Los beneficios para la salud y los tabúes de la berenjena
La berenjena es un alimento vegetal muy común. En la vida diaria a mucha gente le gusta comer berenjena. Esta verdura tiene muchos beneficios para las personas. Compartamos los beneficios y contraindicaciones de la berenjena para la salud. vamos a ver.
Beneficios y tabúes de la berenjena para la salud 1 1. Antienvejecimiento
La berenjena es rica en vitamina E. El consumo regular de berenjena tiene un efecto positivo a la hora de retrasar el envejecimiento humano.
2. Reduce el colesterol
La berenjena contiene trigonelina y colina, que pueden combinarse con el exceso de colesterol en el intestino delgado y excretarlo del cuerpo para asegurar una circulación sanguínea normal. Por tanto, comer berenjena con regularidad es de gran beneficio para pacientes con hiperlipidemia, hipertensión, arteriosclerosis, enfermedad coronaria, hemoptisis, púrpura y escorbuto.
3. Protege el sistema cardiovascular y disminuye la presión arterial.
La berenjena es rica en vitamina P, un flavonoide. Puede suavizar los vasos sanguíneos, mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducir la fragilidad y permeabilidad de los capilares, prevenir la rotura capilar y tener cierto efecto preventivo sobre el sangrado de los vasos sanguíneos pequeños. Además, la berenjena puede prevenir el escorbuto y favorecer la cicatrización de heridas.
4. Quitar el calor y desintoxicar
La medicina tradicional china considera que la berenjena es un alimento resfriado. Por lo tanto, comerlo en verano puede ayudar a eliminar el calor y aliviarlo, y es especialmente adecuado para personas propensas a sufrir picazón y llagas. Según la medicina herbaria del sur de Yunnan, la berenjena puede activar la circulación sanguínea, reducir la hinchazón e hidratar los intestinos. Por lo tanto, las personas con estreñimiento, sangrado por hemorroides e ictericia por calor húmedo suelen comer berenjenas, lo que supone un gran beneficio.
5. Incrementar la digestión
La medicina moderna ha demostrado que comer berenjena puede aumentar la liberación de acetilcolina, aumentar la secreción de jugos digestivos y mejorar los movimientos digestivos.
6. Anticancerosos y anticancerígenos
La berenjena contiene solanina, que puede inhibir la proliferación de tumores del sistema digestivo y tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento del cáncer gástrico. Además, la berenjena también tiene el efecto de eliminar la fiebre del cáncer.
7. Belleza y pérdida de peso
La berenjena puede prevenir la absorción de grasas y es una verdura deliciosa y beneficiosa para quienes hacen dieta. Y la berenjena morada también tiene un efecto blanqueador sobre la piel.
Tabúes sobre el consumo de berenjenas
1. Es mejor no pelar las berenjenas al comerlas. La piel de berenjena tiene un alto valor nutricional, especialmente la vitamina B, que es la "mejor compañera" de la vitamina C. El metabolismo de la vitamina C requiere vitamina B. Comer berenjena con piel ayuda a favorecer la absorción de vitamina C. Además, después de pelarla La berenjena, el oligoelemento hierro, se oxida con el aire y se vuelve negro fácilmente, lo que afectará la absorción de hierro por parte del cuerpo. Desde esta perspectiva, lo mejor es no comerlo sin piel. Debido a que se pueden usar pesticidas durante el proceso de siembra, se recomienda lavar las berenjenas antes de cocinarlas.
2. Las berenjenas son venenosas si se comen crudas. La berenjena cruda contiene una toxina llamada solanina. La solanina tiene efectos antioxidantes e inhibidores de las células cancerosas y es una de las fuentes de cuidado de la salud de la berenjena. Sin embargo, tiene un fuerte efecto estimulante sobre el tracto gastrointestinal y un efecto anestésico sobre el centro respiratorio. Si el cuerpo humano consume demasiado, será tóxico. La solanina es básicamente insoluble en agua y no se puede eliminar mediante escaldado o ebullición. Agregar vinagre mientras cocina ayuda a descomponer la solanina. La mejor forma de prevenir la intoxicación por solanina es controlar la ingesta. En circunstancias normales, comer unos 250 gramos de berenjena en una comida no provocará molestias.
3. La berenjena y la carne de cangrejo son alimentos fríos. Comer los dos juntos a menudo causa molestias gastrointestinales y, en casos graves, puede provocar diarrea. No comas ambos juntos.
4. No comer berenjenas durante la menstruación y si el bazo y el estómago están débiles. La berenjena es de naturaleza fresca y el bazo y el estómago están débiles y fríos, por lo que no es adecuado comerla en exceso. Las mujeres también deben intentar comer lo menos posible antes y después de la menstruación. Comer berenjenas demasiado maduras provocará intoxicación y no debe comerse. La berenjena contiene ingredientes que provocan alergias. Comer demasiado puede poner nerviosa a las personas, por lo que las personas con alergias deben evitar comerlo.
