¿Cómo cocinar berenjenas estofadas para que queden menos aceitosas y deliciosas?
Hablando de berenjena, creo que todo el mundo la conoce. La berenjena al vapor, la berenjena estofada y la berenjena con sabor a pescado son métodos habituales. Hoy recomendamos el método de la berenjena estofada que consume mucho aceite. Si quieres utilizar menos aceite, necesitas dominar algunos trucos. A continuación, el editor presentará en detalle el método de berenjena estofada.
Cómo hacer berenjenas estofadas
1 Forma casera de hacer berenjenas estofadas
Ingredientes: 2 berenjenas largas, 100 gramos de panceta, 1 guindilla. , 5 dientes de ajo, Cantidad adecuada de aceite. 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino, aceite (15 cucharadas), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1 cucharada), maicena (1 cucharada), dos anís estrellado (anís), tres cebollas verdes Un tallo picado, tres dientes de ajo en rodajas, dos tallos de cilantro picados, una cucharada de berros, una cucharada de almidón, agregue agua y mezcle con la salsa.
Preparación:
1. Cortar la berenjena verticalmente en 4 tiras, luego cortarla transversalmente en trozos y cortar la panceta en tiras.
2. Cortar los pimientos y triturar los ajos.
3. Calentar el aceite, poner la berenjena en la olla y sofreírla inmediatamente.
4. Poner en la olla dos cucharadas de aceite, primero sofreír el ají y el ajo, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la berenjena frita, agregar la salsa de soja, azúcar, vino y un poco de condimento, sacar de la olla y servir en un plato.
2. Cómo cocinar berenjenas estofadas con menos aceite
Freír primero las berenjenas en seco para evitar que absorban aceite. Primero se fríe la berenjena para quitarle la humedad y darle más sabor. Sin embargo, freír a alta temperatura hará que muchos nutrientes de la berenjena se pierdan debido al calor y también hará que la berenjena absorba demasiado aceite. Freír en seco la berenjena primero y luego quemarla también puede eliminar el agua, pero reduce en gran medida el contenido de grasa. Tenga cuidado de no pelar la berenjena al cocinarla. La berenjena es rica en nutrientes como fibra dietética y vitamina P, lo que resulta muy beneficioso para la protección cardiovascular y antienvejecimiento.
Berenjenas estofadas
Ingredientes: 2 berenjenas largas, 50 gramos de pimiento verde, 100 gramos de tomates y 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharada de agua y almidón.
1. Limpiar las berenjenas largas sin pelarlas. Rómpelo por la mitad y córtalo en trozos de 1 cm de grosor con un cuchillo diagonal.
2. Cortar los pimientos verdes y los tomates del mismo tamaño que las berenjenas, y cortar los ajos en rodajas para su uso posterior.
3. Saltee la mitad de las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregue la berenjena y saltee. Cuando la superficie de la berenjena comience a ablandarse, agregue pimiento verde y rodajas de tomate, sal, pollo en polvo y otros condimentos.
4. Poner la mitad restante de las láminas de ajo en la olla, sofreír las berenjenas uniformemente, añadir la sopa y cocinar a fuego lento.