Receta casera de pescado agridulce
Ingredientes principales: una carpa, 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocina, jengibre, cebolletas, ajo, clara de huevo, almidón, harina, aceite vegetal, 20 gramos de clara azúcar, 10 gramos de vinagre blanco, tomates 20 gramos de salsa, un poco de sal, 5 gramos de aceite.
1. Primero preparamos una carpa, le quitamos las escamas, le quitamos las vísceras y la limpiamos. Luego hacemos varios cortes en ambos lados del cuerpo del pescado. al cortar, y cortar hasta llegar a las espinas del pescado.
2. Añade al recipiente 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocción, corta un trozo pequeño de jengibre en tiras, corta una sección blanca de cebolla verde en rodajas de castaña de agua, y aplique la salsa uniformemente sobre el pescado. Déjelo marinar durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
3. Unos dientes de ajo, los aplastamos enérgicamente y los cortamos en ajo picado, un trozo de jengibre, cortamos el jengibre picado y reservamos.
4. Prepare un recipiente grande, agregue una clara de huevo, agregue dos puñados de almidón y un puñado de harina. La proporción de almidón y harina es de 2:1. Agregue 5 gramos de aceite vegetal y un poco de harina. poca agua. Se debe usar una pequeña cantidad de agua. Agregar en pequeñas cantidades hasta que el polvo se convierta en una pasta suave.
5. Luego saca la carpa marinada y espolvoréala con una capa de almidón seco. El almidón seco puede absorber la humedad del pescado, por lo que no conviene desengrasarlo cuando lo pones en pasta. en la masa preparada y cubra la superficie y las costuras del pescado uniformemente con la masa y reserve.
6. Una vez que los ingredientes estén listos, comenzamos a freír el pescado. Agregamos una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla y calentamos el aceite hasta que esté 50% caliente. Cuando la superficie del aceite esté ligeramente humeante. Sujetar la cabeza y la cola del pescado y sofreír el cuerpo del pescado. Ponlo en la cacerola de aceite y sofríe durante 3 minutos para finalizar la forma de la carpa.
7. Pasados los 3 minutos, la carpa tiene forma. Sumerge toda la carpa en la sartén de aceite y fríe durante otros 5 minutos. Durante este tiempo, voltea el pescado con frecuencia y vierte aceite caliente sobre la parte expuesta. Parte para que la carpa se caliente uniformemente. La carpa se debe cocinar y cocinar hasta que esté cocida y freír hasta que la superficie esté dorada. Sacar el pescado de la olla para controlar el aceite.
8. Luego preparamos la salsa agridulce. Añadimos a la olla un poco de agua, añadimos 20 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vinagre blanco y 20 gramos de pasta de tomate. la pasta de tomate y luego agregue 1 gramo de sal de fondo.
9. Vierta el jengibre y el ajo picados, vierta un poco de agua y almidón, suba el fuego para espesar la sopa, luego agregue 5 gramos de aceite para iluminar el color, revuelva bien y luego ponga el Vierte la buena salsa agridulce uniformemente sobre el pescado, colócalo en un plato con un poco de cilantro y ya está listo para servir.