Cómo hacer la base de la olla caliente de pimientos de ratán. Cómo hacer la base de la olla caliente de pimientos de ratán.

1. 200 g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 70 g de pimiento, 10 g de tempeh, 50 g de cebolla, jengibre y ajo, 10 g de esencia de pollo y glutamato monosódico, 15 g de vino fermentado y 10 g de azúcar de roca.

2. Preparación del material: quitar los tallos de los pimientos en rama frescos y lavar los frutos; poner los pimientos secos en agua hirviendo y hervir durante 1 a 2 minutos, retirar y escurrir, picar en trozos para hacer pimientos Ciba. ; Remojar las especias en agua caliente durante 30 minutos, retirar y escurrir; picar el jengibre, el ajo, las cebolletas y triturar adecuadamente el azúcar de roca;

3. Mezclar aceite: Precalentar el wok, agregar aceite vegetal, mantener a 120 ℃ hasta que el aceite esté cocido, luego agregar mantequilla, calentar a 160 ℃ hasta que la mantequilla esté completamente cocida.

4. Sofreír: Añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo al aceite mezclado a unos 160 ℃ y sofríe durante 4 a 5 minutos. Cuando el vapor se seque, utiliza una espumadera para escurrir el aceite de la cebolla, el jengibre y el ajo antes de sacarlo.

5. Sofreír: Bajar el fuego a 90°C, añadir los chiles secos, la pasta de frijoles y el tempeh y sofreír en secuencia. Tenga cuidado de no utilizar vapor para sofreír la pasta de frijoles a fuego lento. Cuando el aceite se ponga rojo, agregue las especias y saltee durante 1 minuto, luego agregue la pimienta de vid y continúe salteando durante 3 minutos, luego agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el azúcar de roca se derrita por completo.

6. Embalaje: Una vez que la base de la olla caliente se haya enfriado, colóquela en una bolsa de embalaje apta para alimentos y séllela.