¿De qué material están hechos los cuchillos de cocina y cómo evitar que se oxiden?
1. ¿Qué material es bueno para un cuchillo de cocina?
Los cuchillos de cocina de acero al carbono son mejores. Por supuesto, hay muchos factores a considerar al elegir el material de un cuchillo de cocina. Elija el cuchillo de cocina adecuado según el propósito del cuchillo de cocina elegido. Echemos un vistazo a los principales materiales de los cuchillos de cocina:
1. Acero al carbono
Los cuchillos de cocina tradicionales chinos están hechos de acero al carbono. El acero para resortes común puede fabricar fácilmente una hoja con una dureza de 62 HRC y la fuerza de retención es muy buena. Y debido a las diferencias en la microestructura, los cuchillos de acero al carbono son más fáciles de afilar y tienen mejor poder de corte que los cuchillos de acero inoxidable.
2. Acero inoxidable
Los cuchillos de acero martensítico son la corriente principal entre los cuchillos de cocina domésticos. 3Cr13, que contiene 0,3 carbono, 13 cromo y añade molibdeno y vanadio para refinar los granos. El número antes de Cr representa el contenido de carbono en el acero. Cuanto más carbono, más duro será el cuchillo y mayor será el precio. 3Cr13 es el acero para cuchillos de cocina de gama más baja. Debido a que no se agregan molibdeno ni vanadio, el poder de retención no es tan bueno como el del 3Cr653.
3. Acero aleado de alta gama
Utilizamos acero aleado de alta gama en casa y parte de su rendimiento se desperdicia. El acero de gama media es el VG10, un acero con buena retención.
4. Cuchillos de cerámica
Los cuchillos de cerámica se caracterizan por una dureza muy alta y propiedades estables. Nunca reaccionarán con los ingredientes y nunca se oxidarán. Sin embargo, el Cuchillo de Cerámica no es el cuchillo mágico utilizado por los guerreros en el hiperespacio. Sus desventajas son que es quebradizo, se agrieta fácilmente y es casi imposible de moler. Una piedra de afilar común no afilará este cuchillo, así que nunca la uses para cortar nada.
2. Cómo evitar que los cuchillos de cocina se oxiden
1 Para evitar que los cuchillos de cocina se oxiden, debemos limpiarlos y secarlos después de cada uso. Porque el vapor de agua oxidará los cuchillos de cocina.
2. Utiliza una pequeña cantidad de cal viva y una cantidad adecuada de agua, ponla en un recipiente y sumerge el cuchillo de cocina pulido en el agua de cal. Sácalo cuando lo uses y vuelve a colocarlo después de su uso. Está limpio y es resistente al óxido. Además, verterlo con agua hirviendo después de cada uso también puede prevenir la oxidación.
3. Después de cada uso del cuchillo, lávelo primero con agua limpia y luego limpie cuidadosamente ambos lados del cuchillo con un trozo de jengibre. Este método puede evitar que los cuchillos de cocina se oxiden y esterilizarlos.
4. Después de su uso, el cuchillo de cocina se puede remojar ligeramente en agua ligeramente salada, lo que puede generar óxido férrico. Una capa de óxido férrico en la superficie del cuchillo de cocina hará que sea menos probable que se oxide.
5. Si no utilizas el cuchillo de cocina durante mucho tiempo, puedes aplicar una capa de aceite de cocina en la superficie del cuchillo de cocina para aislar el aire y evitar la oxidación.
Por lo general, los cuchillos de cocina hechos de acero al carbono son mejores, pero es posible que tengas que elegir cuchillos de cocina de diferentes materiales según la situación real. El método antioxidante es el anterior, espero que sea de ayuda para todos.