¿Cuáles son los conceptos de grasa, grasa y ácido graso?
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Gordo
zhī
(1) ㄓˉ
(2) Aceite en semillas de animales o plantas oleaginosas: ~grasa. ~Crema. perder. ~Aceite. Dulce ~.
(3) Se refiere a "colorete": ~ polvo.
(4) Código Zheng:, U: 8102,: D6AC.
(5) Número de trazos: 10, radical: mes, número de secuencia de trazos: 3511352511.
Vocabulario de referencia
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Grease Rouge
Notas detalladas
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Fat
zhī
[Nombre]
(1) (Carácter fonético. De carne, significado sonido. Significado original: aceite contenido en animales y plantas)
②Igual que el significado original [aceite o grasa]
Grasa, grasa para los que usan cuernos, ungüento para los que no tienen cuernos. ——"Shuowen"
Grasa de plumas. ——"Monumentos principales de Yi Yisheng"
Gordo, gordo. ——"Guangcang"
El ungüento se utiliza para pegar. ——"Libro de los Ritos". Shu: "Condensado en grasa, puesto en ungüento.
La piel es como grasa solidificada. - "Poesía·Feng Wei Shuo Ren"
El incidente del salón ancestral, para aquellos quien Para aquellos que pescan aceite y agua, es una especie de sacrificio - "Li Zhoubao Gongjiren"
(3) Otro ejemplo es la masilla (grasa y cal, como la masilla de agua grasa de hoy); dedo viejo). Agua que queda después de que una mujer se lava las manos; o petróleo; agua purulenta (es decir, vela de grasa); grasa micro (aceite que suaviza la piel)
(4) [Grasa] Tal como: lubricación a base de jabón compuesto; grasa sin jabón; grasa resistente al frío; grasa para ejes antioxidante
(5)[rouge]
Ella ya no usará sus manos. Ponte polvo en la cara, no te vistas elegantemente - "Oda a la Piedra del Oeste" de Wang Wei
(6) Otro ejemplo: Fenke (dandy); (anteriormente conocido como dinero privado de mujeres)
Cambios en partes del discurso
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Fat
zhī
[Mover]
(1) Usar aceite lubricante [aceite]
Mi auto está lleno de grasa ——"Gu Chi" de Du Fu
(2. ) Otro ejemplo es un coche engrasado (el eje está recubierto de aceite para facilitar su funcionamiento. Utilice el accionamiento con los dedos)
Frases comunes
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Lipoproteínas
zhdànáI
[Lipoproteínas] están ampliamente distribuidas. Cualquier proteína de unión que contiene un alto porcentaje de lípidos (compuestos) y tiene la solubilidad y fluidez de la α-globulina o β-globulina
Grasa
zhou Fang
[Grasa] La sustancia aceitosa en humanos, animales y plantas es el glicérido C3H5(OOCR)3 de uno o más ácidos grasos
.Rouge y polvos
zhéfén
(1)[Rouge y polvos]: El colorete y los polvos son ambos cosméticos
(2)[Mujer]: Sinónimos de mujer
Gorda
zhīgāo
(1) [Gorda; grasa] Grasa
(2) [Riqueza de la gente]: La riqueza obtenida con el arduo trabajo de las personas.
Lipoma
zhliú
[Lipoma] Un tumor benigno compuesto de células grasas
Lipidoide
"Chu Ci"
[Agua para lavarse la cara] Limpiador facial
Deseche la grasa y el agua - "Afang Palace Fu" de Du Mu de la dinastía Tang
Grasa de hoja/manteca de cerdo
zh yóu
(1) [aceite de sebo]: aceite animal obtenido prensando grasa animal, utilizado principalmente como lubricante, especialmente con mezcla de aceites minerales.
(2)[Manteca de cerdo; fertilizante de hojas][Receta]: manteca de cerdo de alta calidad hervida con manteca de cerdo
Chino al inglés
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Fat
Grease Rouge
Inglés
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Fat
Zh ī
Oleosidad vegetal en el interior del animal o aceite esperado de semillas.
Pedí "rouge".
Grasa
Soborno
Rouge
Grasa
Lípido es el término general para aceites, grasas y lípidos. . Las grasas y aceites de los alimentos son principalmente grasas y aceites. En términos generales, los alimentos líquidos a temperatura ambiente se denominan aceites y los alimentos sólidos a temperatura ambiente se denominan grasas.
