Cómo hacer sopa de cordero, los consejos más auténticos

Sopa de cordero

Preparación:

1. 3 trozos enteros de cabeza de oveja, tripas de oveja, intestinos de oveja, un trozo de escorpión de oveja, 10 libras de oveja. Huesos en barra, 20 libras de cordero, remojados con 6 a 10 horas de anticipación.

2. Enciende el fuego para hacer sopa a las cinco de la mañana todos los días. Comienza a remojar al final del día. Agrega 100 libras de agua, media libra de harina común y media. En un recipiente con agua, mezclar bien, verterlos juntos en la olla y cocinar la sopa durante una hora a fuego lento y otra media hora a fuego lento.

3. Utilice un colador para quitar la espuma de sangre. No utilice una cuchara para freír para quitar la espuma de sangre, que fácilmente eliminará el aceite amarillo. Utilice palillos para comprobar si los callos, los intestinos, el cordero. La cabeza y el cordero están cocidos. Después de la penetración, colgar del anzuelo.

4. Cortar el cordero en rodajas finas, mejor. Quitar los huesos de la cabeza de oveja y cortar en tiras. Continuar echando los huesos a la olla para hacer sopa. tiras.

5. La sopa de cordero está lista, mantén el fuego bajo, abre el grifo de agua encima de la olla y añade un poco de agua para mantenerla caliente. Alrededor de las 7 en punto, cuando se sirve a los invitados. , agrega un poco de agua a medida que la sopa se vuelve un poco menos, porque por la noche no cierra hasta las diez del mediodía, la mercadería se remoja y se repone según la situación de ventas. los productos remojados se ponen en la olla y se continúa hirviendo la sopa.

6. Antes de terminar el trabajo, bate el aceite dorado en la olla y guárdalo por separado. Cuando prepares la sopa a la mañana siguiente, viértela nuevamente en la olla y refrigérala para usarla. Al cocinar los fideos al día siguiente, para los fideos a la cazuela se deben clasificar los huesos de la olla, desechar las calaveras o los huesos finos, lo mejor es romperlos con las manos y desechar los huesos triturados que no tienen contenido nutricional. las duras y espesas para el día siguiente. Si continúas usándolas, asegúrate de seleccionarlas con cuidado una por una. Si no eliges las que se han usado varias veces, la sopa se estropeará fácilmente.