Receta casera de costillas de cerdo estofadas con zanahorias
Ejercicio 1:
1. Lavar y trocear las costillas, cortar las zanahorias con un hornillo y preparar los condimentos: jengibre, ajo, pimienta, anís estrellado, canela, chile seco.
2. Cocine a fuego lento primero las costillas, retire un poco de vapor de agua y luego cocine; vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, y después de freír, agregue la pasta de frijoles y el jengibre preparado, el ajo, la pimienta, la canela, Anís estrellado y otros condimentos. Sofreír los ingredientes a fuego lento. Después de sofreír, agregue una pequeña cantidad de sal a las costillas. Después de que las costillas se encojan, agregue las zanahorias de manera uniforme y luego agregue agua.
3. Antes de que hierva el agua de la olla, añade la cantidad adecuada de azúcar y salsa de soja, sofríe y mezcla bien.
4. La salsa a fuego pequeño está lista.
Ingredientes:
Costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, pimienta (un poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja.
Ejercicio 2:
1. Cortar las costillas en trozos y ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, luego recogerlas y lavarlas para su posterior uso.
2. Echar unas gotas de aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofreír brevemente.
3. Echar las costillas en la olla y sofreír a fuego medio hasta que la carne se ponga blanca.
4. Verter el vino de cocción y sofreír durante 1 minuto.
5. A continuación añade el anís estrellado, la salsa de soja y el azúcar.
6. Después de que el fuego alto empiece a hervir, baja el fuego y cocina lentamente hasta que las costillas comiencen a ablandarse. Agrega las zanahorias y añade una pizca de sal.
7. Cuando las zanahorias estén blandas, agrega un poco de esencia de pollo, espolvorea con cebolla de verdeo picada y enciende la olla. No usamos glutamato monosódico en casa, por lo que usamos esencia de pollo.