Beneficios terapéuticos de la leche de cabra
(2) Grasa: el contenido de grasa de la leche de cabra es del 3,6 % al 4,5 %, el diámetro de los glóbulos de grasa es de aproximadamente 2 micrones y el diámetro de los glóbulos de grasa de la leche es de 3 a 4 micrones. La leche de cabra es rica en ácidos grasos de cadena corta y los ácidos grasos poco volátiles representan aproximadamente el 25% de todos los ácidos grasos, mientras que la leche de vaca representa menos del 10%. Los glóbulos de grasa de la leche de cabra son de pequeño diámetro y fáciles de digerir y absorber.
(3) Proteínas: Las proteínas de la leche de cabra son principalmente caseína y proteína de suero. La leche de cabra, la leche de vaca y la leche humana tienen una mayor proporción de caseína que proteína de suero.
A 75:25 (leche de cabra), 85:15 (leche de vaca), 60:40 (leche humana). Se puede observar que el contenido de caseína de la leche de cabra es menor que el de la leche de vaca y el contenido de proteína del suero es mayor que el de la leche de vaca, que es similar a la leche humana. La caseína puede formar coágulos más grandes bajo la acción del ácido gástrico. Cuanto mayor es su contenido, menor es la digestibilidad de las proteínas, por lo que la digestibilidad de la proteína de la leche de cabra es mayor que la de la leche de vaca.
(4) Minerales: El contenido de minerales de la leche de cabra es del 0,86%, un 0,14% superior al de la leche de vaca. Los elementos que la leche de cabra contiene en mayor cantidad que la de vaca son principalmente calcio, fósforo, potasio, magnesio, cloro y manganeso.
(5) Vitaminas: Las investigaciones han demostrado que la cantidad total de 10 vitaminas principales contenidas en 100 gramos de leche de cabra es de 780 microgramos. El contenido de vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, ácido pantoténico y niacina en la leche de cabra puede satisfacer las necesidades de los bebés.
(6) Colesterol: El contenido de colesterol de la leche de cabra es de 13 mg por 100 gramos, y el de la leche humana puede llegar a los 20 mg por 100 gramos. La leche de cabra contiene niveles bajos de colesterol, lo que tiene cierta importancia para reducir la incidencia de arteriosclerosis e hipertensión.
En comparación con la leche de vaca, menos personas beben leche de cabra. Muchas personas no están acostumbradas a su sabor y no conocen lo suficiente sobre su valor nutricional. De hecho, ya se mencionó en el "Compendio de Materia Médica": "La leche de cabra es de naturaleza cálida y no tóxica, hidrata el corazón y los pulmones y beneficia los pulmones y los riñones. La medicina tradicional china siempre ha considerado la leche de cabra". como un alimento particularmente beneficioso para los pulmones y la tráquea.