¿Cómo hacer el clásico pan de escoba británico?

500g de harina rica en gluten

320ml de agua fría (no utilizada)

10g de sal

7g de levadura

Aceite de oliva 40 ml

Opel Escoba Inglesa Classic ¿Cómo hacer Escoba Británica?

Levadura disuelta en 240ml ~ (¡no todas!) ¡Sí! Agua fría, así el pan sabe mejor. Ver consejos.

Mezclar la sal y la harina, luego amontonarla formando una masa, hacer un agujero en el medio y verter el líquido de la levadura y el aceite de oliva. Revuelva el gouache lentamente y agregue gradualmente los 80 ml de agua restantes, según la situación. Puede que no se acabe, pero sí brevemente, hasta que toda la harina se haya sumergido en una masa suave y rugosa.

Aplica una fina capa de aceite sobre una superficie de trabajo limpia para evitar que se pegue ~ y luego comienza a amasar ~ hasta que la masa esté suave, elástica y suave (¡no se requiere película! Gira a la derecha y busca otra receta). ( ▽ 𗣻) pan suave y ahumable, luego colóquelo en un recipiente limpio y engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico, colóquelo en un lugar cálido, comience la primera fermentación y fermente hasta obtener el clásico pan británico "Ouba" 2-2.5 veces el tamaño. Paso 3.

Cómo comprobar si se ha completado la fermentación: introducir los dedos en la harina y pinchar en la masa. Si se forma un nido como en la imagen y no rebota, se prueba. fermentación En su lugar Si rebota, la fermentación no es suficiente; por ejemplo, después del punzonado, toda la masa se desinfla y se queda, lo que demuestra que está sobrefermentada. Paso 4: Vierta la masa y extiéndala con las manos. para formar una flor inglesa clásica "europea" Paso 5: Presione el pan de escoba inglés clásico "europeo" Paso 6: Saque la masa y enróllela de arriba a abajo, prestando atención a cada rollo. y recoge el "pan estilo europeo" desde ambos lados hasta el centro Paso 7 de la práctica de florecimiento en inglés

El octavo paso de la clásica bolsa de linterna británica "Oubao" es así

Rollo. Subirlo, bajarlo y prestar atención a que se pegue bien Paso 9 Bloomer inglés clásico "Oubao" Bloomer inglés

(Hice 750 g de harina y la dividí en tres trozos). colóquelo sobre papel de hornear, cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y colóquela en un lugar cálido para la fermentación secundaria, alcanzando entre 1,5 y 2 veces el tamaño del "pan europeo". El número de pasos para los bombachos británicos es 10 (después de la fermentación). ). La imagen es otra imagen de horneado, por lo que hay un círculo) Los pasos para el pan flor inglés clásico "Ouba" son 11.

Espolvorear con agua, espolvorear con harina y cortar el pan inglés clásico "Ouba". Bloomer. Pan Paso 12 de British Bloomers

Precalienta el horno a 220 grados y coloca una bandeja para hornear vacía en la capa inferior cuando la masa esté en el horno (la capa superior de la bandeja para hornear vacía). se coloca), rocíelo con agua para crear vapor, luego vierta rápidamente agua fría en la bandeja para hornear vacía (para crear vapor), cierre rápidamente la puerta del horno a 220 grados durante 25 minutos, luego reduzca a 200 grados, retire la cocción al vapor. molde y continúe horneando durante unos 10-15 minutos (ver arriba (Depende del color) Bloomer inglés clásico "Opel" Bloomer inglés 13 pasos

Después de hornear, muévalo a la rejilla para que se enfríe antes. cortar ~ el pan realmente cantará "Opel" durante el proceso de enfriamiento Pan británico clásico Bloom British Bloom Pasos 14

Consejos

1. El plato en el horno es para crear vapor. Deje que la superficie del pan forme rápidamente una corteza crujiente. También rocío agua para crear vapor antes de poner la masa en ~ 2.320 ml de agua. Es posible que no se agote por completo y la absorción de agua. la harina también es diferente. Aumentela adecuadamente o reduzca

Agregue aceite de oliva porque puede extender el tiempo de almacenamiento del pan

4. hacer pan, lo cual está mal. El uso de agua fría permite que la levadura crezca más lentamente, lo que da como resultado un pan con mejor sabor.