Manitas de cerdo guisadas con aderezo.

¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas? Déjame compartirte el método de cocción.

Materia prima:

1000 g de manitas de cerdo, 20 g de vino Shaoxing, 50 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 50 g de aceite de soja, 10 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 2 g de aceite de sésamo, 20 g de dientes de ajo , 10 g de aceite rojo.

Elaboración:

1. Remojar las manitas de cerdo en agua fría, quitarles la raíz del pelo, raspar la piel exterior con un cuchillo y luego cortarlas por la mitad. Lavar las cebolletas y el jengibre. Cortar las cebollas y el jengibre.

2. Una vez que el wok esté al fuego, añadimos agua a hervir y añadimos las manitas de cerdo. Cuando el agua hierva, sacar las manitas de cerdo, lavarlas con agua limpia, tomar otra olla sopera, poner las manitas de cerdo, agregar agua, vino Shaoxing, salsa de soja, pasta de frijoles Pixian y vinagre balsámico, llevar a ebullición. a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando las manitas de cerdo estén crujientes y podridas, sacamos las manitas de cerdo, las dejamos enfriar y las cortamos con un cuchillo.

3. Poner el wok al fuego, agregar aceite de soja, ajo picado, cebolla verde, rodajas de jengibre, sopa, azúcar blanca, aceite rojo, sal refinada, agregar las manitas de cerdo y cocinar. Cuando la salsa esté espesa, agregue la mantequilla de maní, déle la vuelta unas cuantas veces, espolvoree con aceite de sésamo y sirva.

Características del sabor:

Color rojo, pezuña fragante, deshuesado en boca, graso pero no graso.