La grasa es un triacilglicérido compuesto de glicerol y ácidos grasos. La molécula del glicerol es relativamente simple, pero los tipos y longitudes de los ácidos grasos son diferentes. Por lo tanto, la naturaleza y características de las grasas dependen principalmente de los ácidos grasos, y los tipos y contenidos de ácidos grasos contenidos en las grasas de diferentes alimentos son diferentes. Hay más de 40 tipos de ácidos grasos en la naturaleza, por lo que se pueden formar varios triglicéridos de ácidos grasos. Los ácidos grasos suelen constar de 4 a 24 átomos de carbono.
Los ácidos grasos se dividen en tres categorías: ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados.
La grasa es soluble en la mayoría de disolventes orgánicos pero insoluble en agua.
Clasificación de los lípidos
(1) La grasa es un triglicérido compuesto por glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.
(2) Los lípidos incluyen los fosfolípidos: lecitina, cefalina e inositol fosfolípidos.
Glucolípidos: cerebrósido, gangliósido.
Lipoproteínas: quilomicrones, lipoproteínas de muy baja densidad, lipoproteínas de baja densidad, lipoproteínas de alta densidad.
Esteroides: colesterol, ergosterol, corticoides, ácidos biliares, vitamina D, andrógenos, estrógenos y progesterona.
En la naturaleza, los triglicéridos mixtos son los más abundantes, representando el 98% de la grasa de los alimentos y más del 1% del organismo. Todas las células contienen fosfolípidos, que son estructuras en las membranas celulares y en la sangre, especialmente en el cerebro, los nervios y el hígado. La lecitina es uno de los fosfolípidos más abundantes en la dieta y el organismo. Cuatro lipoproteínas son el medio principal de transporte de lípidos en la sangre.
Ácido graso
Definición y conceptos relacionados
El ácido graso se refiere a una larga cadena de hidrocarburo alifático con un grupo carboxilo en un extremo. Los ácidos grasos son el tipo de grasa más simple y son componentes de muchas grasas más complejas.
Ácidos grasos saturados: ácidos grasos que contienen dobles enlaces no-c=c.
Ácidos grasos insaturados: ácidos grasos que contienen al menos -c=c-dobles enlaces.
Ácidos grasos potenciales: ácidos grasos que son necesarios para mantener el crecimiento normal de los mamíferos pero que no pueden ser sintetizados por los animales, como el ácido linoleico y el ácido linolénico.
Aceite de triglicéridos: Se llama triglicérido. Éster que contiene tres grupos acilo grasos esterificados con glicerol. Las grasas y los aceites son una mezcla de triglicéridos.
Fosfolípidos: lípidos que contienen ácido fosfórico. Los ejemplos incluyen lecitina y cefalina.
Esfingolípido: Lípido anfifílico que contiene un esqueleto de esfingosina, con un ácido graso largo unido a un extremo y un alcohol polar al otro. Los esfingolípidos, incluidas la esfingomielina, la cerebrolisina y los gangliósidos, se encuentran generalmente en las membranas de las células vegetales y animales, especialmente en los tejidos del sistema nervioso central.
Esfingomielina: Esfingolípido compuesto de ceramida y fosfato de mauricina (o fosfato de acetamida) conectado al grupo hidroxilo C-1. La esfingomielina está presente en la membrana plasmática de la mayoría de las células de los mamíferos y es un componente importante de la mielina.
Lecitina: La Fosfatidilcolina (PC) es un complejo formado por fosfatidilcolina.
Encefalina: La fosfatidiletanolamina (PE) es un complejo formado por fosfatidiletanolamina.
Los liposomas son pequeñas vesículas (vesículas) formadas por una bicapa de fosfolípidos que encierra un espacio de fase acuosa.
Los ácidos grasos son una clase de compuestos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los componentes principales de las grasas neutras, los fosfolípidos y los glicolípidos.
Según la longitud de la cadena de carbono en la estructura molecular de los ácidos grasos, se puede dividir en ácidos grasos de cadena corta (el número de átomos de carbono en la cadena de carbono es inferior a 6), ácidos grasos de cadena media (el número de átomos de carbono en la cadena de carbono es 6-12) y ácidos grasos de cadena larga (el número de átomos de carbono en la cadena de carbono es menor que 6). La mayoría de los ácidos grasos contenidos en los alimentos en general son ácidos grasos de cadena larga. Según el número de dobles enlaces entre los átomos de carbono en la cadena de carbono, los ácidos grasos se pueden dividir en tres categorías: ácidos grasos monoinsaturados (que contienen 1 doble enlace), ácidos grasos poliinsaturados (que contienen 1 o más dobles enlaces) y ácidos grasos saturados ( que no contiene dobles enlaces) ). Las grasas ricas en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son líquidas a temperatura ambiente y son en su mayoría aceites vegetales, como aceite de maní, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de colza, etc. Las grasas compuestas principalmente de ácidos grasos saturados son sólidas a temperatura ambiente y son en su mayoría grasas animales, como mantequilla, grasa de cordero, manteca de cerdo, etc. Sin embargo, hay excepciones. Por ejemplo, aunque el aceite de pescado de aguas profundas es grasa animal, es rico en ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido eicosahexaenoico (DHA), por lo que es líquido a temperatura ambiente. La siguiente tabla muestra la composición de ácidos grasos de algunos aceites de uso común.
