La forma más auténtica de hacer ternera estofada

La forma más auténtica de hacer ternera estofada es la siguiente:

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino para cocinar, hielo y cantidad adecuada de azúcar.

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cubos de unos 2 cm de tamaño. Cortar el jengibre y reservar como se muestra en la imagen de abajo.

2.Añadir la cantidad adecuada de agua a la panceta con piel, agua fría en la olla, la cantidad adecuada de vino de cocción, cocinar a fuego alto hasta que aparezca espuma, retirar, enjuagar y escurrir. Como se muestra a continuación.

3. Freír el color del azúcar: Calentar ligeramente el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal, añadir azúcar de roca y sofreír a fuego lento. Como se muestra a continuación.

4. Sofreír hasta que se derrita todo el azúcar de roca y salgan pequeñas burbujas amarillas del fondo de la olla. Como se muestra a continuación.

5. Vierta la panceta de cerdo en la olla, ponga a fuego medio y saltee rápidamente para cubrir cada trozo de panceta de cerdo con el color del azúcar. Como se muestra a continuación.

6. Añade las rodajas de jengibre y continúa sofriendo. Como se muestra a continuación.

7. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe uniformemente, luego vierte agua caliente, sazona al gusto y agrega sal, anís estrellado y hojas de laurel. Como se muestra a continuación.

8. Después de que el fuego empiece a hervir, seguimos cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que se reduzca el jugo. Como se muestra a continuación.