¿Cómo encurtir y conservar el ajo?

Ajo Taiwán, ¡el nombre correcto debería ser "brotes de ajo"! Al encurtir brotes de ajo, elija brotes de ajo frescos y guárdelos en un recipiente sellado para que puedan conservarse durante un período de tiempo más largo. El método específico es el siguiente:

Ingredientes necesarios: 2 libras de ajo, 23 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 200 gramos de sal, 250 gramos cada uno de salsa de soja ligera y vinagre maduro, y 40 gramos de vinagre blanco. azúcar.

Pasos de preparación:

Paso 1: Compra unas 2 libras de brotes de ajo en el mercado, cuanto más frescos mejor, corta las cabezas y las colas.

Paso 2: Limpiar y cortar en gajos de 2-3 cm de largo para su posterior uso.

Paso 3: Poner los ajetes en un recipiente, añadir 200 gramos de sal, remover uniformemente y dejar marinar durante más de 10 horas, dejando que los ajos vayan filtrando lentamente el agua, para que el ajo marinado Los brotes se pueden almacenar por un período de tiempo más largo y no se deteriorarán durante mucho tiempo.

Paso 4: Comienza el paso crítico de hacer la marinada. Levante la olla, agregue la salsa de soja ligera preparada, el vinagre maduro, el azúcar, el anís estrellado y los granos de pimienta. Deje hervir a fuego medio, luego apague el fuego inmediatamente y deje enfriar hasta que reserve.

Paso 5: Coge una botella, frasco o frasco de vidrio sin agua y sin aceite. Asegúrate de escaldarlo previamente con agua hirviendo, esterilizarlo y luego secarlo.

Paso 6: Ponga todos los brotes de ajo que han sido muertos por la sal (deseche el agua que ha sido muerta), vierta el jugo enfriado en el frasco, compáctelo, tápelo y ciérrelo para guardarlo. . Vaya a un lugar ventilado.

Paso 7: Después de dejarlo 24 horas, ¡puedes abrir la tapa y comer!