La composición de ácidos grasos (ácidos grasos) de varios aceites y grasas comunes
Ácidos grasos grasa monoinsaturada ácido graso poliinsaturado
Aceite de soja 14 2561
Aceite de maní 14 5036
Aceite de maíz 15 2461
Aceite de canola 6 6232
Aceite de girasol 12 1969
Aceite de semilla de algodón 281854
Aceite de sésamo 15 4144
Aceite de palma 51 3910
Grasa de cerdo 38 48 14
Mantequilla de ternera 51 427
Grasa mueta 54 36 10
Grasa de pollo 31 4821
Aceite de pescado de aguas profundas 28 23 49
Función
Ácidos grasos: Tiene ácido carboxílico de cadena larga de hidrocarburos. Normalmente, los ésteres son componentes de varios lípidos y rara vez se encuentran formas libres de ácidos grasos en la naturaleza. La siguiente tabla enumera los ácidos grasos más comunes. La mayoría de los ácidos grasos contienen un número par de átomos de carbono porque normalmente se biosintetizan a partir de dos unidades de carbono. Los ácidos grasos más abundantes en animales y plantas superiores contienen 16 o 18 átomos de carbono, como el ácido palmítico, el ácido oleico, el ácido linoleico, el ácido esteárico, etc. Más de la mitad de los ácidos grasos de los aceites y grasas animales y vegetales son ácidos grasos insaturados con dobles enlaces y, a menudo, son ácidos grasos insaturados con múltiples dobles enlaces. Los ácidos grasos bacterianos tienen pocos dobles enlaces pero a menudo están hidroxilados o contienen estructuras cíclicas ramificadas o que contienen ciclopropano. Algunos aceites y ceras vegetales contienen ácidos grasos inusuales. Los ácidos grasos insaturados deben tener 1 doble enlace entre C(9) y C(10) (del número de átomos de carbono en el grupo carboxilo). Los dobles enlaces de los ácidos grasos casi siempre tienen una configuración geométrica cis, lo que hace que las cadenas de hidrocarburos de los ácidos grasos insaturados se doblen unos 30 grados, lo que interfiere con el llenado efectivo del espacio cuando se apilan. Como resultado, las interacciones de van der Waals disminuyen y el punto de fusión de los ácidos grasos disminuye al aumentar la insaturación. La fluidez de los lípidos aumenta con el grado de insaturación en su composición de ácidos grasos, lo que tiene importantes consecuencias para el rendimiento de la membrana. Los ácidos grasos saturados son moléculas muy flexibles que, en teoría, pueden girar con relativa libertad alrededor de cada enlace C-C, por lo que algunas estructuras tienen una amplia gama de estructuras. Pero su conformación completamente extendida tiene la energía más pequeña y es la más estable porque esta conformación tiene el impedimento estérico más pequeño entre grupos metileno adyacentes; Como la mayoría de las sustancias, el punto de fusión de los ácidos grasos saturados aumenta al aumentar el peso molecular.
Los animales pueden sintetizar los ácidos grasos saturados necesarios y el ácido linoleico, que son ácidos grasos insaturados con un solo doble enlace, mientras que los ácidos grasos con dobles enlaces múltiples y con dos o más dobles enlaces deben obtenerse de las plantas. de , por lo que estos últimos se denominan ácidos grasos esenciales, de los cuales el ácido linolénico y el ácido linoleico son los más importantes. El ácido araquidónico se produce a partir del ácido linoleico. El ácido araquidónico es el precursor de la mayoría de las prostaglandinas, sustancias similares a hormonas que regulan la función celular.
Los ácidos grasos se pueden utilizar como emulsionantes y otros tensioactivos, lubricantes y abrillantadores en la producción de caucho de estireno-butadieno; también se pueden utilizar en la producción de jabón de alta calidad, jabón transparente, ácido esteárico y varios tensioactivos de intermedios.
Aprende sobre las grasas para mantenerte saludable
Tanto los aceites vegetales como los animales tienen 9 calorías por gramo.
Sin embargo, el aceite vegetal contiene sustancias que descomponen las grasas. Una ingesta moderada es beneficiosa, pero no significa que sea bajo en calorías. El aceite vegetal generalmente se considera seguro y se puede consumir en mayor cantidad. Esta es una idea equivocada. No sólo las personas que quieren adelgazar deben limitar la ingesta de aceites vegetales para no perder peso, sino también las personas que quieren vivir una vida larga y saludable.