5. Ten cuidado al comer berenjenas durante el embarazo. También conviene elegir berenjenas frescas en lugar de berenjenas viejas, especialmente las berenjenas viejas de otoño, que contienen más solanina y son perjudiciales para el cuerpo humano, por lo que no conviene comer más.
6. La ensalada fría es la más saludable. Aunque hay muchas formas de comer berenjenas, la mayoría se cocinan a altas temperaturas y durante mucho tiempo. No sólo quedan grasosas, sino que también sufren grandes pérdidas nutricionales. La pérdida de vitaminas de la berenjena frita puede llegar a más del 50%. De todas las formas de comer berenjenas, el puré de patatas es la más saludable. Esto se debe a que la salsa de tomate tarda menos tiempo en calentarse y solo necesita cocinarse al vapor a fuego alto con la menor pérdida de nutrientes y se utiliza la menor cantidad de aceite para condimentar la salsa de tomate. Después de triturar la berenjena al vapor hasta convertirla en puré, simplemente vierta un poco de salsa sobre ella. No es necesario pelar los tomates al mezclar la salsa de tomate, por lo que los nutrientes se absorben de forma más completa.
Los beneficios y tabúes de la berenjena para la salud 2.
Valor nutricional de la berenjena
La berenjena es rica en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y diversos minerales, especialmente vitamina P, que puede proteger el sistema cardiovascular y ácido ascórbico.
La berenjena contiene oligoelementos como fósforo, calcio y potasio, además de diversos alcaloides como colina, fenogreco, estaquidrina y solanina. Especialmente la berenjena morada tiene un mayor contenido de vitaminas. Puede inhibir la proliferación de células tumorales del tracto digestivo.
Muchos nutrientes de la berenjena se encuentran en la piel. Se recomienda no pelar la berenjena al comerla. La piel de berenjena contiene vitamina B, que es una buena compañera de la vitamina C y muy beneficiosa para el cuerpo humano.
Efectos comestibles de la berenjena
1. Antienvejecimiento
La berenjena es rica en vitamina E, que tiene efectos hemostáticos y antienvejecimiento. Comer berenjena con regularidad puede evitar que aumenten los niveles de colesterol en la sangre, lo que tiene un significado positivo para retrasar el envejecimiento humano.
2. Prevención y tratamiento del cáncer gástrico
La berenjena contiene solanina, que puede inhibir la proliferación de tumores del sistema digestivo y tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento del cáncer gástrico. Los resultados de investigaciones extranjeras muestran que su rendimiento anticancerígeno es varias veces mayor que el de otros vegetales con el mismo efecto, y es un poderoso anticancerígeno.
3. Elimina el calor y alivia el calor del verano
La medicina tradicional china cree que la berenjena es un alimento frío, por lo que comer berenjena en verano puede ayudar a eliminar el calor y aliviar el calor, que es Especialmente indicado para personas propensas a sufrir picazón y llagas.
4. Protege el sistema cardiovascular
La berenjena es rica en vitamina P, que puede mejorar la adhesión entre las células humanas, mejorar la elasticidad de los capilares y reducir la fragilidad y permeabilidad de los capilares. .permeabilidad, prevenir la rotura capilar y el sangrado y mantener el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
5. Otros
La berenjena también tiene los efectos de eliminar el calor, activar la circulación sanguínea, reducir la hinchazón y aliviar el dolor. Tomar berenjenas al vapor todos los días puede tratar eficazmente las hemorroides internas sangrantes y aliviar el estreñimiento a largo plazo. La investigación médica también muestra que comer berenjena con regularidad tiene cierto efecto terapéutico sobre la gastritis crónica, la nefritis y el edema.
Cómo estofar berenjenas en aceite
Ingredientes: berenjena, dientes de ajo, azúcar, sal, agua, salsa de soja, aceite de colza.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar la berenjena en trozos, escurrir y reservar.
2. Calentar la olla, añadir aceite de colza y calentar al 60%, añadir los dientes de ajo aplastados y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Poner la berenjena en la olla y sofreír hasta que cambie de color.
4. Añade agua, salsa de soja, azúcar y un poco de sal, tapa la olla y cocina hasta que la berenjena esté blanda.
5. Abre la tapa, añade sal al gusto y recoge el jugo.
Consejos para elegir berenjenas
En el mercado de hortalizas existen dos tipos de berenjenas: moradas y rojizas. Las moradas son berenjenas y las rojas son berenjenas. En la primavera, aparecen primero las berenjenas rojas y luego las moradas. La ternura de la berenjena tiene una gran influencia en la calidad.
Una forma fiable de determinar si una berenjena está vieja o tierna es fijarse en el tamaño de sus ojos. Donde los sépalos de la berenjena se conectan con la fruta, hay un anillo en forma de banda de color blanco verdoso, comúnmente conocido como el "ojo" de la berenjena. Cuanto más grandes son los "ojos", más tierna es la berenjena; cuanto más pequeños son los "ojos", más vieja es la berenjena.
Además, las berenjenas tiernas tienen una sensación pegajosa, mientras que las duras indican berenjenas viejas. Una apariencia brillante indica un alto grado de frescura, mientras que una piel arrugada y con un brillo apagado indica que no está fresca.