Cómo hacer melón amargo como plato familiar. Cómo cocinar melón amargo.
1. Melón amargo frío. Ingredientes: 500 gramos de melón amargo, 30 gramos de pimiento rojo. Complementos: un poco de pasta de judías, un poco de ajo picado. Condimento: 2 cucharaditas de aceite de sésamo, media cucharadita de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico. Método: Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo, cortarlo en tiras, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y enfriarlo con agua hervida fría, escurrir el agua y ponerlo en un plato para su uso posterior. . Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo, lávelos, córtelos en tiras finas, deje marinar con sal durante 5 minutos, exprima el agua, mezcle el ajo picado y los trozos de pimiento rojo, agregue la salsa de soja, la pasta de frijoles, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo; , y verterlos sobre el melón amargo, mezclar bien.
2. Gambas rellenas de melón amargo. Ingredientes: 750 gramos de melón amargo, 500 gramos de gambas, cantidades adecuadas de harina y agua fécula, 1 huevo y unos dientes de ajo. Condimento: 1/2 cucharadita de pimienta y glutamato monosódico, 1 cucharadita de sal y aceite de sésamo. Método: Cortar el melón amargo en trozos y quitarle la pulpa, hervir en agua para quitar el amargor y escurrir el agua poner los camarones en un bol, agregar los huevos, la harina, el agua, el almidón y la sal y mezclar bien, rellenar el melón amargo; segmentos y selle ambos extremos con agua y almidón. Calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, sofreír los dientes de ajo, sacar el melón amargo y ponerlo en la olla sofreír hasta que la superficie del melón amargo cambie de color, sacarlo, ponerlo en posición vertical en un bol, espolvorear. con jugo de ajo y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Calienta el aceite en otra olla hasta que esté 70% caliente. Pon el jugo original del melón amargo al vapor en la olla y deja que hierva. Agrega el glutamato monosódico y el almidón de agua para espesarlo. jugo, espolvorear con pimienta y rociar con aceite de sésamo.
3. Melón amargo frito. Ingredientes: 2 melones amargos, cantidad adecuada de pimiento rojo. Condimento: 1 cucharadita de sal y glutamato monosódico, 5 cucharaditas de azúcar, un poco de aceite de sésamo. Método: Primero lave el melón amargo, córtelo por la mitad a lo largo para formar dos semicilindros, coloque el melón amargo a la mitad en la tabla de cortar y corte el pimiento rojo en rodajas; Caliente el aceite en el wok, agregue los chiles rallados a la sartén y saltee hasta que estén fragantes, agregue el melón amargo y saltee rápidamente. Al mismo tiempo, agregue sal y azúcar, saltee durante aproximadamente 1 minuto, agregue glutamato monosódico y revuelva. -Sofreír durante medio minuto y apagar el fuego. Rociar con un poco de aceite de sésamo.