Existen tres tipos de ácidos grasos que el ser humano necesita: ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados. Nuestros aceites de cocina comunes suelen contener tres ácidos grasos que necesita el cuerpo humano.
La ingesta diaria de grasas de cada persona solo puede representar 20 del total de calorías diarias de los alimentos (el consumo diario de grasas se controla en 15 ~ 30 ml). Todo el mundo debe comer estos tres ácidos grasos todos los días. No se puede preferir ningún aceite, de lo contrario la ingesta de grasas se desequilibrará y provocará enfermedades. La ingesta diaria de ácidos grasos insaturados debe ser de 10, la de ácidos grasos poliinsaturados debe ser de 10 y la de ácidos grasos saturados debe ser de menos de 10.
Los principales componentes del aceite animal, del aceite de coco y del aceite de palma son los ácidos grasos saturados, pero el contenido en ácidos grasos poliinsaturados es muy bajo. Los pacientes con enfermedades cardíacas pueden consumir aceites vegetales saturados provenientes de aceites vegetales después de abandonar los aceites saturados animales.
El aceite de oliva, el aceite de canola, el aceite de maíz y el aceite de maní tienen altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados. Entre los tres ácidos grasos que necesita el cuerpo humano, los ácidos grasos monoinsaturados son los más necesarios. El aceite de maíz y el aceite de oliva pueden ser fuentes importantes de este tipo de ácido graso.
El aceite de girasol, el aceite de mijo, el de soja y otros aceites vegetales, así como la grasa contenida en el pescado marino, son en su mayoría ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos poliinsaturados son los componentes principales de estos aceites de cocina y los otros dos ácidos grasos no están presentes en grandes cantidades. Entre los tres tipos de ácidos grasos, los ácidos grasos poliinsaturados son los más inestables y se oxidan más fácilmente en aceites tóxicos bajo las altas temperaturas de freír, freír y freír. Pero los ácidos grasos poliinsaturados son una de las materias primas importantes para las membranas celulares humanas. También existe la posibilidad de que se oxide en la membrana celular. Una vez que la membrana celular se oxida, perderá su función normal y enfermará a las personas. Por lo tanto, incluso si no comes aceite animal y solo comes aceite vegetal, comer demasiado aumentará las posibilidades de sufrir cáncer de mama, cáncer de recto, cáncer de próstata u otras enfermedades.
Los alimentos ricos en grasas son una de las causas importantes de cáncer, y el cáncer es la principal causa de muerte en humanos. A medida que las personas se vuelven materialmente ricas, el consumo de grasas de todos aumenta año tras año. Se espera que en las próximas décadas la probabilidad de que las personas padezcan cáncer también aumente año tras año. El cáncer tarda entre quince y cuarenta y cinco años en desarrollarse y es un proceso muy lento. En el pasado, todos los cánceres ocurrían en personas de mediana edad y mayores, pero ahora hay signos de rejuvenecimiento, por lo que debemos desarrollar el hábito de comer menos aceite de ahora en adelante, para poder estar delgados ahora y saludables en el futuro.
Los ácidos grasos añadidos a la leche en polvo pueden aumentar la inteligencia de tu bebé.
Un nuevo estudio sugiere que añadir dos ácidos grasos a la fórmula infantil puede aumentar la inteligencia de los bebés. Los investigadores estudiaron a 56 niños alimentados con fórmula. A la leche en polvo infantil de algunos niños se les añaden dos ácidos grasos especiales, mientras que a otras no. Los resultados fueron que la memoria, la resolución de problemas y las capacidades de aprendizaje del lenguaje de los bebés que bebían fórmula infantil que contenía ácidos grasos eran siete puntos porcentuales más altas que las de los bebés que no bebían ácidos grasos. Estos dos ácidos grasos son el ácido docosahexaenoico y el ácido araquidónico. De hecho, la leche materna humana contiene ambos ácidos grasos. En el pasado, las pruebas psicológicas realizadas a bebés han demostrado repetidamente que los bebés alimentados con leche materna son más inteligentes que los alimentados con leche de vaca. Algunas empresas europeas de alimentos para bebés han incorporado estos dos ácidos grasos en las fórmulas infantiles, pero ninguna empresa de alimentos en Estados Unidos lo ha hecho.
Este tema ha causado durante mucho tiempo una gran controversia en la nutrición infantil, afirmó el Dr. Garksick del Boston Children's Hospital. Si bien merece un estudio más profundo, la diferencia es modesta.