Cómo hacer bollos al vapor Hanamaki
La receta de bollos al vapor Hanamaki es la siguiente:
Ingredientes: 5 cucharadas de harina de trigo, cantidad adecuada de levadura, cantidad adecuada de agua, 3 cucharadas de fideos alcalinos, cantidad adecuada de aceite de perilla (aceite de perilla), cantidad adecuada de sal, 1 gramo de cúrcuma y 5 gramos de alfalfa en polvo.
1. Fermentación de la levadura (revolviendo la levadura): agregue agua tibia a un bol, ponga la levadura en el bol, tritúrela con las manos, revuelva uniformemente, póngala en un lugar cálido y espere. para que fermente. Una forma de panal estaría bien.
2. Levantar la masa: Tome un recipiente grande y vierta una cantidad adecuada de agua tibia en el recipiente. Esta vez usé aproximadamente 1000 ml de agua. La cantidad específica depende de la cantidad de bollos al vapor. vapor. Vierta la levadura fermentada como se muestra arriba en el recipiente y mezcle uniformemente con las manos.
3. Luego agrega la harina, saca la harina del fondo del recipiente con las manos y luego amasa con los puños.
4. Colocar la masa en un lugar cálido, taparla con otro recipiente y esperar a que fermente.
5. La masa está fermentada y tiene muchos pequeños agujeros.
6. Añade 3 cucharadas de fideos alcalinos al agua tibia y revuelve uniformemente. La cantidad específica de fideos alcalinos a agregar depende de la cantidad de harina y del grado de alcalinidad.
7. Añade el agua alcalina activada a la masa fermentada y amasa el agua alcalina en la masa uniformemente con las manos.
8. Luego añade 3 cucharadas de harina, amasa hasta obtener una masa suave y fermenta por segunda vez.
9. Cortar una parte de la masa fermentada secundaria. La masa tendrá muchos agujeros.
10. Extienda una tira larga hasta formar una torta de masa, unte con una capa de aceite de perilla y espolvoree con alfalfa en polvo.
11. Enrollar la masa y cortar en porciones iguales.
12. Haz rollos de alfalfa: toma los trozos pequeños que acabas de cortar, pellizcalos finamente con las manos, dóblalos por la mitad, estíralos hacia ambos lados, envuélvelos alrededor del pulgar izquierdo y usa los pulgares. para presionarlo.
13. Producto terminado.