¿Cuáles son los 9 estilos de cocina clásicos?

1. Cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan. Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato con té de alcanfor, etc.;

2.Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa. Platos representativos: pelea de tigre dragón, cochinillo crujiente, cerdo agridulce, leche salteada de Daliang, alitas de abulón estofadas en tubo de fuego de Chaozhou, solomillo de ternera con salsa de ostras, copa de melón de invierno, pollo Wenchang, etc.;

3. Cocina de Shandong, cocina abreviada de Shandong. Platos representativos: pescado agridulce, codillo de cerdo asado, cordero frito con cebolla verde, pepinos de mar asados ​​con cebolla verde, tofu estofado, caracolas estofadas, ostras fritas, etc.;

4. cocina, conocida como cocina de Jiangsu. Platos representativos: cuadrado asado, cabeza de león Huaiyang, pollo mendigo, Ma'anqiao asado, pescado mandarín ardilla, pato salado, etc.;

5. Platos representativos: pescado con vinagre del Lago del Oeste, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, etc.;

6. Platos representativos: saltos de Buda sobre el muro, gambas de Tai Chi, frutas de Fujian, pato crudo asado, flores de ciruelo, pollo con copos de nieve, etc.

7. Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu en forma de panal, pato ahumado Wuwei, etc.;

8. Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, Adiós a mi concubina, azúcar de roca Xianglian, pescado del dinero, etc.

Cocina de Sichuan: Cómo hacer Mapo Tofu:

Ingredientes principales: 1 caja de tofu, 100 gramos de carne de res.

Accesorios: 1 cucharada de pasta de judías picantes, 1 cucharadita de chile en polvo, cantidad adecuada de pimienta en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de chalotas, 2 cucharaditas de almidón, cantidad adecuada de cocción vino, cantidad adecuada de sal, aceite Cantidad moderada.

1. Picar la carne en trozos finos.

2. Cortar el tofu en trozos pequeños y blanquearlos en agua hirviendo.

3. Calentar el aceite en el wok, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color, y verter un poco de vino de cocción.

4. Añade la pasta de judías y sofríe el aceite rojo a fuego lento.

5. Añade el chile en polvo y el jengibre rallado y revuelve bien.

6. Añade la cantidad adecuada de agua caliente, añade el tofu, la sal y la salsa de soja. Después de hervir, tapar y cocinar a fuego lento.

7. Cuando la sopa esté reducida, añadir agua y almidón para espesarla. Espolvorea con cebollas verdes.

8. Ponerlo en un bol y espolvorear con pimienta en polvo.

9. El cuadro terminado de Mapo Tofu.