Método de panceta de cerdo crujiente
1. Poner 500 g de aceite de ensalada en la olla, calentarlo, agregar las especias y accesorios anteriores, sofreír, quitar el residuo y dejar reposar. enfríe naturalmente para su uso posterior.
2. 250 gramos de pimienta en polvo, 250 gramos de comino en polvo, 20 gramos de trece especias, 300 gramos de esencia de pollo, 250 gramos de glutamato monosódico, 700 gramos de sal y 500 gramos de chile en polvo. Mezcle los ingredientes uniformemente, aplíquelo sobre la panceta de cerdo (donde se coloca el anzuelo, el extremo superior de la carne debe estar cubierto con condimento), espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo blancas cocidas de manera uniforme y finalmente rocíe con aceite para sazonar hasta que todo se mezcle uniformemente (.
3. Cuelgue la panceta de cerdo marinada con un gancho de hierro, use un cuchillo para raspar el polvo de la marinada y el pelo de la piel, unte la piel crujiente con aceite y luego use un ventilador eléctrico para soplar sobre la piel durante la noche hasta que la superficie de la piel se seque hasta que no quede humedad.
4. Enciende el fuego primero. Cuando la temperatura del horno alcance los 100 grados centígrados, puedes poner la carne en el. Horno, con todos los lados de la carne hacia el centro del fuego. Cuando la temperatura del horno alcance los 160 grados centígrados, apague todo y hornee por 20 minutos (tenga cuidado de no exceder los 200 grados centígrados), y manténgalo a 180-. 190. Si el fuego es demasiado alto, abra la tapa del horno durante 5 a 10 segundos para que se enfríe y luego continúe horneando.
5. Después de que la superficie de la carne esté asada durante 20 minutos, abra la tapa de la estufa. Y voltee rápidamente la superficie de la carne para alinearla con el centro del fuego. Controle la superficie de la carne para darle la vuelta y comience a hornear en 5 minutos. Cuando la temperatura suba a 180 grados Celsius, cierre la ventilación, deje un espacio de 2. a 3 dedos. Tenga en cuenta que la temperatura en el horno no puede exceder los 210 grados Celsius. Si la temperatura es demasiado alta, abra la tapa del horno.