillo de la piel. Y los factores de crecimiento de células epiteliales de la leche de cabra pueden reparar las células de la piel. Para las personas mayores, la leche de cabra es cálida por naturaleza y tiene un buen efecto nutritivo. Los factores de crecimiento de células epiteliales también pueden ayudar a reparar las células de la mucosa epitelial en el tracto respiratorio y el tracto digestivo, y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas. Para los trabajadores mentales, beber una taza de leche de cabra media hora antes de acostarse tiene cierto efecto calmante. Debido a que la leche de cabra es fácil de digerir, beberla por la noche no sobrecargará el sistema digestivo ni provocará acumulación de grasa.